Перепели (м’ясо, птиця та м’ясні нарізки)
Друк Поділитися Facebook
Поділіться на Facebook щебетати
Поділитися в Twitter Pinterest
Поділитися на Pinterest Mail
Поділитися поштою
Вибрана домашня птиця, перепілка - це маленький круглий птах. Цей термін є загальним, оскільки зареєстровано сотні видів перепелів. Перепілка має ніжну м’якоть з ніжними смаками: це делікатес на свята. Однак його можна їсти цілий рік, незалежно від того, подають його як м’ясо (смажене, тушковане, фаршироване) або в террині. Її дрібні яйця також використовують у кулінарії: дуже дрібні, вони можуть служити закускою. Їх можна скуштувати тверді або м’які.
Залежно від розміру, передбачте одну перепілку на людину. Перепелів можна зустріти в більшості м’ясників та коктейлів. Не соромтеся замовляти їх. Шкіра повинна бути атласно-перламутровою.
Перепелів можна готувати у філе, без кісток, або їсти цілими. У цьому випадку видаліть останні пір’я кінчиком ножа, відріжте голову і спорожніть перепелів.
Перепелів зазвичай готують у запіканці на повільному вогні від 20 до 30 хвилин або в духовці при 180 ° C від 20 до 25 хвилин. Якщо ви вибрали цей спосіб приготування, будьте обережні, щоб добре перепелити перепелів, щоб вони не висохли.
У террині або паштеті перепели смачно поєднуються з виноградом або чорносливом. Його також можна подати як основну страву, засмажити на меді або тушкувати з виноградом. Будьте обережні, м’ясо перепелів після приготування може виявитися сухим.
Ця птиця не тримається довго: не більше 2 або 3 днів у холодній частині холодильника. Він витримує замерзання.
Перепели мають більше калорій, ніж інші домашні птахи, такі як курка чи індичка, але також містять більше білка. У цьому м’ясі хороший вміст заліза (3,97 г на 100 г), фосфору (275 г на 100 г) та вітамінів групи В.