Перепелині яйця із Зауерланду
Торстен Шмідт тримає перепелів. Те, що розпочалося як хобі, перетворилось на основне заняття, яке змінило кар’єру в сільському господарстві. Але Sauerlander бореться з широко розповсюдженим кліше на прилавку.
Перепілки ховають яйця в підстилку. Торстен Шмідт обшукує вольєри двічі на день. (Джерело зображення: Шильдманн)
Ця стаття вперше з’явилась у щотижневій газеті з питань сільського господарства та сільського життя 15/2020.
Торстен Шмідт обережно покопався в солом’яному та льняному підстилці. "У мене Великдень щодня", - каже виходець із Зауерланда. Тому що вранці та ввечері він іде шукати яйця. Яйця важать всього 12 г, розміром близько 5 см і мають рябу шкаралупу. Це перепелині яйця, і на відміну від курки, перепілка випадково втрачає яйце і відкладає його десь у вольєрі площею 4 м² кожні 18 годин. Вона ділиться ним з 50 іншими курами.
Торстен утримує загалом майже 300 перепелів, у тому числі 220 курей-несучок. Також є чотири гектари луків. Таким чином, він керує однією з найменших птахофабрик у Вестфалії, але є одним з найбільших фермерів перепелів у Німеччині. Він продає яйця, м’ясо та яєчні продукти під назвою “Sauerlandwachteln”.
Шмідт Ландгефлюгель; Перепілка Зауерланд; Торстен Шмідт; В обідній зоні 61; 59846 Зундерн; Перепелині яйця; Ставлення; Сарай; хлів старого бика; Годування; Продукція; Очищення; Макарони; (Джерело зображення: f3)
Шмідт Ландгефлюгель; Перепілка Зауерланд; Торстен Шмідт; В обідній зоні 61; 59846 Зундерн; Перепелині яйця; Ставлення; Сарай; старий бичок для корів; Годування; Продукція; Очищення; Макарони; (Джерело зображення: f3)
Не навчений фермер
Навіть якщо полювання на яйця займає час, спілкування з тваринами означає для Торстена розслаблення. “У стайні годинник цокає по-різному. Я повинен зійти. Тому що тварини відчувають стрес », - каже батько трьох дітей і розпушує підстилку граблями. Він називає цю щоденну роботу "засланням ліжка".
Шість вольєрів, побудованих самим хранителем перепелів, знаходяться в колишній конюшні для биків у Зундерні-Альтенхеллефельді. Стовпці все ще видно. Наприкінці 2019 року 45-річний орендував у свого друга майже 400 м² стайні для своїх перепелів. Тут у нього більше місця, ніж вдома, у Зундерн-Стокумі, що за десять кілометрів. Але з цього все почалося: той, хто сказав Торстену десять років тому, що колись він буде фермером і зароблятиме основний дохід для своєї сім’ї на тваринах, він би тоді показав птаха. Сільська дитина завжди допомагала фермерам по сусідству і іноді тримала коней, але вона не походить із ферми, і не навчалася фермеру.
За масою з 3-4 перепелиних яєць виходить куряче яйце. (Джерело зображення: Шильдманн)
Пристрасть до найменшої курки в Європі почалася сім років тому з двох курей та півня. Його син хотів, щоб вона була домашньою твариною. "Перепілка є хом'яком серед видів птиці та ідеально підходить для дітей", - каже Торстен. Будучи заводчиком хобі, він продавав перших тварин в Інтернеті за допомогою оголошень eBay.
Маленьке яйце, великий удар
Він і сьогодні продає перепелів власникам хобі. Але зараз основна увага приділяється яйцю - або свіжому, або переробленому в макаронах, яєчному лікері або хлібобулочних виробах. Потенціал.