Перець чиабатта; Сторінка 67
Внески
Трав'яні шашлики з баранини
Як і обіцяв, у мене є для вас рецепт шашликів з баранини, зроблених минулого літа. Дістатися до злегка дерев’янистих гілочок розмарину взагалі не було проблемою. Звичайно, ви також можете формувати шашлик навколо (политих) дерев’яних шпажок або металевих шпажок.
Смажена картопля зі смаком диму чудово підійшов як гарнір. Я зробив огіркову райту з солоної та вичавленої огіркової рашпілі та йогурту. Трохи м’яти в ньому теж завжди добре.
| ========== | Рецепт REZKONV - RezkonvSuite v1.4 |
| Назва: | Трав'яні шашлики з баранини |
| Категорії: | Баранина, фарш, гриль |
| Кількість: | 4 порції |
інгредієнти
| H | КЕБАБИ | ||
| 400 | Грам | Ягнячий фарш | |
| 4-й | Сушені помідори в олії; наливають і штрафують | ||
| -подрібнений | |||
| 1 | Чайна ложка. | Гарам Масала | |
| 1 | Чайна ложка. | куркума | |
| 1/2 | Столова ложка. | Насіння фенхелю | |
| 1 | Чайна ложка. | кмин | |
| 3 | Зубчики часнику; дрібно нарізані | ||
| 1 | Столова ложка. | Подрібнений імбир | |
| 1-2 | Червоний перець чилі; дрібно нарізані | ||
| 1 | Лимон: терта цедра і сік | ||
| 2 | Столова ложка. | Коріандр зелений; дрібно нарізані | |
| 3 | Столова ложка. | Монетний двір; дрібно нарізані | |
| 2 | Чайна ложка. | Рідкий мед | |
| сіль | |||
| H | ЯК ОТ | ||
| Деревні гілочки розмарину; нижні голки видалено, | |||
| -як шпажки | |||
| Лимонні клинки; для подачі | |||
джерело
| після |
| Анджалі Патак |
| Індійська сімейна кухня |
| Записав * RK * 09.02.2017 автором |
| Крабове яблуко Петра |
підготовка
Для шашлику покладіть усі інгредієнти, крім лимонного соку, в миску і добре перемішайте руками.
Покладіть трохи м’ясного тіста на долоню, покладіть туди гілочку розмарину і оберніть м’ясо навколо гілочки. Поставте шпажки в холодильник на 30 хвилин.
Смажте шашлик на грилі або на сковороді, поки вони не зарум'яняться, поливаючи лимонним соком.
Подавайте шашлик з лимонними клинками та огірковою райтою.
Примітка від Петри: Я зробила гостру смажену картоплю з ароматом диму як гарнір - чудово!
Пряна індійська смажена картопля зі смаком диму
У мене тут є ще одна страва, про яку я не хочу, щоб мене забули.
Я приготував надзвичайно хрустку картоплю зі спеціями, смаженими бобовими та арахісом минулого літа. Ви завжди можете отримати мене зі смаженою картоплею - незалежно від того, сира вона чи варена. Були також трав’яні шашлики з баранини, рецепт яких приходить у середу.
| ========== | Рецепт REZKONV - RezkonvSuite v1.4 |
| Назва: | Пряна індійська смажена картопля зі смаком диму |
| Категорії: | Гарнір, картопля, Індія |
| Кількість: | 4 порції |
інгредієнти
| 600 | Грам | Картопля тонкої шкірки; скраб | |
| 1 | Чайна ложка. | Порошок куркуми | |
| 1 | Чайна ложка. | Chipotle en adobo АБО | |
| 1 | Сушений перець чипотле | ||
| 1 | Столова ложка. | Урад Дал; за бажанням | |
| 2 | Чайна ложка. | Насіння пажитника | |
| 2 | Столова ложка. | олія | |
| 2 | Чайна ложка. | Чорна гірчиця | |
| 2 | Чайна ложка. | Насіння кмину | |
| 1 | Чайна ложка. | Копчена паприка в порошку; Pimentón de la Vera | |
| 3 | Зубчики часнику; дрібними скибочками | ||
| 3 | Зелена цибуля; в кільцях | ||
| сіль | |||
| 1 | Сік лайма | ||
| Половинки вапна; для подачі | |||
| H | ЩИПАТИ | ||
| 2 | Столова ложка. | Подрібнена зелень коріандру | |
| 2-3 | Столова ложка. | Солоний арахіс; грубо нарізаний | |
джерело
| Анджалі Патак |
| Індійська сімейна кухня |
| Записав * RK * 08.02.2017 автором |
| Крабове яблуко Петра |
підготовка
Покладіть картоплю з куркумою і чипотлом в каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння, варіть до готовності. Якщо ви використовували сушений чипотл, виловіть його і підберіть, злийте воду, подрібніть чіпотле.
Нагрійте важку сковороду, підсмажте на ній Урад Дал і пажитник, поки вони не стануть запашними і золотистими. Влийте олію, додайте гірчицю і насіння кмину. Як тільки вони почнуть шипіти, помішайте копчену паприку, часник і зелену цибулю, смажте близько 1 хвилини. Також додайте чипотлі чилі. Додайте картоплю і грубо розімніть його виделкою.
Все злегка посоліть, полийте соком лайма. Смакувати.
Якщо ви хочете, щоб картопля була хрусткою, обсмажте її, не помішуючи, і перевертайте лише тоді, коли нижня сторона підрум’яниться. Продовжуйте так, поки картопля не зарум’яниться.
Посипте блюдо зеленню коріандру та солоним арахісом, а подайте з половинками лайма.
Примітка Петра: дуже смачна, зроблена з трав’яними шашликами з баранини.
Рагу з оленини з суфле з галушками
Біля Реконструкція кухні в даний час умільці беруть на себе ініціативу - приготування їжі в даний час обмежено до мінімуму, з плитою та мікрохвильовою піччю у старій дитячій кімнаті. Ось чому нарешті є час просіяти кілька пачок залишків рецептів та стеків, які залишилися, включити успішні предмети в систему управління рецептами та утилізувати старі та марні предмети.
Це теж потрапило мені в руки Рагу з оленини з суфле з варениками з хліба після Отто Коха, який я готував давно, але який просто ідеально вписується в сезон.
| ========== | Рецепт REZKONV - RezkonvSuite v1.4 |
| Назва: | Рагу з оленини з суфле з галушками |
| Категорії: | Дичина, олень, гарнір, вареники |
| Кількість: | 4 особи |
інгредієнти
| H | ДЛЯ РЕГРАМУВАННЯ | ||
| 2 | Столова ложка. | Освітлене масло | |
| 600 | Грам | Плече оленя; парировані кубиками по 4 див | |
| -Довжина краю | |||
| 30-й | Грам | Копчений бекон; дрібно нарізані кубиками | |
| 1 | Цибуля; дрібно нарізані кубиками | ||
| 1 | Морква; дрібно нарізані кубиками | ||
| 60 | Грам | Селера; дрібно нарізані кубиками | |
| 1 | Столова ложка. | Томатна паста | |
| 1 | Столова ложка. | Борошно | |
| 2 | Столова ложка. | Бальзамічний оцет | |
| 200 | мл | червоне вино | |
| 1 | лавровий лист | ||
| 1 | Чайна ложка. | ягоди ялівцю | |
| 1 | Чайна ложка. | Перець горошком | |
| 300 | мл | Запас оленів; або ж яловичий бульйон | |
| 1 | Столова ложка. | Холодне масло; збирати | |
| H | ДЛЯ ЛІТНЬОГО СУФЛЕ | ||
| 125 | мл | молоко | |
| 3 | Рулети з напередодні; дрібними скибочками | ||
| 1 | Столова ложка. | Освітлене масло | |
| 2 | Лук-шалот; дрібно нарізані кубиками | ||
| 2-3 | Столова ложка. | Петрушка плосколиста; дрібно нарізані | |
| 1-2 | Яєчні жовтки (Р: 2) | ||
| сіль | |||
| перець | |||
| 2 | білка | ||
| 2 | Диски | Копчений бекон, тонко нарізаний скибочками (P: | |
| -Я пропустив) | |||
| H | ГРИБИ | ||
| 1 | Столова ложка. | Освітлене масло | |
| 400 | Грам | Гриби; вдвічі або в четвертину | |
| Лимонний сік | |||
| сіль | |||
| перець | |||
| Щось | Сметана; для подачі | ||
| Подрібнена петрушка; посипати | |||
джерело
| модифікований після |
| Ард-фуршет |
| Отто Кох |
| Записав * RK * 08.08.2017 автором |
| Крабове яблуко Петра |
підготовка
У жаровні розігріти 2 ст. Ложки освітленого вершкового масла. Підрум’яніть м’ясо по всьому, а потім видаліть його. Додайте бекон і обсмажте його, а потім помішайте овочі, вони повинні придбати світлий колір. Додайте томатну пасту і смажте ще півхвилини. Порошити борошном, знезалити бальзамічним оцтом і вином, добре розмішати. Додайте лавровий лист, подрібнені ягоди ялівцю, горошок перцю та обсмажене м’ясо і тушкуйте все приблизно 1-1 1/2 години, поки м’ясо не стане м’яким. Якщо потрібно, додайте ще трохи запасу.
Вийміть м’ясо, а решта нехай трохи зменшиться. Потім процідіть соус, приправте за смаком і додайте 1 столову ложку холодного вершкового масла. Знову додайте м’ясо.
Розігрійте духовку до 200 ° C. Доведіть молоко до кипіння. Гарячим молоком залийте рулети і витримуйте близько 20 хвилин.
У невеликій каструльці розігрійте 1 столову ложку освітленого вершкового масла і випотіть цибулю-шалот, змішайте половину петрушки, а потім додайте до скибочок хліба. Додати жовтки, приправити сіллю і перцем і все добре перемішати. Якщо тісто дуже сухе, додайте ще трохи молока. Збийте яєчний білок на сніг і складіть у пельменну суміш.
Розріжте шматочки бекону навпіл і вистеліть дно чотирьох форм для суфле (діаметр приблизно 10 см) (П: Форми я просто намазав маслом) і залийте вареною сумішшю. Покладіть на деко і готуйте в гарячій духовці близько 20 хвилин.
На сковороді розігріти освітлене масло і обсмажити в ньому гриби, полити невеликою кількістю лимонного соку і заправити сіллю і перцем.
Для подачі переверніть суфле на тарілку, додайте оленину з рагу, додайте кілька смажених грибів і по 1 чайній ложці сметани, посипте петрушкою і подавайте до столу.
Примітка Петра: Вишукана їжа, мені дуже сподобалось суфле з варениками з хлібом.