Передмова
Кулінарна книга сезонів для схуднення
Дизайн книги за мотивами Курта Геретцедера
Набір: loewenzahn/Stefanie Temml
Обкладинка: loewenzahn/Stefan Rasberger
Фотографії: Хайді Хубер, Крістіна Хубер та Стефані Хубер, крім стор. 119, 131, 155, 175, 197: www.fotowerk-aichner.at
Бібліографічна інформація з німецької бібліотеки
Німецька бібліотека перелічує цю публікацію в Німецькій національній бібліографії; детальні бібліографічні дані доступні в Інтернеті за адресою.
Всі права захищені. Жодна частина твору не може бути відтворена у будь-якій формі (друк, ксерокопія, мікрофільм або будь-який інший процес) або оброблена, тиражована або розповсюджена за допомогою електронних систем без письмової згоди видавця.
Залежно від використовуваного зчитувача, текст, виданий видавцем, може відображатися по-різному.
Ви також можете отримати цю книгу в друкованому вигляді з високоякісним обладнанням у вашій книгарні або безпосередньо на www.loewenzahn.at.
зміст
Як мені використовувати кулінарну книгу сезонів для схуднення?
Все за планом!
Визнати внутрішні завали
Святкуйте фестивалі, коли вони приходять
Їжте три рази на день
Обід і робота?
Живіть у ритмі
Дійсно занадто жирний?
Дванадцять золотих правил схуднення
Яка моя мета?
Щоб це працювало і в повсякденному житті
У групі простіше
Сильний від А до Я
Вже дихав сьогодні?
Рух пори року
Розслаблення та дозвілля
Білок або вуглеводи?
Використання жиру
молоко та молочні продукти
Овочі та салат
Трави, спеції та дикорослі рослини
весна
Весняні рецепти
Сніданок навесні
Найкращі чаї для весни
Супи навесні
Холодний суп з ревеню зі сухарями
Солодкий полуничний суп з вершками
Свіжі весняні рецепти
Смажена картопля з зеленою цибулею
Свіжий крес-салат і підсмажений салат з беконом
Листя шпинату на лососі
Стейк з салатом
Спаржевий тост з яйцем
Смажене яйце на листі шпинату
Рулетики з шинки з кульбабами
Скручені курячі грудки з кропив'яною начинкою
Козячий сир з полуницею
Вареники з полуничним пюре
літо
Рецепти літні
Сніданок влітку
Найкращі чаї на літо
Легкий тариф на літні дні
Салат з курячими грудками та полуницею
Салат з шампурами з помідорів та моцарели
Грибний салат з грушами
Яловичина з кабачками
Філе лосося на кольрабі
Літні смажені овочі з йогуртовим діпом
Філе риби на овочах
Спагетті з домашнім томатним соусом
осінь
Осінні рецепти
Сніданок восени
Найкращі чаї на осінь
Супи восени
Яблучний суп з журавлиною
Легкі та зігріваючі осінні рецепти
Тушкована квасоля з грушами
Горох з шинкою
Салат з горошком
Брокколі з горгонзолою
Риба з кропом
Капустяне пюре із смужок індички
Порей з пиром
Кабачкові оладки в духовці
Огірок з сирною начинкою
Груші з овечим сиром на цикорії
зима
Зимові рецепти
Сніданок взимку
Найкращі чаї на зиму
Супи взимку
Рецепти теплої зими
Цикорій, загорнутий в шинку
Китайська капуста човен з гречкою
Кале з Меттверстом
Качині грудки на червонокачанній капусті
Грушевий багет з овечим сиром
Передмова
Сезонна кулінарна книга для схуднення веде вас протягом року, ви можете приєднатися до неї будь-коли, зробити книгу супутником протягом року, але також лише зрідка вставити кілька днів очищення. Можливо, ця книга позначає початок абсолютно нових харчових звичок, але ви також можете помітити, що багато того, що ви робите з харчуванням, уже узгоджується. Ви схуднете з ним, не набираючи зайву вагу знову. Ваше уявлення про вашу ідеальну вагу буде адаптуватися до реалістичних вимог, і ви в кінцевому рахунку досягнете і збережете свою комфортну вагу. Ви також відчуєте позитивні наслідки сезонної дієти у своєму житті, приділяючи більше уваги тому, що пропонує природа, і, таким чином, вживаючи переважно натуральну їжу. Ви будете з нетерпінням чекати першого дикого часнику навесні, насолоджуватися свіжими салатами влітку, бенкетувати соковитою ожиною восени і їсти зігріваючі овочі капусти взимку.
Мета - знову відчути радість і насолоду від їжі, без докорів сумління та сумління.
На цьому місці я також хотів би подякувати багатьом помічникам, які невтомно працювали зі мною, випробовуючи рецепти та фотографуючи страви, які критично читали рукопис і супроводжували мене на шляху до створення цієї книги: мого чоловіка Герман, наші діти Сандра, Герман, Крістіна, Мануель та Стефані, які, незважаючи на свою напружену роботу, завжди були готові, коли справа стосувалася кулінарії та фотографування. З їх допомогою вдалося оформити цю книгу так, щоб все можна було приготувати та сфотографувати самостійно, а книга є абсолютно автентичною та достовірною. Мені також особливо приємно, що друзі наших синів, Анна та Бібі, а також Герті, сестра Анни, із задоволенням погодились бути "моделями" в найкращому значенні цього слова для книги. Дякую моєму братові Францу, моїм друзям Герлінде Штрубеггер та Елізабет Фрітценванкер, а також усім, хто підтримав мою роботу. Співпрацю з працівниками Löwenzahn Verlag Анітою Вінклер, Ельфріде Спонрінг та Ніколь Оберданнер можна охарактеризувати лише такою, якою вона є: щасливий збіг обставин.
Тож я бажаю вам багато радості на шляху до вашої комфортної ваги, із задоволенням та знанням того, що цей спосіб харчування є правильним протягом сезонів, з урахуванням ваших потреб та потреб. Бо це по-своєму.
вступ
Як мені використовувати кулінарну книгу сезонів для схуднення?
Пристосуйте меню до пори року
Пристосовуючи їжу до пори року, я постачаю організм саме тими продуктами, які йому потрібні. Це дозволяє уникнути односторонньої, повторюваної дієти. Ви також навчитеся приділяти більше уваги асортименту, що пропонується в магазинах. Ви можете знайти пропозиції щодо рецептів сезонних фруктово-овочевих пропозицій у розділах рецептів для відповідних сезонів.
Покладіть щотижня в суп
Пропозиція проводити щотижневий суповий день допоможе вам досягти своєї комфортної ваги. Ви можете легко призначити день фруктів або соків замість дня супу. Те, що не так давно сприймалося як належне, з часом зникло з нашої програми харчування: тижневий пісний день. Кожного тижня в році (крім літа) ви знайдете смачний, простий суп, який можна їсти протягом дня. Ви повинні снідати як зазвичай. Цей щотижневий суп або знижений калорійний день допомагає розвинути дисципліну під час їжі. З часом воно стає частиною плоті та крові, щоб їсти помірно. Організму добре перетравлювати дуже прості страви, і воно звикає до ритму.
Високий суп
Про домашні супи все частіше забувають, але я думаю, що супи ідеальні в сучасному світі, де всі приходять додому в різний час. Їх можна підігріти кілька разів, їх можна продовжити, додавши овочі або картоплю, і вони є теплим, корисним стравою в поєднанні з цільнозерновим хлібом. Тож станьте шанувальником супу - у розділах рецептів для весни, осені та зими ви знайдете багато смачних рецептів.
Змінити загальноприйняті рецепти
Ви можете змінити більшість рецептів, які ви вже використовуєте для здорового та збалансованого харчування, наприклад, будьте обережні з кількістю, трохи зменшіть жир і використовуйте лише дуже якісні жири. Рецепти просто пристосовані до відповідного сезону, наприклад овочевий штрудель можна готувати зі свіжозібраними овочами в будь-який час року або фруктові вареники можна заправляти абрикосами, а восени сливами.
Рух і відпочинок
Детальний розділ про фізичні вправи та відпочинок ви знайдете в поварі "Пори року" для схуднення. Вправи не завжди є розпорядком дня, іноді необхідний відпочинок. Але тоді вам слід повернутися до фізичних вправ, щоб не полінуватися і не полінуватися. В основному, для здорової людини абсолютно важливо вміти насолоджуватися життям, задоволенням та рівновагою.
Ви автоматично не втрачаєте вагу за допомогою вправ; ви насправді набираєте вагу за допомогою вправ, оскільки стаєте більш м’язистими. Багато жінок, які займаються службовими професіями, займаються понад день достатньо протягом усього дня і не є автоматично худенькими, але дуже часто доводиться боротися з проблемами фігури. Рух в умовах стресу та перевтоми, як правило, товстіє. Це слід пам’ятати.
Якщо ви багато рухаєтесь на роботі, вам слід звернути увагу на збалансовану програму тренувань у вільний час, яка особливо спрямована на послаблення напружених м’язів, наприклад, тренування спини.
Тонкий не підходить
Якщо ваша мета - просто схуднути, ви можете зробити це без зайвих фізичних навантажень. Якщо ви тепер відкинетесь назад і розслабтесь на своєму затишному дивані, оскільки вправи для вас і так є просто неприємністю, то я прошу вас прочитати принаймні наступні рядки, тому що я хотів би, щоб ви мали справу з нашим найважливішим щасливим шармом, а саме Рухайся. Тому що ти не підходить на дивані.
Чому я повинен «працювати» над своєю фізичною формою?
Досить просто, рух зміцнює стійкість як фізично, так і психічно. А ті, хто сильніший фізично та розумово, також будуть відчувати поступові зміни в області харчування. Чому у вас раптом не виникає тяги до їжі, коли ви регулярно ходите? Чому ти більше не винагороджуєш себе солодощами? Чому ви більш стійкі до стресів і чому вам більше не потрібно все з’їдати?
Це все результат регулярних фізичних вправ. Вам потрібно більше причин для роботи над фізичною підготовкою? Наприклад, я люблю швидко зранку ходити лісовою стежкою зі своєю змішаною породою золотистий ретрівер. Я продумую розпорядок дня і вдихаю свіже, чисте ранкове повітря. Звичайно, бувають дні, коли я їду, не відчуваючи цього, дні, коли мені справді доводиться змушувати себе. Але я знаю про позитивні наслідки мого регулярного активного початку дня, і пізніше п’яти хвилин ходьби я знову насолоджуюся цим. Ви по-іншому переживете весняне пробудження, позбавитесь настирливої весняної втоми і вже вранці у вас з’явиться відчуття, що ви зробили щось хороше для себе. Рух вперед також створює відчуття в психологічній сфері «вийти на шлях і рухатися вперед», що може бути дуже корисним, особливо у важкі фази життя, коли ти стоїш на місці.
Якщо у вас на початку також є сумління (як я) про те, що ви витрачаєте півгодини на день на свої фізичні навантаження, це швидко перетвориться на протилежне, якщо через короткий час ви помітите, як позитивні вправи впливають на вашу загальну працездатність і Стійкість впливає.
Мені так багато потрібно зробити
Існує ряд професій, в яких виконується стільки фізичної роботи, що точно не потрібно або хочеться гуляти ввечері навколо озера. Півгодини йоги є більш доречним. Однак розслаблююча прогулянка також може стати хорошим способом відпочити.
Тому я хотів би порекомендувати вам, якщо ви відчуваєте, що до вас тут звертаються, по-справжньому прислухатися до свого тіла і дати йому відпочити. Забудьте всі книги про дієти, написані людьми, які не знають суворих реалій прибирання робочих місць та персоналу супермаркетів. І я прошу вас харчуватися повноцінно, ситно і досить, але перш за все регулярно. Ніщо не є шкідливішим, і, на жаль, також призводить до ожиріння, ніж неправильне харчування протягом дня, коли доводиться багато робити. Потім це проявляється на тілі в нездоровому здутті. І ви не були б першими, хто провалив дієту з високим фізичним навантаженням. Тож довіряйте порадам регулярно харчуватися, і незабаром ви досягнете своєї комфортної ваги.
Веселощі в русі
Наші тіла люблять рухатися. Це також може бути (а може, навіть у найкращому випадку) роботою. Я люблю садівництво, і це означає, що у вас автоматично багато руху, і ви бачите, як він робить багато роботи. Робота і фізичні вправи - це хороша комбінація, робота, фізичні вправи і стрес - це, мабуть, одне з найгірших поєднань. Це означає, що якщо ви багато займаєтесь на роботі, спробуйте розглядати цю вправу як позитивний аспект у своєму житті. Кожен професійний рух може здійснюватися під напругою або повним стресом, але також швидко і потужно. Різниця полягає в тому, як ми судимо про те, що робимо. Якщо ми завжди хочемо бути найкращими, найшвидшими, найдієздатнішими, то в якийсь момент ми будемо працювати лише на повну, з усіма наслідками для здоров’я, такими як високий кров’яний тиск, біль у попереку тощо.
Знайдіть свій спосіб пересування і ніколи більше не дозволяйте нікому говорити вам, що те чи інше для вас добре. Однак, якщо ви вже страждаєте від симптомів, обговоріть з лікарем або терапевтом, якому ви довіряєте, яка вправа корисна для вас.
"Живи щасливо
і жити природно - це одне ".
Сенека
Все за планом!
Що ви найбільше хочете від кулінарної книги для схуднення? Можливо, чіткі вказівки щодо того, що і коли їсти, скільки фізичних вправ допоможуть вам схуднути і якої втрати ваги ви можете очікувати. І я можу вам сказати, ви не отримаєте цього в цій книзі. Просто тому, що ви отримуєте щось краще. Ви отримуєте свій власний план, який відповідає вашим потребам і супроводжує вас на шляху до вашої зручної ваги.
Нести відповідальність
Поки я продовжую пробувати кожну нову дієту і думаю собі, що це нарешті стане запорукою успіху, поки я все ще буду віддалений від того, що для мене дійсно корисно. Наш організм точно знає, що для нього корисно. Він розповідає нам щодня. Простіше слухати когось, кого любиш. Тож робіть це з сьогоднішнього дня - любите своє тіло таким, яке воно є. Тільки тоді можливі зміни. Вийдіть на щоденну бойову арену. Станьте в дорогу.
Безпечно до мети
План природного харчування вимагає від вас лише одного: брати участь і довіряти, що все дано в природі, оскільки це корисно для організму. Все в свій час, у правильному складі і без консервантів та ароматизаторів.
Фактичний шлях до сезонного харчування також пов’язаний з відмовою від упереджених вірувань. Під час своєї кулінарної подорожі протягом року ви дізнаєтесь, скільки з цих забобонів у вас у голові, наприклад, салат робить вас стрункими навіть взимку. З часом ти навчишся чекати першого дикого часнику навесні, врожаю вишні в червні та саду, що пропонує велику кількість фруктів восени.
Визнати внутрішні завали
Ні-ні-ні
Якщо ви навчитеся уважніше спостерігати за тим, як реагуєте на їжу, тоді, шокуючи часто, ви почуєте внутрішнє «ні». Дозвольте мені навести вам перелік деяких найпоширеніших продуктів, яким забороняється "не":