Переосмислення дієти з низьким вмістом вуглеводів - суперечливість харчування та здоров’я
Dipl. Oec. трофей. Ульріке Гондер
2 вересня 2014 року Ульріке Гондер | 37 коментарів
Ті, хто дотримується дієти для схуднення, хочуть стати не тільки стрункішими, але й здоровішими. Незважаючи на те, що повільно поширюється інформація, що дієти з низьким вмістом вуглеводів, як правило, краще для схуднення - більше кілограмів і, перш за все, більше жиру, - багато людей все ще турбуються про здоров'я серця тих, хто успішно схуд. Оскільки ті, хто їдять менше вуглеводів, зазвичай їдять трохи більше жиру та/або білка. Тому група дослідників з університету Тулейн у Новому Орлеані, США, дослідила, чи дієта з низьким вмістом вуглеводів мала менш сприятливий вплив на фактори ризику для серця та судин порівняно із економією жиру. Справа була навпаки, оскільки команда Лідії Баццано щойно повідомляла в журналі Annals of Internal Medicine (2014; 161: 309-318).
Майже 150 чоловіків та жінок із надмірною вагою протягом року їли або нежирну, або вуглеводну їжу. Обидві дієти проводились за бажанням, тобто для учасників не було потреби в калоріях, вони повинні лише дотримуватися специфікацій відповідної дієти і в іншому випадку їсти, поки вони не наситяться. Поділ на групи відбувався випадковим чином, і всі учасники отримували однаковий рівень догляду та поради. Це робить дослідження одним із якісно кращих. Групі, на якій дієта з низьким вмістом жиру, було дозволено отримувати максимум 30% калорій з жиру. Це відповідає звичним рекомендаціям Німецького товариства з питань харчування для всіх громадян цієї країни. Групі з низьким вмістом вуглеводів дозволялося вживати максимум 40 г вуглеводів на день, що відповідало приблизно шостій частині їх звичайної кількості вуглеводів.
В ході експерименту, який 80% учасників протримали до кінця, обидві групи однаково зменшили споживання калорій. «Автоматичне» зниження калорій часто спостерігається, коли випробуваним не дають ніяких рецептів на калорії. Більш свідомий вибір їжі та той факт, що вас більше турбує їжа, здається, гарантує, що ви їсте менше. І зараз це стає по-справжньому захоплюючим: незважаючи на порівнянне споживання калорій, нежирні їстівники скидають в середньому 1,8 кілограма протягом року, тоді як дієти з низьким вмістом вуглеводів втрачають 5,3 кілограма - приблизно втричі більше! І що, незважаючи на те, що замість призначених 40, вони їли в середньому 90 грамів вуглеводів на день (що, однак, все ще було в діапазоні низьких вуглеводів).
І це ще не все: низьковуглецеві речовини також втратили більше жирової маси, ніж жирозберігаючі, і вони мали кращий профіль ризику: їх співвідношення загального холестерину до холестерину ЛПВЩ було нижчим, ліпіди в крові (тригліцериди) знизились значно, а рівень холестерину ЛПВЩ (що судинний захист) зросла більш чітко.
Моя гірчиця з нею
Звичайно, кращі метаболічні показники можуть походити від того, що учасники, які їли знижені вуглеводи, втратили більше ваги. Проте з багатьох інших досліджень ми знаємо, що дієти з низьким вмістом вуглеводів, такі як LOGI, покращують фактори ризику, навіть якщо втрата ваги відсутня - ще одна і, на мій погляд, вирішальна перевага зниження вуглеводів.
Думаю, радує те, що ЗМІ підняли тему одразу, напр. Б. Шпігель Інтернет. Той факт, що непотрібно вказувати на раніше недоведені, нібито шкідливі побічні ефекти, очевидно, обмежує мій ентузіазм. Той, хто дотримується збалансованої дієти з низьким вмістом вуглеводів, тобто не просто їсть стейки та листяні салати, а різноманітні овочі, а також достатню кількість корисних жирів та олій та повножирних молочних продуктів, не ризикує чогось пропустити або отримати недоліки що зрештою робить вас агресивними.
Автор: Ульріке Гондер
Кваліфікований екотрофолог, позаштатний науковий журналіст, цікавий, критичний, недогматичний