Перепілка (інгредієнт) - Все, що вам потрібно знати про перепелів 750г
Існує понад 200 видів перепелів різного розміру та ваги. Але той, кого ми їмо, вирощений на фермах перепел, важить від 150 до 300 г. Смак його ніжний і тонкий.
Покупка
Особливо важливо знати дату забою. Коли плівка представлена у фільмі, її потрібно вживати протягом одинадцяти днів після забою, щоб зберегти всю свою ніжність. Ви можете почекати до двох тижнів перепілки в захисній атмосфері.
Підготовка
Смажені, фаршировані, запіканки, філе, паштет, террін ..., перепели можна приготувати різними способами !
Найголовніше з перепелами - не перегрівати його і завжди на повільному вогні. Її м’якоть надзвичайно делікатна і заслуговує на те, щоб до неї ставились з великою обережністю. Близько двадцяти хвилин на повільному вогні в каструлі - це ідеально.
використання
Як відомо, перепели ідеально поєднуються із солодкими смаками, такими як мед або виноград. Можна засмажити його з яблуком.
Для постійно мінливих смаків прекрасно підійде фарширована перепілка. Для східного настрою можна набити перепелів спеціями і супроводжувати манною крупою, абрикосами та овочами від сонця. У святковому настрої ми можемо наповнити його домашньою фуа-граю. У ностальгічному настрої ми можемо приготувати це фламбе в коньяку, з невеликою кількістю вершків і каштанів. Ідей не бракує.
Збереження
Свіжа перепілка буде тримати в холодильнику два-три дні перед приготуванням. Краще уникати замерзання.