Перетворення білкового хліба
... жити краще.
Більшість хлібів складаються здебільшого з вуглеводів, а це означає, що їх не можна вживати або споживати лише обмежено в багатьох сучасних дієтах з низьким вмістом вуглеводів.
Оскільки багато людей не завжди хочуть обійтися без хліба, багато пекарів зараз пропонують так званий білковий хліб, який характеризується високим вмістом білка і малою кількістю вуглеводів. Тому ці спеціальні хліби часто називають також білковим хлібом, хлібом з низьким вмістом вуглеводів або вечерею. Остання назва сходить до того, що ці хліби рекомендуються на вечерю в режимі схуднення під час сну.
На відміну від інших видів хліба, білковий хліб не виготовляється переважно з борошна. Найважливішими інгредієнтами "хліба доброго вечора" великої хлібопекарської мережі Kamps є пшеничний білок, соєве борошно, насіння соняшнику, соєве борошно, жовте лляне насіння, лляне насіння, цільнозернове борошно з спельти, кунжут, яблучне волокно, пшеничні висівки, дріжджі, сіль, екстракт ячмінного солоду - і звичайно вода.
Це призводить до зовсім іншого поживного складу у порівнянні зі звичайним коричневим хлібом того ж виробника:
| По 100г кожен | Добрий вечірній хліб | чорний хліб |
| Калорійність | 285 ккал | 259 ккал |
| білка | 21,4г | 7,6г |
| вуглеводи | 6.1г | 50,1г |
| жиру | 16,8г | 3.1g |
| Клітковина | 11,8г | н/д |
Таким чином, хліб на добрий вечір забезпечує набагато кращі надходження необхідних білків і жирів, тоді як звичайний хліб в основному складається з незамінних вуглеводів. Крім того, хліб для доброго вечора є хорошим джерелом клітковини.
Однак слід зазначити, що існують великі відмінності між окремими білковими хлібами у різних постачальників щодо складу. Завжди слід стежити за тим, щоб вміст білка та клітковини був якомога більшим, вміст жиру - помірним, а вміст вуглеводів - якомога меншим. Слід також переконатися, що він містить якомога менше електронних добавок.
Якщо ви зважилися на низьковуглеводну дієту, вам важко уникати хліба і ви не хочете, щоб ваше тіло відмовлялося від ефективного спалювання жиру (кетозу), білковий хліб - дуже хороше рішення. Особливо враховуючи, що вони є постачальниками рослинних білків.
Однак просто вживання вечірнього білкового хліба не зробить вас стрункою. Якщо ви харчуєтесь нормально, збалансовано, змішано, і звертаєте увагу на щоденне споживання калорій, немає необхідності переходити з цільнозернового хліба на білковий.
Це залишає тему смаку: білковий хліб насправді на смак відрізняється від звичайного хліба і має дещо іншу консистенцію. Просто випробуйте тут різні сорти, поки не знайдете улюбленого.
Ось ще кілька порад щодо білкового хліба:
- Не ріжте скибочки занадто товстими.
- Більшість сортів можна дуже добре підсмажити і часто смакувати краще.
- Оскільки білковий хліб зазвичай уже має високий вміст жиру в порівнянні зі звичайним хлібом, слід уникати занадто жирних продуктів, таких як м’ясна ковбаса або сир. Спробуйте, наприклад, легкий вершковий сир, солонину, варену шинку та трохи листя салату.
- Не розрізайте яєчно-білковий хліб, якщо ви не хочете його їсти в той же день. Зверніть увагу на інструкції щодо зберігання (зазвичай у паперовому пакеті)
Джерела постачання
Тепер ви можете отримати білковий хліб у більшості пекарів. Якщо у вас немає пекарні з хлібом з низьким вмістом вуглеводів, у нас є такі альтернативи: