Перелік дозволених сирів
26 грудня 2019 р
Вагітність і сир йдуть рука об руку? Хоча одних слід уникати, інших можна споживати з повним спокоєм. Ось список дозволених сирів, які сприятимуть харчуванню майбутньої матері.
Сир плавлений, відсутність мікробіологічного ризику для вагітних
Ця категорія відповідає суміші сири варене або сире пресоване тісто які очищаються і подрібнюються. До суміші додають молоко, вершки та деякі приправи, які потім готують. сир Потім розплав розливають у форми після пастеризації та стерилізації.
Суміш нагрівають до температури понад 62 ° C протягом 15-20 секунд для пастеризації: більшість бактерії є тоді нейтралізований. Нагрівання до температури понад 100 ° C нейтралізує всі бактерії: це принцип стерилізації. Ці два процеси дозволяють вагітна жінка споживати ці продукти без ризику зараження, зокрема, бактеріями лістерії.
У списку плавлених сирів ми знаходимо, наприклад:
-Горіховий сир,
Свіжі сири: підходить для вагітних
Ця сім’я об’єднує сири виготовляється з коров’ячого, овечого або козячого молока. Процес виготовлення включає молочне зброджування та зціджування. Свіжі сири можуть бути формованими, соленими або ароматизованими.
Їх концентрація води часто висока, тому вони тендітні з коротким терміном життя. Ці сири є споживчими протягом вагітність, оскільки вони майже завжди виготовляються з пастеризованого молока. Саме пастеризація молока робить категорію свіжого сиру без мікробіологічного ризику для вагітна жінка .
ось a неповний перелік сирів свіжий:
-Вершковий сир,
-Моцарела (більша частина молока пастеризована, але будьте обережні з винятками),
Варені пресовані сири, у списку сирів, дозволених під час вагітності
Ця категорія сири, також сказати важко, включає сири, сирки яких нагріваються до сироватки понад 50 ° C. Вони сухіші за аналогічні аналоги з пресованого тіста та мають довший термін зберігання. Сир пресують протягом кількох годин у формочках, а деякі сири дозрівають у гарячих льохах, щоб сприяти появі отворів.
сири приготовлене пресоване тісто можна їсти під час вагітність, в тому числі виготовлені з непастеризованого молока, що дозрівало протягом шести місяців. У цій ситуації тісто стає недостатньо вологим для розвитку лістерій. Там можуть бути присутні бактерії, але в таких невеликих кількостях, що тоді це вважається незначним.
У цьому перелік невичерпні, ми вважаємо:
-Швейцарський Грюйер ...
Хороші новини для вагітна жінка коли ми знаємо, що Емменталь знаходиться на вершині * сири найбільше споживаних у Франції і що графство знаходиться на 5-му * місці.
М'які сири з пастеризованого молока: не рекомендується під час вагітності
Сирів, яких слід уникати:
- сири, виготовлені з сирого молока, за винятком варених пресованих сирів (таких як Груйер або Конте)
- м’які сири з квітучою шкіркою (наприклад, камамбер, Брі) та з промитою шкіркою (наприклад, Мюнстер, Пон-левек)
- сири продаються тертими
Вагітність та сир не є несумісними: насправді існує безліч категорій, придатних для вагітних.
Щоб дізнатись більше, зверніться до офіційних джерел. Рекомендуємо в будь-якому випадку звернутися за порадою до лікаря.