Перець, фарширований фаршем та рисом, рецепт бабусі Лаури Лаурентью

Перець, фарширований фаршем та рисом, рецепт бабусі. Перець, фарширований фаршем, подається з томатним соусом. Найпростіший рецепт фаршированого перцю. Румунський фарширований перець, класичний рецепт, з фаршем та рисовою начинкою.

Я отримав декілька повідомлень від молодих господинь з проханням про рецепт фарширований перець. Безперечно, будучи їжею, яка так подобається румунам, у кулінарному репертуарі досвідчених господинь має бути багато-багато варіантів такого роду. Моя версія фаршированого перцю, на мою думку, найпростіша з можливих. Він успадкований від Буни і дуже, дуже мало модифікований. Ті, хто хоче рецепти фаршированого перцю, що містять унікальну нотку, можуть спробувати їх пісний фарширований перець з булгуром і томатним соусом або перець, фарширований рисом та сиром, готуємо в духовці.

Як я робив фарширований перець на плиті, так я роблю його на плиті. Я не вмикаю духовку для фаршированого перцю. Тим паче, що це сезонна їжа, вона, природно, готується в середині літа, коли дуже жарко. Я навіть не думаю, що фарширований перець слід готувати годинами підряд, як сармали, але в нашій країні в Банаті їх називають «дротами в піпарці» (мається на увазі сармале в перці: P). Добре, тож якщо вони все-таки з’явились у садах, але також і на ринку, гарний болгарський перець румунського виробництва, давайте не втрачати час! Почнемо з хорошої порції фаршированого перцю!

Інгредієнти фаршированого перцю:

10-12 болгарських перців, середнього розміру (7-8 см. Довжина)
700 грам фаршу, я використовую в суміші, ½ свинину, ½ яловичину, я навіть використовував курку або індичку. що, на відміну від голубців, я не люблю фарширований перець
1-2 цибулини
½ склянка рису (75-80 мл, тобто близько 40-50 грам) з круглим зерном
Connection підключення кропу
½ Пучок петрушки
1 чайна ложка тертого перцю
1 чайна ложка солі
1 чайна ложка солодкої або гарячої паприки (за бажанням, я ставлю це для кольору та смаку)
150 грам пюре з помідорів або 100 мл. бульйону
1 чайна ложка томатної пасти
за бажанням: 1 ціле яйце або лише 1 жовток, працює дуже добре і без
3 лаврових листа
соус: 250 мл концентрованого томатного бульйону, 3 столові ложки олії, 2 столові ложки борошна, лавровий лист, сіль, перець, цукор

Приготування фаршированого перцю:

Перш за все, дозвольте познайомити вас з перцем, вони походять з мого власного саду, вони не зовсім відкалібровані (деякі менші, інші більш пухкі) і майже всі вони трохи більші за мої уподобання, коли справа стосується фаршированого перцю, але красиві та здорові.

1. Перш за все видаліть перець з насіння, очистіть його якомога більше від ребер усередині і добре промийте, а потім дайте йому стекти з отвором вниз.

2. Покладіть фарш у миску (як я вже вам казав, я також використовував яловичину та свинину).

3. Дрібно наріжте цибулю і додайте його до м’яса. Додайте промитий і відціджений рис, сіль, перець, паприку, томатну пасту і подрібнену зелень. Не нехтуйте зеленню, вона внесе свіжість у цю літню страву. Якщо ви вирішите його використовувати, додайте ціле яйце або жовток. Яйце, безумовно, відіграє роль у зв’язку складу м’яса та рису, але воно також трохи зміцнить його. Якщо ви хочете отримати більш м’який склад, використовуйте лише жовток або взагалі не відкладайте яйця.

4. Все дуже добре перемішати, поки не буде отриманий однорідний склад.

5. Склад м’яса та рису фарширують у фарширований перець, не наповнюючи їх повністю (майте на увазі, що рис розбухне при відварюванні). За бажанням ми можемо накрити перець «кришкою» від маленького помідора.

6. Розкладіть перець у відповідний горщик, отвором вгору. Окремо закип’ятити приблизно 1 півтора літра води. Коли вода закипить, обережно залийте перець у горщику, щоб води було достатньо, щоб покрити перець. Посипте дрібку солі, додайте лаврове листя і поставте казан на вогонь.

Щоб тримати перець у фіксованому місці під киплячою водою, я зазвичай ставлю на них тарілку.