Передумови; Зміст; Пригода_живлення; Пул знань

Головна навігація

  • трансляції
  • поточна сторінка: фон
  • класи
  • Посилання та література

зміст

  • Бій у супермаркеті
  • Солодкі шахраї
  • Чому цукор робить вас голодними?
  • Чим харчуються діти та молодь у Німеччині?
  • Цукор має багато назв
  • Більше неправдивих обіцянок

Дитяче харчування: цукристі обіцянки

  • Діти - популярна цільова група; Права: WDR

На цьому полі бою борються всіма засобами. Компанії намагаються завоювати молодих клієнтів яскравою кольоровою упаковкою, колекційними статуетками та конкурсами. Що, цього недостатньо? Уже кілька років у виробників є секретна зброя: вони обіцяють, що їх продукція корисна, особливо для дітей. Кажуть, що вони "настільки важливі, як щоденна склянка молока" і містять "цінні вітаміни", "вітаміни та залізо" або навіть "вітаміни, кальцій і залізо". Це часом заперечує одне: більшість так званих дитячих продуктів є і залишаться солодощами. Коли їжа рекламується спеціально для дітей, ви можете бути майже впевнені, що вона багата цукром або жиром - або тим і іншим. Незважаючи на всі вітаміни, ці продукти не допомагають здоровому харчуванню. Навпаки: якщо ви з’їсте занадто багато його, ви, як мінімум, потовстете і зіпсуєтеся. Ми знаємо, що реклама рідко говорить всю правду. Але іноді ми почуваємось трохи краще, коли кажемо собі, що клейкі напої з вітамінами принаймні трохи здоровіші, ніж ті, що їх не містять. Два приклади показують, що це не так.

зміст

Солодкі шахраї

  • Склянка молока містить більше кальцію, ніж будь-яка солодка; Права: WDR

На упаковці кукурудзяних пластівців є довгий перелік: вітаміни В1, В2, В6, В12, вітамін С, вітамін D. Які б поживні речовини не були потрібні організму - з кукурудзяними пластівцями, здається, ніщо не залишається нездійсненим. На жаль, вітаміни та мінерали часто доступні лише у поєднанні з великою кількістю цукру. Деякі суміші з кукурудзяних пластівців складаються на третину цукру, до шоколадних пластівців додається значна частина жиру. І навіть вітаміни не роблять вміст упаковки здоровішим: "Діти вже достатньо забезпечені більшістю поживних речовин", - пояснює доктор. Керстін Клаузен з Інституту досліджень дитячого харчування в Дортмунді. "Вам просто більше не потрібен вітамін С у кукурудзяних пластівцях або цукерках, наприклад". В організмі немає користі від занадто великої кількості вітамінів: вони просто виводяться знову.

З кальцієм це виглядає інакше. Згідно з дослідженням, зокрема, діти молодшого шкільного віку вживають його недостатньо. Їм їх потрібно багато для кісток і зубів. Шоколадні батончики рекламують "зайву порцію молока", що було б в самий раз. Але якщо придивитися уважніше, кальцій у порізах теж не такий вже й далеко. Звичайно, в ньому не тільки багато цукру та жиру, але й у скибочці міститься менше десятої кількості кальцію, що потребує організм підлітка щодня. Для того, щоб покрити добову потребу, потрібно було б їсти її 13 штук щодня. Краще склянку молока, йогурт і скибочку сиру. Вони забезпечують достатню кількість кальцію і мають менше жиру.

Чому цукор робить вас голодними?

  • Цукор забезпечує швидкий сплеск енергії для мозку, але триває недовго; Права: WDR

Тому вітамінні та мінеральні добавки мало допомагають. Крім того, солодкі речі навіть не наповнюють вас. Щоб зрозуміти, що насправді робить цукор у нашому організмі, найкраще з’їсти трохи - принаймні в ході продуманого експерименту. Починається: якщо шлунок порожній, датчики в шлунку реєструють його спочатку. Ми їмо солодощі проти голоду. Цукор у ньому швидко розщеплюється і так само швидко потрапляє в кров. Наше тіло, а також мозок черпає з цього свою енергію. Ми відчуваємо себе справді в формі. Але занадто багато цукру в крові небезпечно, тому він швидко розщеплюється в організмі. Після цього ми часто відчуваємо ще більшу втому, ніж раніше. Крім того, організм скаржиться на раптове падіння цукру в крові. Він реагує з ще більшим голодом. До того ж у нас шлунки досі майже порожні - цукерки не були майже повними. Висновок: Цукор корисний для швидкого підвищення енергії, але в довгостроковій перспективі він лише робить вас голоднішими.

Інші вуглеводи, такі як хліб чи макарони, білки та жири, навпаки, надовго дозволяють почувати себе ситими. Однак рекорд тримають харчові волокна, наприклад, у цільнозернових продуктах, фруктах чи овочах.

Чим харчуються діти та молодь у Німеччині?

  • Німецькі діти воліють їсти солодощі замість фруктів та овочів; Права: WDR

Деякі вчені не хотіли задовольнятися думковими експериментами, і в 2006 році вони дослідили, чи отримують молоді достатньо поживних речовин. У дослідженні під назвою EsKiMo близько 2500 учасників у віці від 6 до 17 років повинні були записати, що і як вони їдять, або про це їх запитували. Виявилося, що більшість дітей та молоді їдять занадто мало цільнозернових продуктів і занадто мало фруктів та овочів, але занадто багато м'яса та ковбаси для цього. Там також занадто багато кондитерських виробів та закусок. Ці продукти не повинні складати більше десятої частини споживання енергії на день, але для деяких респондентів вони складали до третини. Дослідження також виявило, що близько половини дітей п’ють достатньо, але багато хто часто вживає лимонад, тобто підсолоджені напої. Що стосується вітамінів і мінералів, більшість з них добре постачаються. Тільки вітаміну D, який міститься в молочних продуктах, яйцях і рибі, а також фолієвій кислоті із зернових продуктів та зелених овочів, повинно бути трохи більше. 6–11-річні діти не отримують достатньо кальцію та вітаміну Е, які також містяться в молочних продуктах, а дівчаткам особливо не вистачає заліза з хліба та м’яса.

Загалом у середньому (станом на 2017 рік) кожна сьома дитина молодшого шкільного віку та кожен шостий підліток мають надлишкову вагу. Це приблизно в півтора рази більше, ніж у 1980-х та 1990-х. Чи надмірна вага у дитини, розраховується порівняно з цим періодом. Якщо це один із найтовстіших десятих з тих років у своєму віковому класі, це вважається надмірною вагою. Сьогодні це вже не 10, а 15 відсотків.

Цукор має багато назв

  • Калорійна бомба дрібним шрифтом: ці батончики складають майже половину цукру; Права: WDR

Але навіть якщо ви хочете харчуватися здорово, спочатку ви повинні знати, які продукти насправді корисні для здоров’я. Погляд на старий добрий список інгредієнтів часом досить заплутаний. Власне, тут слід перерахувати всі інгредієнти в такому порядку: Спочатку інгредієнти, які мають найбільшу вагу, і, нарешті, інгредієнти, яких найменше. Але, зокрема, щодо цукру, компанії знайшли спосіб обійти цей регламент. Навіть якщо, наприклад, борошняна суміш складається в основному з цукру, вона не повинна бути вгорі списку, оскільки це суміш різних видів цукру. У цьому випадку такі терміни, як декстроза, глюкоза, фруктоза, інвертний цукровий сироп або сахароза, знаходяться далі в списку інгредієнтів. Всіх їх об’єднує одне: це цукор.

За соком ви легко можете зрозуміти з упаковки, чи був доданий цукор. Тоді сік вже називають не соком, а фруктовим соком нектар або фруктовий напій. Сік можна називати соком, лише якщо він складається виключно з фруктового соку або з концентрату фруктового соку та води.

Більше неправдивих обіцянок

  • "З низьким вмістом цукру" або "з низьким вмістом жиру": Погляд на інформацію про харчування показує, чи справді виконується ця обіцянка; Права: WDR

Що стосується обіцянок виробника, то вже кілька років все стає легше, ніж простіше: те, що їм дозволяється говорити в рекламі та на упаковці, дуже суворо регламентує Європейський Союз. Відповідно, харчові продукти повинні дотримуватися фіксованих значень, якщо їх називати здоровими, наприклад, як з низьким вмістом енергії, з низьким вмістом жиру чи високим вмістом клітковини. Наприклад, на упаковці може бути написано "з низьким вмістом цукру", якщо вміст не містить більше 5 грамів цукру на 100 грамів, для напоїв - 2,5 грама на 100 мілілітрів. Проте вказівка ​​на те, що продукт містить вітаміни та мінерали, допускається з дуже низьких значень. Усі продукти, які рекламують корисні поживні речовини, також повинні надрукувати таблицю поживних речовин на своїй упаковці. Це вказує на вміст енергії та, детально, скільки вуглеводів, жиру та білка містить продукт. Якщо, наприклад, додаткові вітаміни рекламуються на лицьовій стороні упаковки, вони також повинні відображатися в таблиці поживності. Існує також директива ЄС, яка стверджує, що продукти, багаті цукром та жиром, більше не мають права рекламувати корисні поживні речовини. Але поки ця директива не буде реалізована, ми самі повинні бути обережними.