Перепелине м’ясо
М’ясо перепелів рідко можна зустріти в звичайних супермаркетах, але його не обов’язково складно приготувати. М’ясо перепелів дуже популярне у гурманів, оскільки воно має багато смаку і має низький вміст жиру.
Приготування перепелиного м’яса
М’ясо перепелів не менш ексклюзивне, ніж м’ясо голубів. М’ясо перепелів має низький вміст жиру та багато смаку. Недарма він надзвичайно популярний у гурманів. З цим ароматним м’ясом потрібно лише трохи приправи, щоб досягти гарного смаку. Тут менше менше.
Під час варіння м’ясо перепелів також потрібно знову і знову покривати текучою рідиною, щоб м’ясо стало ніжним і соковитим. Оскільки перепели - це дуже дрібні птахи, м’ясо потребує лише частки часу варіння порівняно з великим гусаком, наприклад. Чверті години може бути достатньо, залежно від виду підготовки. Але м’яса зазвичай недостатньо, щоб справді насититися.
Якщо гості дуже голодні, порахуйте двох перепелів на одну людину. Якщо ви не підготуєте перепелів як закваску, тоді ви перелічите одного перепела на людину.
Смажити перепелів ароматно
М’ясо перепелів можна тушкувати, смажити або смажити на грилі. Для цього, наприклад, ви обсмажуєте бекон у великій каструлі і додаєте перепелів, яких коротко обшукуєте.
Тепер додайте трохи білого вина, яке повинно кипіти кілька хвилин. Потім ви додаєте подрібнені помідори без шкірки і часник. Через 20 хвилин ви додаєте квасолю, обсмажену з беконом, і знову смакуєте страву.
Підготовка в жаровні
Інший варіант, який є особливо простим, - це приготування в духовці. Для цього перепелів нарізають довгим зрізом вгорі і приправляють. Потім перепелів коротко обсмажують у жаровні перед тим, як їх натерти свіжою зеленню та часником. Тепер ви ставите жаровню в духовку приблизно на 20 хвилин і смакота готова.