Перець чилі (Capsicum frutescens; annuum) З теплою проти болю

Чилі - одна з найпопулярніших спецій, овочів та лікарських рослин. Більш-менш гострі фрукти знають і люблять у всьому світі, але іноді під різними назвами: будь то перець кайенський, табаско, перець чилі, халапеньо або паприка: їх усіх об’єднує однакова ботанічна назва. Це називається Capsicum. З цієї статті ви дізнаєтесь цікаві факти про перець чилі, їх використання в медицині та як овочево-пряна рослина.

Тим часом не повинно бути жодного континенту, де чилі не знайшли б дому. Навпаки, чилі, вірніше, рід чилі Стручковий стручок її можна придбати на кожному тижневому ринку та в кожному продуктовому магазині: наприклад, у вигляді паприки!

Різкий, гостріший, найгостріший

Немає питань, перець (ботанічний: Capsicum annuum) - відмінна їжа. Наприклад, вони містять багато вітаміну С і є смачним овочем. Однак, що стосується лікувальних властивостей, перець не приносить користі. Це пов’язано з тим, що овочі містять лише кілька гострих речовин, про які ви можете детальніше дізнатись у розділі “Чилі” як їжа ≪. Саме ці різкі речовини важливі, наприклад, для лікування болю в спині, оскільки вони мають подразнюючу дію. Деякі сорти чилі містять навіть стільки гарячих речовин, що під час збирання потрібно носити захисний одяг! В іншому випадку, якщо просто доторкнутися до гарячих фруктів, може виникнути сильне подразнення шкіри, яке настільки виражене, що можуть розвинутися пухирі та виразки. Але до цього не потрібно дійти. Пікантність сімейства чилі має широкий спектр. Правильно дозовані, вони корисні для вашого здоров’я.

Перець чилі зберігає гарячі речовини

Європейська фармакопея передбачає мінімальний вміст 0,4 відсотка для медичних цілей Загальна кількість капсаїциноїдів попереду. Тоді інгредієнти чилі розвивають свій корисний зігріваючий ефект, вони стимулюють кровообіг, знімають біль і свербіж. Завдяки цим ефектам чилі застосовується практично у всіх медичних системах у всьому світі, наприклад у тибетській медицині. Основним інгредієнтом капсаїциноїдів називається Капсаїцин. Ця речовина також відповідає за гарячий смак чилі як спеції. Чилі також містять такі мінерали, як калій, та такі вітаміни, як вітамін А та вітамін С.

Перець чилі в медицині

Сфери застосування з науково доведеною ефективністю

Деякі ефекти видів чилі Capsicum annuum та Capsicum frutescens були дуже добре вивчені, і їх ефективність вважається підтвердженою.

Уявіть такі сценарії:

У вас болять м’язи в спині, шиї або іншій частині тіла. Тоді доведено, що лікарські препарати чилі допомагають проти Біль у м'язах.

Сфери застосування з обґрунтованою та правдоподібною ефективністю

Однак ефекти та застосування чилі в медицині йдуть ще далі. Ви можете використовувати екстракти плодів чилі, якщо:

Ви діабетик і в Невралгія страждання (діабетична полінейропатія).
На вас впливають (запальні) зміни суглобів, що супроводжуються руйнуванням хряща, наприклад в колінах, суглобах пальців або щиколотках. Цей симптом називається Остеоатрит і характеризується болем та обмеженням функції.
Ви від запального ревматичного захворювання Ревматоїдний артрит страждають і хочуть полегшити біль при аутоімунному захворюванні. Це дозволяє їм підтримувати протизапальну дієту, наприклад.
Ви страждаєте на нервові болі через хвороби, а точніше одну невралгія. Невралгія може виникнути, наприклад, після грижі диска або оперізуючого лишаю.
Ви постійні через хворобу або лікування сверблячий. Цей свербіж може виникнути, наприклад, в результаті діалізу, а також як побічна дія ліків при псоріазі.

Сфери застосування на основі початкових досліджень

Чилі також може мати підтримуючий потенціал, якщо:

вона втратити вагу хочуть. Згідно з первинними дослідженнями на людях, чилі сприяє зниженню ваги, збільшуючи споживання калорій. Чи можна перші дослідження передати широкому загалу, ще слід дослідити.
Ти з Фіброміалгія уражені. Огляд постраждалих показав, що чутливість шкіри знизилася.

Правильне використання чилі як ліків

Перець чилі завжди слід використовувати у формі стандартизованих готових лікарських засобів, таких як крем, мазь або пластирі. Правильне дозування навряд чи можливо для використання на шкірі, оскільки сорти відрізняються за своїм вмістом Капсаїциноїди часто значно відрізняються. На практиці це означає, що якщо значення занадто низьке Капсаїцин-Сума не має ефекту або занадто малий ефект. Більша кількість Капсаїцин як передбачено Європейською фармакопеєю, однак, це може супроводжувати значні небажані ефекти. Тому придбання готового препарату є більш підходящим.

Добре знати! В медичній та фармацевтичній літературі часто використовується кайенський перець і рідше чилі. Кайенський перець чилі іноді також називають гострою паприкою і носить ботанічну назву Capsicum frutescens.

Перець чилі як їжа

Плоди всіх сортів чилі (наприклад, Capsicum annum та Capsicum frutescens) є їстівними та популярними у всьому світі. Одним з найвідоміших сортів Capsicum annum є болгарський перець. Це один з найпопулярніших овочів і, як правило, не має різкого смаку. Це відрізняється майже від усіх інших сортів чилі: будь то пепероні, табаско, хабанеро чи халапеньо, всі вони містять більше гострого інгредієнта капсаїцину, ніж овочевий перець. Побачені у всьому світі незліченна кількість сортів чилі, але з ботанічної точки зору їх виводять порівняно небагато видів. На додаток до лікувальних чилі (C. annum та C. frutescens) існують, наприклад, такі види, як C. chinense, C. baccatum та C. pubescens.

Наскільки гарячим є чилі, дається або в "Сковіль", або за шкалою від одного до десяти. Ступінь різкості Сковіль (Scoville Heat Units, SHU) вказує, скільки мілілітрів води потрібно, щоб розбавити концентрацію гарячості таким чином, що можна ледве відчути жар. Наприклад, для нейтралізації 1 міліграма чилі халапеньо з 2500 SHU потрібно 2,5 літра води. Більшість людей вважають перець чилі гарячим, коли у них є 1000 SHU або більше. Найгарячіші сорти чилі у світі включають Тринідад Скорпіон з 1 200 000 - 2 000 000 SHU та Carolina Reaper, чий SHU коливається від 1 400 000 - 22 200 000.

Класифікація Шкала різкості однак варіюється від 1 (не різко) до 10 (надзвичайно різко). Це відбувається відповідно до суб’єктивних відчуттів. Ось чому до шкали іноді додаються шкали, приблизно 10 ++ для деяких сортів Habernero.

До речі: Більша частина капсаїцину знаходиться в білуватій перегородці (точніше в плаценті). Якщо вирізати це, різкість дещо зменшується. Але будьте обережні! Якщо стінка плаценти травмована і видалена не повністю, капсаїцин переходить у плід і поширюється там. Якщо ви занизили пікантність чилі і вам потрібен «вогнегасник», жирна їжа та напої, такі як арахісове масло, йогурт або молоко, можуть допомогти. Капсаїцин є жиророзчинним. Вживання води або вживання трохи рису, навпаки, нічого не робить проти пікантності, оскільки інгредієнт не може бути розчинений у воді.

Залежно від сорту у чилі формується власний смак. Вони також містять багато життєво важливих речовин і, таким чином, сприяють покриттю потреб у поживних речовинах. Їх зміст може змінюватися залежно від сорту, місця розташування, ґрунту та клімату.

Вміст на 100 грам свіжого зеленого чилі (C. annuum)

Добова потреба дорослого 🔴

Оцінки за даними Німецького товариства з харчування.

Правильна кількість та правильне використання як їжа

Чилі можна смакувати сирим або сушеним, наприклад, як «закуску» до салатів, фрі та супів.

Основні рецепти з чилі

Олія чилі

Інгредієнти на 100 мілілітрів олії

✦ 1 перець чилі ✦ 100 грам олії (наприклад, ріпакова олія або оливкова олія)

Наріжте перець чилі і покладіть у герметичну пляшку.
Наповніть пляшку маслом. І знімати цього. Нехай масло чилі круто стоїть приблизно чотири тижні. Тоді стручки чилі можуть або залишитися в пляшці, або процідити.

Добре поєднується як пряна, гаряча заправка для салату. Якщо ви використовуєте нагрівальну олію, таку як ріпакова олія, олію чилі можна використовувати для смаження та смаження страв.

Непальський суп з сочевиці

Інгредієнти на 4 порції

✦ 1 цибулина ✦ 2 помідори ✦ 1 столова ложка ріпакової олії ✦ 150 грам сочевиці жовтої або червоної ✦ 1 свіжий або 1/2 сушеного чилі ✦ 2 чайні ложки солі ✦ 1 чайна ложка перцю ✦ не менше 500 мілілітрів води

Очистіть цибулю від лушпиння і нашаткуйте його невеликими кубиками. Помийте помідори та перець чилі та наріжте їх невеликими шматочками. (Будьте обережні, щоб уникнути попадання очей у вічі чилі. Мийте руки відразу після дотику до них. За необхідності надіньте рукавички.)
Попередньо розігрійте плиту (найвище значення) і підготуйте скороварку.
Покладіть в казан ріпакову олію. Коли стане спекотно, додайте спочатку цибулю, а потім помідори. Нехай суміш вариться хвилину, постійно помішуючи.
Додати сочевицю. Потім перемішайте все разом.
Перемішайте перець чилі, сіль і перець і додайте воду на наступному кроці.
Закрийте кришкою і дайте супу з сочевиці варитися десять хвилин.
Зніміть скороварку з плити. Зачекайте ще п'ять хвилин, перш ніж знімати кришку (дотримуйтесь компенсації тиску). Розмішайте суп з сочевиці і подавайте гарячим.

Сочевиця особливо багата білком. Більшість непальців їдять суп двічі на день під час основних страв, разом з іншими овочевими стравами та рисом. У непальській та хінді суп із сочевиці називається «Даал», при цьому використовується сочевиця різних розмірів та кольорів.

Небажані наслідки чилі

Зовнішнє використання чилі

Алергічні реакції (уртикарний висип) трапляються рідко. Якщо екстракт з перець чилі застосовувати довго і у великих дозах, може статися пошкодження чутливих нервів. Тоді можуть також виникнути запалення від запалення шкіри, утворення пухирів та виразок.

Екстракти фруктів чилі заборонено застосовувати на пошкодженій шкірі, на пошкоджених слизових оболонках або при підвищеній чутливості до паприки.

Вживання чилі

Людям із чутливим шлунком слід бути обережними при вживанні гострої їжі. Ви можете відчувати біль у шлунку, діарею та печію. Не рекомендується вживати дуже велику та надзвичайно гарячу кількість чилі: це може призвести до високого кров'яного тиску, нудоти, блювоти та подразнення слизової оболонки, що може загрожувати життю. Діти дуже чутливі до чилі. Якщо ви використовуєте свіжий чилі на кухні, після цього ретельно вимийте руки. Як і всі гарячі речовини, капсаїциноїди подразнюють тканини при контакті з очима.

Література та джерела

Європейський науковий кооператив з фітотерапії (ESCOP). Додаток до монографій ESCOP. 2-е видання, Thieme Verlag, Штутгарт 2009

Європейське агентство з лікарських засобів (EMA). Спільна трав'яна монографія про Capsicum annuum L. var. Minimum (Miller) Heiser та дрібноплодні сорти Capsicum frutescens L., fructus. Інтернет-портал: https://www.ema.europa.eu/documents/herbal-monograph/draft-community-herbal-monograph-capsicum-annuum-l-var-minimum-miller-heiser-small-fruited-varieties_en.pdf, Доступ 15 січня 2019 року

Німецьке товариство з харчування (DGE). Довідкові значення. Інтернет-портал: https://www.dge.de/wissenschaft/referenzwerte/, доступ 15 січня 2019 р.

Важливі вказівки

Ця стаття ніколи не може замінити медичну консультацію, обстеження, діагностику та терапію або рекомендації інших медичних працівників (наприклад, психотерапевтів, дієтологів та альтернативних лікарів). Будь ласка, завжди використовуйте професійну підтримку, якщо у вас є проблеми зі здоров’ям.

Ця робота була складена з обережністю. Проте, вся інформація надається без гарантій. Ні автор, ні хтось інший, хто бере участь, не можуть нести відповідальність за будь-яку шкоду чи недоліки, які можуть виникнути за інформацію, представлену в цій роботі.