Пектини та кишковий комфорт - Іпсен
Пектини - це так звані «розчинні» волокна, що містяться в основному в фруктах. Вони сприяють транзиту кишечника і є джерелом енергії для бактерій мікробіоти кишечника. Як інтегрувати їх більше в наш раціон, щоб отримати користь від їх чеснот ?
Що ми називаємо пектинами ?
Пектини - це цукри (вуглеводи), що містяться лише в рослинах, зокрема в фруктах. Вони особливо присутні в цитрусових, яблуках, грушах, персиках, айві, дрібних червоних фруктах тощо. Вони містять високу концентрацію в шкірці та насінні цих плодів.
Пектини входять до складу розчинних харчових волокон, таких як ясна та слизи. Рекомендації щодо харчування підкреслюють важливість вживання в організм достатньої кількості розчинної клітковини. З цієї причини рекомендується вживати достатню кількість пектинів.
Чому пектини допомагають травленню ?
У присутності води пектини, як правило, утворюють гелі. Наприклад, саме вони надають консистенцію варенням. Під час травлення вони уповільнюють спорожнення шлунка, що може допомогти уникнути почуття голоду між прийомами їжі. Крім того, вони фіксують частину води в калі і таким чином полегшують кишковий транзит (стілець залишається більш гнучким).
Пектини, джерело енергії для мікробіоти кишечника
У товстому кишечнику пектини забезпечують джерело енергії для мікроорганізмів, що складають мікробіоти кишечника. Дійсно, ми не в змозі перетравити пектини, які, таким чином, залишаються доступними для харчування мікробіоти. Тому вони корисні для підтримання та розмноження цих бактерій, які відіграють важливу роль не тільки в травленні, але і в нашому імунному захисті.
Як отримати достатню кількість пектинів ?
Оскільки пектини в основному присутні у фруктах та деяких овочах, корисно слідувати рекомендаціям щодо харчування, яка вимагає від нас споживання 5 фруктів та овочів на день. Яблука, груші, червоні фрукти, цитрусові - хороші джерела пектинів. Серед овочів кабачки та баклажани містять цікаві концентрації.
Чи слід їсти фрукти, багаті пектином, сирими? ?
Пектини стійкі до варіння. Тому компоти (яблука, груші, айва тощо) є таким же цікавим джерелом пектинів, як і сирі фрукти. Варення (і особливо желе та фруктові киселі) містять його високий вміст, але вміст цукру обмежує споживання.
На відміну від цитрусових соків міститься менше чверті. Тому бажано збільшити споживання пектину, їсти цитрусові, а не пити їх.
Чи варто збагачувати свій раціон пектинами ?
Є пектинові порошки, які використовуються в харчовій промисловості для загущення рідких продуктів (наприклад, йогуртів).
Не рекомендується використовувати ці порошки, щоб збагатити свій раціон пектинами. Бажано збільшити споживання фруктів у сирому або вареному вигляді, щоб скористатися іншими перевагами цих продуктів (мінерали, вітаміни, нерозчинні клітковини тощо).