Перець ЇСТЬ РАЗУМНІШЕ
Перець вже в давнину вважався дорогоцінною пряністю, якою багато торговців зробили його багатим. На щастя, перець сьогодні доступний, але він все ще дуже затребуваний. Не дивно, адже гарячі ягоди мають чудовий смак, а також корисні для організму.
Зміст
- Чорний перець інфографіки
- Що слід знати про перець
- походження
- сезон
- смак
- Наші улюблені рецепти перцю
- Наскільки здоровий перець насправді?
- Поради щодо покупок та приготування перцю
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки перцю
- FAQ - найпоширеніші запитання
- Перець зміцнює наше почуття смаку?
- Знання, щоб забрати
Чорний перець інфографіки
Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Тоді ви знайдете більше інформації під графікою.
Чорний перець.
Що слід знати про перець
Це правда, перець гострий. Але лише це не робить його однією з найбільш широко використовуваних спецій у світі. Окрім пікантності, перець має власний ароматичний смак. І перш за все, перець підкреслює смаки інших продуктів. Незалежно від того, солоний чи солодкий, кислий чи гіркий - з щіпкою перцю всі смаки вступають у свої права. Пояснення цьому полягає в піперині, речовині, яка надає перцю пікантність. Піперин діє в мозку, так би мовити, на наше почуття смаку і робить його більш чутливим.
До речі: не все, що ми називаємо перцем, насправді є тим, чим воно є. Спочатку справжнім перцем вважалися лише чорні ягоди куща індійського перцю. Білий і зелений перець додали пізніше. При цьому чорний перець насправді також зеленіший, який отримує свій темний колір завдяки сушінню та бродінню.
Чорний перець містить найбільше піперину і тому по праву вважається найгарячішим сортом. Білий перець, який готують із стиглими ягодами червоного перцю, на смак дещо м’якший. Справжній червоний перець з різних за обробкою стиглих ягід кущів перцю тепер також можна купувати сухим або маринованим. Говорячи про розсіл: ягоди зеленого перцю, які ще не дозріли, не тільки зберігаються в типових банках, але і сушаться для подрібнення на перцевому млині.
До речі, так званий рожевий перець - не один із справжніх видів перцю! Ці ягоди походять не з перцевого куща, а з дерева Шинус і значно відрізняються за смаком і гостротою від справжнього перцю. Сечуанський перець також подорожує під фальшивим прапором. Йдеться не про перець, а про висушені лушпиння насіння азіатського жовтого дерева. Подібний варіант пропонується під назвою японський перець, також відомий як Саншо.
походження
Первісною батьківщиною перцю є Індія, де найбільші площі вирощування знаходяться донині. Зараз інші райони вирощування знаходяться в Малайзії, В’єтнамі, Китаї, Індонезії, Таїланді та Бразилії.
сезон
Ви можете отримати перець будь-коли.
смак
Свіжомелений або мелений перець має інтенсивний аромат і ароматично-свіжий смак.