ПЕРЕВАГА - козячий сир, антистресовий розчин
Козячий сир легше засвоюється, ніж інші сири, оскільки в ньому мало жиру. Козячий сир низькокалорійний і ідеально підходить для схуднення. Достатньо аргументів, щоб вибрати козячий сир замість коров’ячого чи буйволиного.
"Козячий сир можна включати в раціон у будь-якому віці, оскільки він легше засвоюється, ніж інші сири, через нижчий вміст жиру та казеїну, молочного білка. 100 г козячого сиру містить 3 г білка і 4 г г жиру, тоді як 100 г коров'ячого молока - 15 г білка і 20 г жиру. Різниця також видно в кількості калорій: 100 г козячого сиру містить 60 калорій, стільки ж коров'ячого молока досягає 250 калорій ", - говорить проф. д-р Георге Менцинікопскі, директор Інституту харчових досліджень.
З низьким вмістом жиру
З низьким вмістом жиру козячий сир також можна їсти під час дієти. Для стимулювання травлення сир можна поєднувати з салатом з овочів, який включатиме кріп, петрушку та салат. На думку фахівця, козячий сир може запобігти карієсу.
З’їдений після їжі шматок сиру стимулює секрецію слини, захищає емаль зубів і відновлює нормальну кислотність середовища в ротовій порожнині.
Кальцій і фосфор
100 г козячого сиру містить 100 мг кальцію і 90 мг фосфору, мінералів, необхідних для кісткової системи. Кальцій і фосфор краще засвоюються з сиру, ніж з молока. Козячий сир також є одним з небагатьох природних джерел вітаміну В12 (2 мікрограми/100 г). Завдяки вітаміну В12 сир пом’якшує стрес, занепокоєння та допомагає нам легше сконцентруватися. Через низький вміст жиру козячий сир також можна їсти людям, які страждають на атеросклероз, хвороби нирок, холецистит, ожиріння. "У той же час люди, які не переносять лактозу, можуть спокійно вживати козячий сир, оскільки він, будучи ферментованим, більше не містить лактози", - говорить проф. Д-р Георге Менчінікопскі.
Урда для печінки
Дієтологи радять нам не викидати сироватку, якщо ми готуємо козячий сир вдома. "Частина молочних білків переходить у сироватку. Кип'ятінням сироватки на повільному вогні отримують урду. Це вид сиру, який містить дві амінокислоти - метіонін та цистеїн, які мають гепатопротекторну дію", - говорить професор Георгій Менцинікопскі.
Наш фахівець рекомендує замінити коров’яче молоко козячим. Козяче молоко рекомендується людям з розладами шлунково-кишкового тракту, порушенням обміну речовин, серцево-судинними захворюваннями. Для дітей після грудного молока найкраще підходить козяче молоко.
100 г козячого сиру
● Калорії 60 ● Жир 4 г ● Білок 3 г ● Кальцій 100 мг ● Фосфор 90 мг ●
100 г коров’ячого сиру
● Калорії 250 ● Жир 20 г ● Білок 15 г ● Кальцій 300 мг ● Фосфор 280 мг