Пейн Монтіньяк

Написав vilcris у четвер, 14 травня 2009 р., 12:53 вечора

Я відкриваю цю тему для рецептів хліба, які ми використовуємо, montignacele. Зазвичай я використовую 2 рецепти, на одному з них майже весь час можна їсти з чим завгодно, на іншому рідше, оскільки їсти можна лише з нежирним начинням.

Поки що я опублікую рецепт, який можна їсти з чим завгодно.

2 чашки висівок (будь-які)
2 склянки борошна грубого помелу (будь-яке)
1/2 склянки соєвого борошна (за бажанням і без)
насіння, спеції (кмин, майоран, шавлія та ін.), цибуля - за бажанням
2 пакетики сухих дріжджів (Dr Oetker, RUF тощо)
сіль за смаком (приблизно 1 чайна ложка)
1 чайна ложка оцту (активізує бродіння дріжджів, але можна і без)
2 склянки теплої води

У миску спочатку покладіть борошно, висівки, дріжджі, насіння, спеції і добре перемішайте «на суху». Зробіть отвір посередині і влийте оцет і воду, в яких розчинилася сіль. Жуйте і вимішуйте дуже коротко, достатньо, щоб гомогенізувати суміш.

З отриманням суміші ми можемо діяти двома шляхами. Спочатку кажу, що перший, від якого я відмовився, і для якого у мене немає фотографій. Візьміть більшу форму для торта, покладіть в неї шматочок паперу для випічки, нічим не змащуючи, переверніть суміш і розгладьте. Він позначений насічним ножем на ньому, щоб обмежити зрізи, які будуть вирізані. Це допомагає нам зрештою порціонувати його, оскільки його важко нарізати, він може розсипатися. Накрийте підносом або покладіть у поліетиленовий пакет на 1/2 години, піднявши. Потім поставте в духовку на повільний вогонь приблизно на 2 години (залежно від духовки).
Ви повинні знати, що в такому вигляді він все ще залишається трохи м’яким і вологим посередині, але мені все одно сподобався.

Тим часом я відмовилася від цього методу, тому що моєму чоловікові шкіра більше сподобалася, і я думала про те, як зняти більше шкірки. І останнє, але не менш важливе: процес виробництва був скорочений.

[Ви повинні зареєструватися та увійти, щоб переглянути це зображення]

Візьміть піддон з плити, покладіть папір, не змащуючи, розкладіть суміш руками, як вище. Щоб легше розтягнутися, виконуйте цю операцію час від часу змоченими у воді.

Не дозволяйте йому рости. Поставте прямо в духовку і залиште на 1-1 та 1/2 години в духовці на повільному вогні (залежно від того, скільки ви хочете спекти. Випікайте краще, це вже не волога посередині, але будьте обережні, щоб не витягнутися занадто тонко занадто боляче і болить рот, коли жуєш (якщо зуби не закінчуються).

Ось так виглядає кінцевий продукт, який ставлять на решітку для охолодження.
[Ви повинні зареєструватися та увійти, щоб переглянути це зображення]

Ось так це виглядає.
[Ви повинні зареєструватися та увійти, щоб переглянути це зображення]

Ще один спосіб розтягнення суміші. Мені це подобається більше, тому що він також має м’яке ядро. Зробіть ножем промені, щоб ви могли його зламати, не потрібно турбуватися про виріз.
[Ви повинні зареєструватися та увійти, щоб переглянути це зображення]

Хороший апетит!

Буду розміщувати, коли «вигадую» інші рецепти. Чекаю вас з ідеями.