Переможці
Випуск 4 квітня 2017 р. 68-й том Ціна випуску 11 год. (Внутрішня) 12 год. (Іноземна) Торговий журнал для керівників підприємств громадського харчування та комунального харчування www.gvmanager.de КРАЩИЙ РИНОК Переможці ТЕХНІЧНИЙ ЯРМАРОК ОГЛЯД для людей похилого віку ПРОЖИВАННЯ/ДОГЛЯД ДО ДОМА СХІД СХІД ТИРОЛ Додому на вашій тарілці
НАЙКРАЩИЙ з ринку 2017 року категорія кухонних приналежностей: Bartscher GmbH (Маркус Косфельд, Детлев Домінгос Шлюндер) Категорія десертів: бінді Німеччина (Niels Konzack) Категорія м’ясних зручностей: Блочне меню (Thomas Mänecke) Ми вітаємо переможців нашої категорії молочних продуктів: frischli Milchwerke GmbH (Curd Кісслер, Олександра Герр (два перегляди), Йорг Гекке) Текстиль категорії: Готель Linen Erwin Müller GmbH & Co. KG (Штефан Мюс, Мануела Фогт) Категорія Продукти для сніданків: Мануфактура варення Альфред Фаллер (Ребекка Леффлер) Категорія Обладнання/Меблі: Go In GmbH (Арне- G. Hostrup) Системи POS-категорій: Vectron Systems AG (Marc Bräuning, Andreas Müller) ПІСЛЯ ринку для ПРОВЕРКИ: Rieber GmbH & Co. KG (Leszek Herrmann, Alina Wolff і Lars Jänecke) Категорії торгові партнери: Service-Bund GmbH & Co. KG (Ralph Marko) Категорія технології охолодження: Irinox SpA (Gert Behre) Категорія супів/соусів: Unilever Deutschland GmbH, Unilever Food Solutions (Silvia Mittelstaedt, Steve Jones)
Категорія фронтальної кухні: Bohner Produktions GmbH (Карін, Губерт та Клаудія Бонер) Конвектомат категорія: Rational AG (Олівер Фрош) Категорія хлібобулочних виробів: Edna International GmbH (Йозеф Штокл) Нагорода читачів НАЙКРАЩИЙ на ринку та НАСТУПНИЙ на ринку! Категорії кавових машин Market 2017: Кавові системи Franke (Петер Мютш, Стефан Теммен) Категорія гігієнічних систем: Ecolab Німеччина (Хайді Буш, Себастьян Шолл) Категорія високої зручності: Dr. Серпень Oetker Nahrungsmittel KG, професійний асортимент (Guido Klüh) ДАЛІ Ринок гастроматичних: вертикальне хмарне рішення (Крістіна Софі Шмідт) ДАЛІ Ринок смачного чау: Masande GmbH (Andrew Fordyce, Julia Grommes, Peter Klaas (Klaas + Pitsch)) категорія Технологія миття посуду: Hobart GmbH (David Reinhart) Категорія пічних систем: MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co.KG (Anja Halbauer) Концепція гарячих напоїв категорії: Melitta Professional Coffee Solutions (Dietmar Krämer, Martin Linnemann)
12 Хайнц-Бернд Хакфорт із лікарні Салема говорив з нами Тахелесом. 28 Традиційна тірольська кухня зустрічає гаряче повітря: житлові будинки та будинки престарілих у Східному Тіролі. 8 Що відбувається на ярмарку геріатричної допомоги з 25 по 27 квітня в Нюрнберзі? 24 дикорослі трави та спаржа, незважаючи на низький бюджет? Ось як це працює. За назвою: Цілеспрямоване використання кольорів, форм та декорів у постільній білизні та посуді може сприяти підвищенню добробуту під час їжі та пиття, особливо в будинках для пенсіонерів та престарілих. Детальніше про це: стор. 31, ст. Назва була люб’язно доступна нам: Duni GmbH 49565 Bramsche ww.duni.com ConnectedCooking. Комфорт. Безпека. Натхнення. ІНСТИТУТ ЧЛЕНУ КУЛІНАРНОГО МИСТЕЦТВА Ви вже знайшли наш повний випуск в Інтернеті? Погляньте на: www.gastroinfoportal.de Мережа з вашою кухнею. Дізнайтеся більше зараз: ConnectedCooking.com Більше поточної інформації, ідеї редакційних сцен та багато іншого. Слідуйте за нами у Facebook! www.facebook.com/gvmanager
Попередній перегляд ярмарку Задовольнити спрагу до інновацій Нові продукти та послуги зі світу геріатричної допомоги відвідувачі ярмарку відчують з 25 по 27 квітня на однойменній виставці у Нюрнберзі. Старий зустрічає молодих може бути гаслом цьогорічного ярмарку геріатричної допомоги, який проходить з 25 по 27 квітня у Нюрнберзі. Вперше викликом для старту в рамках aveneo є змагання для молодих підприємців та засновників, які вже мають справу з віковими проблемами. Виклик запуску замінює винагороду за інновації, тому що ми хотіли стати ще більш орієнтованими на практику та надати більше підтримки молодим компаніям, пояснює Ларс Пенігсдорф, речник з питань похилого віку. Журі, що складається з представників індустрії догляду та відповідних галузевим технологіям, визначить переможця 27 квітня. Відгук був дуже хорошим. Робота така ж різноманітна, як і сама галузь догляду, - від функціональної медичної білизни до захоплюючих концепцій догляду за пацієнтами та людей похилого віку з проблемами жування та ковтання для амбулаторного та стаціонарного секторів до розумних фотографій: Altenpflege-Messe 8 GVmanager 4/2017
Харчування для людей похилого віку Детальна оцінка Відтінок вишуканої кухні оточує не тільки стандартну їжу, але й делікатеси в центрі житлового догляду та догляду Tertianum Wismetpark у місті Везен-ам-Валензе, Швейцарія. Формула знання х здатність х готовність відіграє важливу роль. Хрусткі бурякові вітрила або паростки як вишенька на торті для всіх учасників трапези, будь то мешканці, гості ресторану чи співробітники, день за днем демонструють увагу до деталей шеф-кухаря Маркуса Гюбелі та його команди. Оскільки в центрі для відпочинку та догляду за тваринами Tertianum Wismetpark покликання бути шеф-кухарем можна побачити цілодобово в меню, а мешканці, які страждають від жування та ковтання, також отримують свої гроші за зовнішнім виглядом та смаком. Тут потрібні три маленькі пристосування, щоб створити щось велике, коли мова заходить про гладку їжу, поєднану з творчим розумом та наполегливістю в майстерності та випробуванні рецептів. У 2014 році в Weesener Heimküche в кантоні Санкт-Галлен був запущений проект гладкої їжі, сьогодні делікатесні продукти є невід’ємною частиною та інтегровані в щоденні фотографії: Центр житлового догляду та догляду Wismetpark, Герхт; Ілюстрація: Лопес Руїс 14 GVmanager 4/2017
Новини від лідера ринку: Пряна НОВА ТРИ! Збирайте бали та забезпечуйте нагороди Тепер на всіх 5-кілограмових контейнерах Spicy Three! Збирайте бали лояльності та отримуйте чудові кухонні нагороди за адресою: www.milram-food-service.de/treueprogramm Пряне задоволення для професіоналів Автентичні рецепти. Розроблено з кухарями. MILRAM Herbal Dip: Унікальна суміш трав MILRAM Сметана: Природно без трав MILRAM Zaziki: Оригінальний грецький рецепт www.milram-food-service.de
Пікантна насолода у великій ємності Універсальне використання Трава занурення MILRAM Унікальна трав'яна суміш з ракетою, садовим кресом, цибулею, петрушкою і кропом М'яко пікантний смак З крупно нарізаними травами, як домашня вершкова, консистенція консистенції Унікальний на ринку MILRAM Сметана Справжній рецепт без трав Тонкий пікантний смак З дуже дрібною цибулею Вершковий без будь-якого майонезу! Оригінальний грецький рецепт MILRAM Zaziki на основі йогурту Пікантний, гострий смак Хрусткі огірки для приємного перекусу Тонко збалансована часникова нота DMK Deutsches Milchkontor GmbH Industriestraße 27 27404 Zeven Німеччина Тел .: +49 421 243-2344 [email protected] www. milram-food-service.de
Категорія: бізнес Томас Маннеке з Block Menu прийняв нагороду; Інтерв’ю з Клаудією Бонер та переможцем Йозефом Штоклем фон Една Фотографії: Е. Хайнріхсдоблер До і між церемоніями нагородження вечір, окрім трапези для команди Mazza, пропонував достатньо часу для обміну думками про сучасні події в галузі. Ми дякуємо читачам та нашим клієнтам за довіру! Ваш партнер для професійних кухарів Служба доставки по всій країні Харчування, концепції та інше Регіональні, особисті контакти Підтримка індивідуального ключового рахунку servicebund.de 2017 КРАЩИЙ торговий партнер на ринку
+ = Ваша ідея. Наші ноу-хау. Це командна робота.