Перекус, як пояснити успіх

Це найдинамічніший ринок закусок у 2014 році. Сімейство салатів з їжею під торговою маркою Sodebo змогло блискуче оновитись та запропонувати інноваційні пропозиції. Розшифровка цього успіху.

Оновлення, яке зробить конкурентів зеленими від заздрості. Салати вагою 670 мільйонів євро стали рішенням для їжі номер один для споживачів, які хочуть їсти в дорозі. Вони перевищують бутерброди (350 мільйонів євро) і навіть готові страви (464 мільйони євро). У 2014 році на ринку спостерігалося зростання майже 10% з точки зору товарообігу, що є найважливішим розвитком закусок. Однак ставка на салати з їжею не була виграна заздалегідь ... Повернутися до ключів до цього успіху.

Все почалося в квітні 2012 року. До цього часу салати з їжею працювали не надто погано, але клієнти постійно критикують цей ринок: ці рішення не дають вам особливого бажання; багато зелені; Є кілька послідовних пропозицій ... Стільки гальм, що гравці в секторі хотіли вирішити.

У квітні 2012 року, Содебо приїжджає з бокс-сетом. Перший елемент змін - упаковка пропонує справжній прорив на цьому ринку, де домінують прозорі чаші. Продукт також інноваційний: крім салату страву супроводжують хлібні панічки, а флакон з вінегретом дозволяє самостійно регулювати дозування соусу. Як тільки він з’являється на полицях, успіх стає негайним, і часто трапляються поломки. Інші марки використовують цю тенденцію: Mix Buffet, Les Crudettes, Weight Watchers ... Усі вони переглядають свої рецепти, зменшуючи кількість салату на користь крохмалю та білків.

Завжди з метою пропонування послідовних пропозицій, Бондуель, зі свого боку, приходить із "повною" формулою, другою віссю оновлення ринку. Принцип: салат щоразу складається з білків, крохмалю та овочів. Поставляється з тостом, десертом, який варіюється залежно від рецепту, і флаконом, щоб додати приправи на ваш смак. "Ідея полягає в тому, щоб зробити ритуал їжі продуктом, який майже не є" їжею "," аналізує Надеж Коппі, директор з маркетингу Bonduelle frais. Тим часом Содебо привнесло солодкий штрих у свої салати, додавши печиво в коробки для їжі.

Третя точка диференціації є: якщо клієнт купує готовий до вживання салат, він все одно хоче мати можливість привласнити його страву. Солодкі штрихи високо цінуються, і часто ними насолоджуються в інший час дня в якості перекусу. З цією ідеєю зробити власну страву власною, Dessaint створив новий асортимент влітку 2014 року, 1.2.3. Салат. Інгредієнти розділені по частинах, і клієнт повинен змішатись сам, він також може розігріти - або ні - частину продуктів.

Стільки жестів, які руйнують одноманітність, стало можливим завдяки поглибленій роботі над упаковкою. Цей принцип коробки, представлений Sodebo та Mix Buffet, зокрема, сприяє поновленню пропозиції.

Останній важіль, що використовується для увічнення хорошої динаміки цього ринку: комунікація, де докладаються значні зусилля. Таким чином, компанія Daunat, яка прибуває на цей ринок у квітні, бере на ринок салати, які раніше пропонувались під торговою маркою Dessaint, іншою торговою маркою групи Norac, утричі збільшила свої інвестиції в медіа та повернулась із рекламним роликом на телевізор станом на червень.

"Ідіть далі у наших стосунках із споживачами"

Тим часом Sodebo розробив ефект спільноти навколо свого улюбленого продукту Salade & Compagnie, запустивши з квітня цифрову гру Les Toqués de salaes: «Ми хотіли піти набагато далі у відносинах із споживачами. Вони вже спонтанно надсилали нам фотографії, коли дегустували салат у незвичних місцях, тож у нас був ідеальний продукт, щоб налагодити тісніші стосунки ”, - каже Філіп Рондо, директор з маркетингу Sodebo. Користувач Інтернету зможе створити свій салат зі списку інгредієнтів, десять фіналістів прийдуть, щоб скласти свій рецепт у Sodebo, а переможець з’явиться на полицях, починаючи з жовтня. Що увічнити, також, столична симпатія Содебо.

Задіяні сили

Содебо, лідер оновлюється

Бренд досяг шедевра, запустивши в квітні 2012 року Salade & Compagnie - салат з їжею, що супроводжується хлібними паличками та вінегретом з вінегрету, все у плоскій коробці з прозорими вікнами. Через три роки бренд хоче зберегти цей великий успіх, що дозволило оновити всю категорію. Щоб запропонувати новий жест, скуштувавши цю пропозицію, вона тепер відокремлює помідори черрі від решти салату. Він також запропонує гру "Les Toqués de Salade", в якій користувачі Інтернету можуть вигадати свій салат із списку близько п'ятдесяти інгредієнтів. Виграшним рецептом стане обмежений тираж наступної зими.

Даунат

Історично розташований на бутерброді, Даунат прибуває у відділ салатів! Він базується на іншій торговій марці групи Norac - Dessaint Traiteur, яка зникає в цьому відділі на користь цієї більш відомої марки (76% для Daunat проти менше 20% для Dessaint). Він пропонує три асортименти товарів, намагаючись протидіяти перевазі Содебо та Бондуель.

Мікс-шведський стіл

Mix Buffet, який також виробляє багато рецептів для власних брендів, повністю виконує план харчування, щоб залучити громадськість до салатів. Поєднавши його з аперитивними тортами Tuc або навіть Mikados, вона повернулася на це літо 2015 року з пропозицією mezze: інгредієнти, не змішані, згруповані на грядці з салатом, що пропонуються з блині та соусом.

У цього МСП є кілька рецептів. Щороку вона змінює свої салати, щоб якомога ближче відповідати сподіванням споживачів. У 2014 році бренд випустив нову версію своєї лінійки Farandole - салат, розділений на три відділення, прикрашені крохмалем, білками та овочами. У 2013 році вона випробувала виготовлення невеликих суфле, щоб салати з їжею пропонували більше ситості.

Інгредієнти для цього повернення

Насиченість Всі бренди переглянули склад своїх салатів, щоб запропонувати послідовні рішення та усунути перешкоди для споживання цього продукту.
Нові жести Розпочато численні ініціативи, щоб зробити цей експрес-ланч веселим: змішайте, щоб зробити собі, колбу, щоб залити ...
Естетика Щоб переконати публіку, салати оточені акуратними коробочками, різнокольоровими виделками тощо. Зброя спокушання, яка працює.