Переосмислення харчової науки! •
Часто дієта Аткінса критикується краще, ніж її репутація! ПЛЮС: Секрети дієти знаменитостей!
Пізня честь для дієтичного папи Роберта Аткінса: Його дієта для схуднення критикується протягом десятиліть. Два наукові дослідження зараз показали незалежно одне від одного, що жирно-білкова дієта може містити більше, ніж вважалося раніше.
Якби він це пережив. Всього через кілька місяців після випадкової смерті у квітні цього року американський лікар та папа дієта Роберт Аткінс раптово і несподівано приходить до нових почестей. Його дієта, суперечлива протягом десятиліть, в якій споживання джерел жиру та білків, таких як м’ясо, майже безмежне, але суворо заборонено вуглеводів, раптом отримує підтримку від джерела, яке до цього часу було досить критичним. Оскільки після досліджень, які протягом багатьох років позначали план їжі мачо Аткінса як шкідливий або марний, два наукові дослідження зараз незалежно показали, що жирно-білкова дієта може бути більш вірною, ніж вважалося.
Відродження Аткінса
Дієта, розроблена в 1970-х роках, до речі, одна з найбільш перевірених схем схуднення у світі, мала набагато кращі результати, ніж інші дієти, у двох незалежних серіях досліджень у США:
* З одного боку, користувачі Аткінса схудли більш ніж удвічі більше ваги за той же час, що і їхні ожирілі аналоги на високовуглеводних дієтах - пацієнти Аткінса втратили 6,6 кілограмів протягом трьох місяців, інші пацієнти «лише» 2,6 кілограма.
* А по-друге, це вдалося, не спричинивши дефіциту здоров’я та симптомів дефіциту у випробовуваних, що на сьогоднішній день було найсильнішим аргументом проти дієти Аткінса. Але завдяки новій, розумній комбінації поживних речовин завжди краще взяти під контроль цю досить однобічну дієту з точки зору побічних ефектів.
Нові правила дієти
Тим не менше, всім експертам з питань харчування абсолютно ясно, що будь-яка форма білкової дієти, будь то суворо за доктором Аткінсом або більш "щадна" структура, не є постійним рішенням усіх проблем із вагою. "Така дієта може розглядатися лише як введення, якщо взагалі", - говорить лікар-терапевт Фріц Гоппіхлер, лікар першої лікарні в лікарні "Бармгерциген Брюдер" у Зальцбурзі. "Якщо ви хочете назавжди схуднути і зберегти свою вагу, вам доведеться знайти дієту, з якою можна жити". Факт, який навряд чи станеться з дієтою Аткінса.
Однак все частіше визнається, що переосмислення раніше застосовуваних дієтичних правил може бути дуже продуктивним для довгострокового успіху.
Жир - це вже не "погано"
З новими правилами схуднення вже не йдеться лише про додавання в організм якомога менше калорій. Все більше значення набуває того, звідки беруться ці калорії, тобто які додаткові інгредієнти є у «носіїв калорій» і як вони можуть сприяти здоров’ю людей в цілому і, зокрема, втраті ваги. Наприклад, віденський фахівець з обміну речовин Бернхард Людвік переконаний, що добова кількість жиру може збільшитися з рекомендованих раніше 30 до 40 відсотків, тоді як кількість вуглеводів слід зменшити з 55 до 40 відсотків. "Принципово важливо, які вуглеводи, які жири та які білки ви їсте", - пояснює німецький фахівець з питань харчування та автор Маріон Грільпарцер. Інтерніст Хоппіхлер також дотримується тієї ж позиції: "Не всі жири однакові, і це стосується і вуглеводів. Споживач повинен усвідомити та зрозуміти цю різницю". Тому що лише тоді у нього є ключ у руці для ефективної та постійної боротьби із зайвою вагою.
Що стосується інсуліну
Ключ до того, чому вуглеводи, зокрема, потрапили на "вогневу позицію" експертів з питань харчування, полягає у так званому "глікемічному індексі" (коротше Glyx). Це вимірює, скільки гормону інсуліну організм повинен виділити, щоб переробити кількість цукру, що міститься в їжі. Чим більше потрібно інсуліну, тим більше цукру відкладається у власних жирових клітинах організму - ви стаєте жирніше. Біле борошно, білий цукор та, швидше за все, продукти швидкого харчування мають особливо високий глікс. Тому в США розглядаються колективні дії проти харчових компаній та мереж швидкого харчування, і вже ведуться судові процеси, оскільки вони несуть відповідальність за ожиріння багатьох своїх споживачів, спричинене низькою якістю їхньої продукції. І лише питання часу, коли перших позивачів знайдуть в Європі.
Ми стаємо все більшими і більшими
У будь-якому випадку, було б достатньо підстав для скарги. Оскільки люди не тільки товстіють у США, покажчики на вагах також дедалі більше відхиляють в Європі.
* 37 відсотків австрійців вже мають надлишкову вагу в організмі з індексом маси тіла (ІМТ) понад 25 років.
* Дев'ять відсотків навіть вважаються ожирінням з ІМТ старше 30 - ознака, яка вважається серйозною хворобою.
І прикмети часу не залишають надії на те, що найближчим часом щось зміниться. "Якщо найближчим часом не буде переосмислення, дві третини всіх австрійців незабаром матимуть зайву вагу", - підрахувала фахівець із соціальної медицини Аніта Рідер. Особливо пригнічує те, що передусім менш освічені та соціально незахищені класи страждають непропорційно від надмірної ваги та ожиріння.
Не потрібно багато, щоб принципово змінити свій раціон і визначити курс на стрункість. Вам навіть не потрібно їсти менше, просто їжте інакше, і кілограми падають. Можливо, ви теж спробуєте, наскільки це добре.