Пепосо дель Вальдарно (гуляш з перцю Вальдарно)

Меню
Путівник
Міста і села
- Пістоя та Монтекатіні-Терме
  - Пістоя
- Сієна та К'янті
  - Сан-Джиміньяно
  - Сан-Гусме
  - Кастеліна в К'янті
  - Кастаньолі
  - Радда в К'янті
  - Гайоле в К'янті
  - Кастельнуово Берарденга
  - Монтериджоні
  - Піанелла
  - Поджібонсі
  - Сієна
  - Вальяльї
- Валь д'Орча
  - Десять речей, які потрібно випробувати
  - Їжте напій
  - Покупки, паркування та транспорт
  - Монтальчіно
  - Монтепульчано
  - Пієнца
- Ареццо і Кортона
  - Ареццо
  - Кортона
  - Монтеваркі
  - Каврілья
- Лукка та Віареджо
  - Лукка
  - Віареджо
  - Камайоре
  - Кастельнуово-ді-Гарфаньяна
- Піза та Вальдера
  - Піза
  - Вольтерра
- Флоренція та К'янті
  - Панцано
  - Греве в К'янті
  - Борго Сан-Лоренцо
  - Флоренція
  - Сан-Донато в Поджо
- Гроссето і Маремма
  - діяльності
  - покупки
  - Їжте напій
- Орвієто
  - Десять речей, які потрібно випробувати
  - Їжте напій
  - Покупки, паркування та транспорт
- Перуджа
  - Десять речей, які потрібно випробувати
  - Покупки, паркування та транспорт
  - Їжте напій
діяльності
- До Тоскани: випробуйте та насолоджуйся
- Поради щодо відпочинку в Тоскані
- Класика К'янті від десяти до Тоскани
- Рецепти з Тоскани
Подорож до Тоскани
- Планування подорожей
- Ось таке життя в Тоскані
- Поради наших спеціалістів з будинків для відпочинку
- Помірний туризм

Пепосо дель Вальдарно (гуляш з перцю Вальдарно)

Порції: 4 особи
Час приготування: 90 хвилин
Калорії: 370 на порцію
Рівень складності 2 (з 3)

Інгредієнти:
1 кг гомілки телятини
1 літр червоного вина (К'янті)
Сіль за смаком
Чорний перець горошком
Мелений перець
5 неочищених зубчиків часнику
мудрець
розмарин
4 ягоди ялівцю
1 червона цибулина
1 морква
200 г томатної пасати

1. Змішайте мелений перець і сіль у невеликій мисці. Дрібно наріжте цибулю і моркву і відкладіть.
2. Наріжте телячу гомілку не надто дрібними кубиками.
3. Перетворіть шматочки м’яса в заздалегідь підготовлену суміш солі і перцю.
4. Покладіть м’ясо з неочищеним часником, шавлією та розмарином, приблизно 15 горошин чорного перцю, ялівцевих ягід, цибулі, моркви та томатної пасати в каструлю.
5. Покрийте всі інгредієнти червоним вином і швидко закип’ятіть на сильному вогні.
6. Коли закипить, зменште плиту до мінімуму і дайте їй варитися принаймні 2 години, періодично перевіряючи, чи в каструлі все ще достатньо вина. Якщо вміст горщика здається занадто сухим, повільно додайте ще трохи вина.
7. Часто помішуйте під час варіння.