Перетворення макаронних трюків
... жити краще.
Починаючи з третьої фази дієти Дукана, макарони також дозволяються. Дюкан має фокус щодо того, як локшина ще краще вписується в його концепцію.
З одного боку, слід брати макарони з цільної пшениці, оскільки вони містять більше «повільних» вуглеводів і більше клітковини та мінералів. Крім того, Дукан вважає, що макарони з непросіяного борошна смачніші, з чим можна сперечатися.
Справжній фокус полягає в наступному: слід дати макаронам просочитися в нежирному молоці протягом трьох хвилин, щоб вони засвоїли з нього білки, а також стали більш ситними.
Тепер ця підказка збентежила нас? Коли і як саме слід дати локшині просочитися молоком? Ми спробували:
- За три хвилини до кипіння у воді - не допомагає. Макарони майже не поглинають жодного молока, а злиплене молоко майже повністю зникає під час варіння.
- Через три хвилини після закипання у воді локшина вбирає молоко, але стає дуже м’якою. Не так смачно.
- Готувати в молоці - важко, оскільки молоко швидко згорає.
- Комбінований метод: Варіть макарони в окропі приблизно на дві хвилини менше, ніж зазначено на упаковці. Тим часом ви нагріваєте трохи молока, але воно не повинно закипіти. Дуже добре злийте локшину, а потім додайте їх до молока і дайте їм настоятися протягом трьох хвилин.
Потім просто киньте на розпечену сковороду кілька помідорів помідорів чері злегка в кілька крапель оливкової олії, змішайте з макаронами і посипте базиліком, перцем і трохи пармезану. Готово.
До речі, цільнозернові пенни виявились особливо успішними у випробуваннях.