Запіканка з вершкових горіхів
Овочі Повні страви
Пам’ятайте, деякий час тому я приніс багато кабачків, у тому числі 2 маленькі баттеркати з недільної прогулянки.
Вони дуже добре трималися в моєму погребі (більше звикли до рідин, ніж до овочів). Я хотів зробити це гратеном. Це було дуже добре, ідеально підходить для однієї ночі. Butternut має дуже м’який смак, якщо ви їсте його «соленим», важливо добре його заправити.
На 4 особи:
- 2 маленькі cпозивиButternut
- 1 цибулина
- 2 столові ложки варення з цибулі (або 2 цибулини, нарізані кільцями, обсмажені на сковороді на вершковому маслі і злегка карамелізовані)
- 60 г вершкового масла
- 40 г борошна
- 400 мл молока
- 1 наварена чайна ложка зневодненого телячого запасу
- 70 г тертого грюєра
- 10 крапель Табаско
- 1 щіпка паприки
- 1 щіпка мускатного горіха
- 1 щіпка солі
- 1 щіпка перцю
На сковороді підсмажте цибулю, нарізану кільцями. Додайте масляні горіхи, очищені від шкірки, промиті та крупно нарізані кубиками, на відстані приблизно 2-3 см. Накрийте кришкою і варіть приблизно від 15 до 20 хвилин. Кабачок повинен бути ніжним, коли його наколюють зубцями виделки.
Вилийте на друшляк і дайте стекти. Найкраще це робити напередодні на наступний день.
У страві гратен, влаштуйте грядку з цибульним варенням (або вашою карамелізованою цибулею). Накрийте нарізаним кубиками Butternut. Книга.
Розігрійте духовку до 180 ° C.
Підготуйте свій Бешамель: У невеликій каструльці розтопіть 60 г вершкового масла. Як тільки воно розплавиться, додати все борошно і перемішати, щоб крупно з’єднати. Потім відразу влийте 300 мл молока. Варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, час, який потребує бешамель. Це займає від 3 до 4 хвилин. Він загусає безпосередньо перед закипанням. Додайте до цього Бешамель округлу чайну ложку телячого бульйону, розведеного в 100 мл гарячого молока, десяти краплях табаско, солі та перцю. Вилийте цю ароматизовану бешамель на кубики, нарізані кубиками. Посипте тертим сиром та порошком паприку та свіжотертим мускатним горіхом на ваш смак. У мене приблизно по чайній ложці кожного.
Випікайте близько двадцяти хвилин, час нагрівати Баттернат. Останні 5 хвилин підвищуйте температуру до 210 ° C і використовуйте функцію гриля у духовці, щоб добре зарум’янити запіканку.