Перехідна галузь Відвідування магазинів здорового харчування Що думають еко-піонери про зелений бум
Оснабрюк. Захист навколишнього середовища та клімату визначає публічну дискусію: "Зелені" досягають рекордних значень на виборах та виборах, такі рухи, як "П'ятниці за майбутнє", розділяють громадськість. І все ж: Для піонерів руху за стійкість новий екотренд є не лише благом, але й прокляттям. Відвідування магазину здорового харчування.
Ознайомтесь із цією статтею, закінчивши місяць безкоштовного пробного періоду Тоді весь інший вміст на нашому веб-сайті та в додатку “noz News” також буде вам доступним.
Почніть свій безкоштовний пробний місяць вже зараз!
Ця стаття є частиною нашого вмісту Plus. Скористайтесь однією з наших пропозицій, щоб прочитати безпосередньо.
«Жити природно і здорово» - це гасло мережі здорового харчування Bacher - так виглядає їх пропозиція. На дисплеї: аюрведна каша для сніданку та "Органічна гранола хрустка". Хліб з високим вмістом клітковини. Овочеві спреди. Як спеціалізований роздрібний магазин, магазини здорової їжі продають товари для здоров'я, натуральну косметику та органічну їжу для справедливої торгівлі. Все це вже існувало, коли модні берлінські райони ще були в НДР, а актори "П'ятниць заради майбутнього" не народилися. Що еко-піонери думають про зелений бум та новий екологічний спосіб життя?
Управляючий директор Петер Шюрманн проходить філією Бахера в центрі міста Оснабрюк. "Філія 1", як він каже. Тому що Reformhaus Bacher зараз базується в Дюссельдорфі, але походження - в Оснабрюці. По всій країні існує понад 90 філій. Шюрман потрапив у бізнес через свого батька. Бахер придбав його в 1979 році. Пітер Шюрман пройшов шлях від продавця до менеджера філії та менеджера підрозділу і керував директором екомережі майже 30 років.
Тоді Бахер підняв актуальні, як ніколи, питання: "Раптом ти задумався про інгредієнти продуктів", згадує Шюрманн. Інші питання, на які він звертався, були: звідки беруться продукти? Як вони виробляються? Яка сировина використовується?
Цей вид переосмислення в даний час також відбувається в частині суспільства: "зелені" досягають рекордних цінностей на виборах та опитуваннях, а школярі виходять на вулиці по п'ятницях для захисту клімату. Споживання м’яса падає, і в деяких магазинах соєвого та мигдального молока більше, ніж справжнього. Для магазинів здорового харчування, говорить Шюрман, це має два наслідки. З одного боку, клієнтура значно молодша. З іншого боку, ринок зараз є висококонкурентним. Зі свого боку, супермаркети та дискаунтери пропонують органічні продукти за цінами, за якими Бачер не міг встигнути. І пропозиція від конкуренції також більша.
Натомість Бахер створює собі ім’я, особливо коли справа стосується технічних питань, і продовжує навчати своїх співробітників. Шюрман заявив: "Клієнти багато просять, але вони вже багато знають. Люди дуже добре поінформовані. Ви повинні точно знати, про що йдеться".
Боріться за клієнтів
Шюрман добре пам'ятає 2015 рік, коли його компанія ненадовго відкрила нову цільову групу: "У той час була ця веганська реклама, і у нас була вся веганська продукція. Раптом ми були розпродані місяцями і мали багато нових клієнтів зрозумів. " Потім він згадав анекдот: "Одного разу зателефонував працівник і сказав:" Гей, хлопці-татуювальники з сусіднього будинку з нами. Вони всі хочуть веганські речі! "На жаль, нам не вдалося їх утримати". Оскільки конкуренція також визнала тенденцію і відповідно розширила її діапазон.
Суть, яку керуючий директор відчуває знову і знову в наші дні. Бо навіть якщо магазини здорового харчування залучають нових покупців, кількість магазинів по всій Німеччині падає. Коли Шюрманн заснував, було близько 2800 магазинів здорової їжі, сьогодні - лише 1000. У 1980-х роках багато власників недооцінили розвиток магазинів здорової їжі, каже він. "І завжди є застереження щодо назви магазину здорової їжі. Це старомодно, і це пахне смішно та всі подібні речі".
Тим не менше, він впевнений, що магазини будуть завжди, але потрібно адаптувати асортимент, модернізувати обладнання в магазинах і продовжувати просувати себе. Сучасні часи говорять на користь цього: "Повсюдно відбувається переосмислення усвідомлення природи. Можливо, це дрібні речі, які починаються, але щось відбувається на кожному розі. І я думаю, що це чудово".
Зрозумілі зміни
60-річний юнак бачить стимул для поточної екологічної дискусії у русі "П'ятниця для майбутнього". "Особливо молоді люди стурбовані своїм майбутнім, зараз має щось статися. Я думаю, це абсолютно круто, сміливо і правильно. І я взагалі не можу зрозуміти, що люди кажуть, що вони просто хочуть пропустити школу. Вони повинні вперед і вказуйте на це щотижня ". Менеджер на мить робить паузу. "Ви просто не повинні бути радикальними".
Це все лише короткострокова тенденція? Ні, цього разу, вважає Шюрман, це будуть стійкі та зрозумілі зміни. Тема сталого розвитку стає звичною. "Я вважаю, що це добре. Сформовані партії зараз отримали квитанцію за це. Вони лише підхопились до питання охорони навколишнього середовища, і це у них не береться. Зелені, навпаки, є. Але чи підходять вони для уряду, Я не знаю."