Пекан та кешью користь, чесноти та здоров’я
Яку користь отримують кеш’ю та пекан? ?
Якісна харчова добавка
Кеш'ю та пекан - це високоенергетична харчова добавка (від 180 до 210 ккалорій на порцію 30 г), і відмінна харчова якість: вони є хорошими джерелами мінералів та мікроелементів (зокрема, калію, магнію та заліза), а також Вітаміни групи В та вітамін Е.
Таким чином, маючи лише 30 г горіхів кеш'ю або пекан, ми покриваємо від 13 до 25% RDA (рекомендована добова норма) для магнію, від 15 до 20% RDA для вітаміну B1 і від 3 до 5% RDI для вітамінів B2 та B3.
Їх білки (від 3 до 5 г на порцію 30 г кеш'ю або пекан; RDA = від 60 до 81 г) також допомагають збалансувати денне споживання: справді рекомендується посилити частку рослинних білків у всьому раціоні.
Корисний склад
Кеш'ю та пекан, як і всі олійні культури, можна вважати серцево-судинними захисними факторами. Це свідчать різні дослідження - Фрейзер 1992; Spiller 1992; Дурлах 1993 р. - стосовно горіхів та олійних фруктів, згрупованих у англосаксонському світі під назвою "горіхи".
Цей захисний ефект, здається, обумовлений головним чином природою їх ліпідів: кеш'ю та пекан містять великий відсоток мононенасичених жирних кислот (понад 60% від загальної кількості жирних кислот). Ці жирні кислоти (і особливо олеїнова кислота) здатні знижувати “поганий” холестерин у крові, зберігаючи при цьому “хороший” холестерин. Незамінні поліненасичені жирні кислоти (лінолева кислота та ліноленова кислота) також присутні на значному рівні: 17% від загальної кількості жирних кислот у горісі кешью та 25% у горісі пекан. Вони позитивно впливають на тромбоцити та сприяють притоку крові.
Ще одна складова, яка може бути відповідальною за сприятливий вплив цих олійних плодів: магній. Відомо, що дефіцит магнію є фактором серцево-судинного ризику (зокрема, через підвищену сприйнятливість клітин до перекисного окислення). Однак горіхи кеш'ю та пекан дуже добре забезпечені магнієм: їх щільність у цьому мікроелементі (вміст на 100 ккалорій) сягає 47 мг для кеш’ю та 20 мг для пекану. А їх магній особливо добре засвоюється організмом.
Нарешті, вміст клітковини в цих олійних плодах (і, зокрема, у розчинних волокнах) також, ймовірно, бере участь у цій сприятливій дії для здоров’я серцево-судинної системи.