Перепелині яйця
Перепелине яйце - чудовий харчовий продукт, який успішно витіснив куряче яйце з ринку. Чому? Так, оскільки саме в перепелах яйця містять ті мікроелементи, які потрібні людям у наше століття - у вік передових технологій, напівфабрикатів та денатурованих страшенно неприродних смакових уподобань. Усі сучасні мікроелементи та вітаміни в одному продукті, так би мовити (незважаючи на всю безглуздість цього підходу).
Звідки такі висновки? Ну ми спробуємо розставити все на свої місця. І починайте з хімічного складу, як зазвичай.
Хімічний склад перепелиних яєць
| значення | Кількість на 100 грам |
| Калорійність перепелиних яєць | 168 ккал |
| Жири | 13,1 грам |
| Білки | 11,9 грам |
| вуглеводи | 0,6 грам |
| води | 73,2 грам |
| холестерин | 600 мг |
| Вітаміни | A, B1, B2, B6, B9, E, PP, Холін, Бета-Каротування |
| Мінерали | Калій (144 мг.), Кальцій (54 мг.), Сірка (124 мг.), Магній (32 мг.) Натрій (115 мг.), Фосфор (218 мг.), Залізо (3,2 мг)., Мідь (112 мкг), марганець (0,03 мг). |
Перепелині яйця: корисні властивості
Чого немає в перепелиних яйцях ... Коли ми бачимо таку кількість, ми можемо припустити, що цей продукт здатний вилікувати людину від десятків, а то й сотень хвороб. Але це можливо?
Зараз багато експертів і водночас шарлатани всіх смуг говорять, що перепелині яйця здатні покращувати зір, виводити радіонукліди, підвищувати потенцію, створювати травлення, зміцнювати імунну систему, кістки, зуби, нігті та волосся, вірусні та бактеріальні Боротьба з інфекціями, стимулювання нормальної нервової діяльності і навіть поліпшення інтелектуальних здібностей людей.
Занадто багато плюсів для таких маленьких яєчок? Може бути. Однак у свідомості всіх фахівців є одне уточнення - для отримання ефекту потрібно з’їсти принаймні 100 і навіть 200 перепелиних яєць. І робіть це досить довго - від місяця до року. І ще ... їжте яйця щодня, щоб не пропустити прийом цього чудового «ліки». Крім того, яйця повинні бути обов’язково вологими, інакше левова частка всіх корисних речовин просто знищиться.
Ну, тепер у вас є всі необхідні вихідні дані для правильної оцінки корисних властивостей перепелиних яєць. І зараз є сенс поговорити про них більш докладно.
Включення перепелиних яєць до щоденного раціону сприяє швидкому позбавленню від ГРЗ, астми, пневмонії, а також головного болю та анемії. Перепелині яйця також допомагають при гастриті та виразці шлунково-кишкового тракту.
Існує також думка, що перепелині яйця та заспокійливі та стимулятори можуть служити, оскільки вони стабілізують силу нервової системи та мозку, навіть у найбільш стресових ситуаціях.
Корисне перепелине яйце і тим, хто страждає серцево-судинними захворюваннями, має низький рівень гемоглобіну в крові, бореться з раком і відчуває труднощі в регуляції рівня гормонів (через сприятливий вплив на щитовидну залозу).
Рекомендуйте перепелині яйця і дітям і буквально все. Один - для прискорення росту та розвитку, інший - для стимулювання мозкової діяльності та запобігання рахіту (перепелині яйця містять вітамін D у засвоюваній формі). Не давайте перепелині яйця дітям, які ще не «постукали» і рік. Адже їх травна система не готова приймати такі продукти. Хоча деякі лікарі все ще дозволяють використовувати перепелиний жовток у цьому віці. Тож вирішуйте самі ...
Вагітним, на думку лікарів, перепелині яйця також можна їсти щодня (2-3 штуки на день). Це усуне брак мікроелементів і допоможе підтримати гормональний фон жінок у більш-менш стабільному стані. Крім того, деякі стверджують, що сніданок з перепелиними яйцями легше переносить токсикоз.
Ми також виявили, що перепелині яйця мають дуже цінну оболонку, складену з кальцію, який легко доступний для людського організму. Просто знайте: це стосується лише шкаралупи сирого яйця. При термічній обробці цей кальцій стає марною «крейдою». Отже, готуйте мідії з сирих яєць, змішуйте з лимонним соком і їжте здорово.
Тут також звертаємо вашу увагу: з медичних причин рекомендується вживати сирі перепелині яйця щодня протягом декількох місяців без перерви. І крім інших страв - бажано за півгодини до сніданку.
Перепелині яйця: шкідливі властивості
Мабуть, ніяких шкідливих властивостей у перепелиних яйцях немає. Однак це можна пояснити досить високим рівнем алергенності (незважаючи на вірування шарлатанів). Білок перепелиних яєць відрізняється від білка курячого яйця, але це не означає, що він безпечніший. Чим більше ви їсте перепелиних яєць, тим вищий шанс на алергічні реакції на цей продукт.
Тож якщо ви схильні до алергії, то добре подумайте, перш ніж починати тривалий «цикл лікування» цим народним засобом.
Важливо також розуміти, що всі яйця є білковим продуктом. Тому при деяких захворюваннях печінки та нирок їх не можна їсти.
Користь і шкода сирих перепелиних яєць
Що стосується сирих перепелиних яєць, то завжди існує ймовірність зараження сальмонелою (знову ж таки, незважаючи на протилежну думку шарлатанів). Тому або ретельно вибирайте постачальника яєць, або завжди готуйте їх.
Алергічні реакції від сирих яєць важче лікувати, ніж термічно. У зв’язку з цим сирі яйця навіть безпечніші, ніж варені, запечені або смажені.
В іншому, користь і шкода сирого перепелиного яйця повністю і повністю відповідають тому, що було написано вище. Крім того, сирі яйця містять у кілька разів більше засвоюваних речовин, ніж ті самі яйця, але піддаються термічній обробці.
Застосування для приготування їжі
Насправді перепелині яйця - повноцінна заміна курячих яєць. Отже, їх можна додавати де завгодно: від омлетів та салатів до майонезу та хлібобулочних виробів.
Найголовніше зрозуміти, що перепелині яйця менше, і їм потрібно менше варити: 1-2 хвилини - всмятку, близько 5 хвилин - укрутую.
Важливо! Ми настійно рекомендуємо їсти лише дієтичні перепелині яйця, хоча теоретично їх можна тримати в холодильнику 2 місяці. І, будь ласка, не їжте яйця з блискучою шкаралупою. Бо вони не зовсім свіжі.