Перець Ваша аптека надає інформацію про харчування
Король спецій
Перець використовується для приправ протягом 4000 років і донині є найпопулярнішою спецією на кухнях у всьому світі сьогодні. Не дарма його також називають «королем спецій». Завдяки своїй гостроті та аромату він надає різноманітні страви бадьорості. Що знають лише одиниці: Чорний перець - це лікарська рослина. Це допомагає при скаргах, таких як запалення, біль та розлади травлення.
Характеристика
| Ботанічна назва | Пайпер нігрум |
| Родина рослин | Перечний (Piperales) |
| ефект | Травний, апетитний, антибактеріальний, противірусний, знеболюючий, тонізуючий, зігріваючий, підбадьорливий, загалом стимулюючий |
| Використовувати як лікарську рослину | Проблеми з травленням, виснаження, запалення |
| Використовуйте на кухні | приправа |
Історія перцю
Використання насіння рослини перець оглядає понад 4000 років історії. Походить з Індії, він відомий в Європі з найдавніших часів і донині є найпопулярнішою пряністю.Довгий час перець був дуже цінним і тепер навіть зважувався золотом. Тож перчені страви говорили про багатство. Але не просто власний смак, а v. a. його функція з точки зору збереження їжі зробила його цінним предметом розкоші.
Протягом кількох століть перець повинен був перевозитися по суші з Індії до Європи і визначав торгівлю спеціями. Гострі чорні насіння сильно вплинули на торгові шляхи того часу і допомогли багатьом торговцям стати дуже заможними. Це включає, серед іншого. німець Сім'я Фуггерів, який тим часом був ще багатший за німецький кайзер.
Не лише з точки зору торгівлі, а й географічно, історія про «Короля спецій» була новаторською. Якби його не було, Христофор Колумб не шукав би морського шляху до Індії.
Вже знав?
Відкриття Америки Колумбом завдяки перцю! Щоб знайти морський шлях до Індії для торгівлі перцем, Христофор Колумб вирушив у дорогу і зрештою відкрив цілий новий континент.
Ботаніка перцю
Рослина перцю одна Плетиста рослина, який природно звивається по деревах. Якщо воно росте в дикому вигляді, воно може досягати у висоту до 10 метрів. Однак сьогодні його переважно культивують на великих плантаціях. Спочатку що приходить з Індії з узбережжя Малабара, перець зараз переважно вирощують в Індії, В’єтнамі, Індонезії, Бразилії та Малайзії. На плантаціях рослини ростуть на мотузках та дерев’яних колах і тримаються на висоті приблизно 3-4 м для кращого поводження. Що стосується врожаю, перець обіцяє хороший урожай - рослина цвіте цілий рік, даючи насіння, важливі для його використання. Однак на більшості плантацій перець збирають лише двічі на рік, при цьому рослини дають хороший урожай в середньому понад 30 років.
Вже знав?
Популярність перцю безпосередньо відображається на показниках його виробництва - щорічно виробляється понад 200 000 тонн гострої спеції!
Види перцю
Якщо ви заглянете на полиці супермаркету, то знайдете різні види горошини перцю. Це насіння однієї і тієї ж рослини перцю, які мають різний колір через різну ступінь стиглості та подальшої обробки зерен. Розрізняють наступні види спецій:
| Вид перцю | Видобуток | Характеристика |
| Чорний перець | отримують шляхом сушіння незрілих плодів зеленого перцю | чорний колір, зморшкувата поверхня, інтенсивний смак |
| Зелений перець | створюється замочуванням недозрілих плодів у солоній воді або ударною сушкою (сублімаційна сушка) | зелений колір, фруктовий аромат |
| червоний перець | Повністю стиглі, неочищені плоди перцю | червоний колір, рідкісний, солодкуватий смак |
| Білий перець | очищені, повністю стиглі насіння перцю | білий колір, різкий аромат |
Використання перцю
Основне використання короля спецій саме в цьому Завершення різноманітних страв - переважно рука об руку з сіллю.
Ще однією сферою, де грає роль негритянка Пайпер, є це Натуропатія.
Чорний перець на кухні
Завдяки інтенсивному смаку чорний перець в основному використовується для приготування страв. Його можна використовувати цілим, меленим, меленим або лише злегка постуканим. Це чудовий акомпанемент до страв з червоним м’ясом або темних соусів.
Порада для оптимального розвитку аромату перцю
При подрібненні виділяються ефірні олії перцю, які надають характерний аромат. Завжди подрібнюйте перець перед тим, як додавати його в їжу, щоб зберегти його повний смак. Аромат дуже швидко розсіюється після подрібнення.
Зелений перець на кухні
Незрілий зелений перець, який збирають, а потім зазвичай маринують з сіллю, також дуже популярний у наші дні. Він уже незамінний у французькій кухні і надає соусам, заправкам, стравам з риби та птиці фруктову нотку.
Порада: спеціальний полуничний пунш
Зерна зеленого перцю не тільки красиво виглядають у червоному напої, вони також підкреслюють природний аромат популярної полуниці!
Червоний перець на кухні
Повністю стиглі червоні плоди Piper nigrum - справжня рідкість, вживання якої радує смак солодко-пряною ноткою. Вони ідеально поєднуються з солодкими та фруктовими салатами, такими як фруктові салати, але риба та яловиче філе також отримують користь від надзвичайного смаку. Зерна слід використовувати цілі або лише перемелені, оскільки вони занадто м’які для перечного млина.
Вже знав?
З ботанічної точки зору червоний або рожевий перець, який часто можна придбати в магазинах, не має нічого спільного з перцем. Швидше, це так Шинусберрі, також відомий як ягоди перцю. Дерево чінус пов’язане з кеш’ю. Справжній червоний перець більше коричневого кольору.
Білий перець на кухні
Видаляючи шкірку повністю дозрілих насіння рослини перець, білий перець містить менше ефірних масел, але тим більше гострий. Завдяки цій властивості та непомітному кольору, він в основному використовується для облагороджування легких страв, яким слід надати лише трохи гостроти. Сюди входять біле м’ясо, білі соуси та страви з картоплі.
Перець як лікарська рослина
Медичне значення чорнила Пайпер у цій країні відносно невідоме, хоча цілюща сила може мати позитивні наслідки у багатьох областях.
Тут використовуються насіння, що були зібрані незрілими і чорніли в процесі бродіння. Вони містять від 2 до 3% ефірні масла (включаючи монотерпени, сесквітерпени, фенілові ефіри та капсаїцин), гаряча речовина піперин, флавоноїди, крохмаль та жирні кислоти. У поєднанні ці інгредієнти мають широкий спектр впливу на організм людини. Вони мають антибактеріальний, противірусний, знеболюючий, зміцнюючий, зігріваючий, підбадьорливий і загалом стимулюючий ефект. Стимулюється імунна система, стимулюється кровообіг, і загальна активація організму швидко стає очевидною, створюючи відчуття зміцнення та повної енергії.
Різкість піперину стимулює больові рецептори, метаболізм і особливо Стимулюється вироблення слини та шлункової кислоти, який запускає процес травлення.
Області застосування медицини можуть бути виведені з індивідуальних ефектів перцю. Тож лікування підходить для Запалення (наприклад, в області глотки), Порушення травлення, біль і виснаження. Для використання цих ефектів існують v. a. Тоніки та капсули, що містять Piper nigrum.
Наші сторінки призначені лише для вашої інформації і не замінюють діагностику та лікування лікарем.
Незважаючи на ретельне дослідження та використання надійних джерел, іноді в наші тексти можуть потрапляти помилки. Допоможіть нам покращитися. Надішліть інформацію на адресу: [email protected].
Станом на: 19.12.2019
З метою кращої читабельності в тексті для особистих імен використовується чоловіча форма. Однак само собою зрозуміло, що інформація стосується представників обох статей.