Пекінська капуста окономіякі - саперлікрокет
Опублікував Veu², 2 травня 2020 р., 21:54
Окономіміякі, але що це ?
З назви ви здогадалися, що це японська страва. Це свого роду товстий млинець, куди ми кладемо те, що нам подобається, або те, що нам залишилося в холодильнику. Я люблю говорити, що це свого роду «божевільні речі» в японському стилі. Буквально це означає: окономі "все, що вам подобається/хочеться", а яку "на грилі".
Пан Саперлікроко повернувся з поїздки до Японії (з другом) з очима, повними образів, та смаковими рецепторами, повними смакових вражень. Серед них ресторан «окономіякі», де він готував власний млинець. Звичайно, він розповідає мені все про це, і мені теж хочеться спробувати. Нещодавно я знайшов у Piment Oiseau, чудовому кулінарному блозі, який бере вас на тарілку, рецепт окономіякі. Я спробував і прийняв.
Зробити його дуже просто, і він відрізняється від нашого традиційного омлету. У мене не було устричного соусу для приготування соусу окономіякі, тому я просто використовував соус для барбекю. Але, на щастя, у мене був пучок висушеної стружки з паламуди, який М. Саперлікроко привіз мені прямо з Японії. Я не знав, що з цим робити, але це була прекрасна можливість відкрити його. Якщо у вас його немає, це нормально.
Для 4 осіб:
- 140г борошна
- 1/2 чайної ложки розпушувача
- 2 яйця
- 1 невелика картопля, очищена і дрібно натерта
- 20кл бульйону даші (або іншого бульйону)
- 2 столові ложки соєвого соусу
- 1 зубчик часнику
- 1 зелена цибуля, дрібно нарізана, відокремлена білим і зеленим кольором
- 1/2 китайської капусти
- 2 вегетаріанські перці, насіння та подрібнені
- 2 скибочки білої шинки
- близько 15г вершкового масла
- соус для барбекю
- 3 чайні ложки майонезу
- 1,5 чайної ложки води
Очистіть і знежиріть зубчик часнику. Пекінську капусту дрібно наріжте.
Розчиніть майонез з водою в мисці і відставте.
У мисці з’єднайте борошно та розпушувач. У мисці збийте яйця з бульйоном і соєвим соусом. Залийте цією сумішшю борошно і перемішайте виделкою. Додайте натерту картоплю і зубчик часнику, подрібнений у часникодавці, подрібнений вегетаріанський перець і білок подрібненої цибулі, перемішайте. Нарешті додайте подрібнену пекінську капусту та шинку, нарізану соломкою, перемішайте.
Розігрійте сковороду з товстим дном. Додайте шматочок вершкового масла і дайте йому розплавитися. Влийте тісто навколоміякі і утрамбуйте, щоб тісто рівномірно розподілилося по всій поверхні сковороди. Варіть на середньому вогні, поки краї не почнуть підрум'янюватися (15-20 хв). Посуньте галетту на блюдо. Переверніть каструлю на блюдо і обертайте все, щоб перевернути пиріг на сковороді. Будьте обережні, спекотно! Ми використовуємо підставки для горщиків! Продовжуйте готувати з іншого боку на повільному вогні протягом 5-10 хвилин.
Закінчивши, посуньте окономіяки на сервірувальну тарілку. Полийте соусом для барбекю. Проведіть тире розведеним майонезом. Посипте висушеною стружкою паламуди та зеленню подрібненої цибулі.