Переваги амаранту; тисячолітнє насіння - Пояснення
Ви, мабуть, ніколи не чули про це, і все ж амарант колись був основною їжею ацтеків, майя та інків, перш ніж він забув. Після довгих століть у темряві це дуже схоже на кіноа маленьке насіння сильно повертається до свого рідного регіону і починає робити свій слід тут. Нічого дуже дивного, коли ви подивитесь на його харчові цінності та отримані переваги!
У цій статті ми розповімо вам все про амарант та його переваги, а також пояснимо, як його приготувати.
Звідки береться амарант і що він містить?
Трохи історії перед тим, як покласти його на свою тарілку: амарант, який родом із Центральної Америки, вже культивувався за кілька тисячоліть до Дж. - С., був би однією з перших рослин, які культивувала людина. Її ім’я, яке в давньогрецькій мові означає «безсмертний», було обрано не випадково. Дійсно, рослина має досить виняткову особливість: воно не в’яне, навіть після того, як його вибрали. Безперечно, з цієї причини популяції ацтеків, інків та майя вважали її священною рослиною з надприродною силою. Вірячи зокрема, що воно має силу подовжувати життя, вони використовували його в деяких своїх священних обрядах.
Зазвичай його називають насінням, але насправді амарант - це трав’яниста рослина з червоними квітами, яка може виростати до 3 метрів у висоту. Її квіти приймають форму довгих колосків, які залежно від випадку піднімаються вгору або падають, як грона винограду. Саме на цих квітках знаходяться насіння амаранту. Однак це не єдина частина рослини, яку їдять, оскільки її листя також їстівне.
Амарант має чудові харчові цінності, тому важко знати, з чого почати, коли прийде час поговорити про його склад. Перш за все, він дуже багатий на рослинні білки. Він не тільки містить його більше, ніж більшість зерен, з якими ми його порівнюємо, але вони також кращі за якістю. До складу цих білків входить лізин - незамінна амінокислота, яка майже не міститься в інших злакових культурах.
Але це не єдиний аспект, який відрізняє його від круп. Амарант також є чудовим джерелом заліза та кальцію, але він також містить велику кількість магнію, фосфору та міді, а також цинку та калію. Крім того, він є чудовим джерелом клітковини і вітамінів A, B і C. Нарешті, амарант має низький вміст жиру і не має сліду клейковини.
Які переваги амаранту?
Зіткнувшись з такими харчовими цінностями, само собою зрозуміло, що амарант має багато переваг. Ось вони.
1) Це дає енергію
Амарант, переважно його листя, багатий залізом, що допомагає йому боротися з втомою та анемією. Вітаміни та мінерали, які він містить, також дають нам енергію на цілий день, допомагаючи одночасно боротися зі старінням. Регулярно споживаючи, це може навіть допомогти нам поліпшити наш фізичний стан.
2) Це допомагає боротися з депресією
Здоров’я мозку може мати прямий вплив на депресію. Дійсно, коли він не має усіх необхідних поживних речовин, здоров’я його клітин вражає. Це може призвести до сильного падіння морального духу, навіть депресії.
Для боротьби з цим амарант містить лізин, необхідну амінокислоту, яка діє як стимулятор мозку. Завдяки йому мозок відновлює своє здоров’я, і депресія важко утримує своє місце.
3) Це полегшує стан шкіри та покращує шкіру
Листя амаранту ефективні проти багатьох подразнень шкіри та алергії, таких як екзема та вугрі. Це тому, що вони містять сквален, ліпід, який також міститься в шкірному салі. Завдяки своїм антиоксидантним та протизапальним властивостям він живить шкіру та допомагає запобігти проблемам зі шкірою, а також полегшити та зменшити їх.
Вживання амаранту допомагає боротися із шкірними захворюваннями самостійно, але ви також можете використовувати його листя в слизах або наносити олію амаранту на шкіру.
Крім того, знову ж таки завдяки сквалену, який він містить, амарант зволожує шкіру, підвищує еластичність та робить її здоровою та сяючою.
4) Лікує варикоз
Амарант також допомагає зробити вашу шкіру красивішою, зменшуючи варикозне розширення вен. Це головним чином завдяки високому вмісту флавоноїдів, які діють проти зміцнення варикозу. Крім того, вітамін С, що міститься в амаранті, сприяє зміцненню стінок судин. Регулярно вживаючи амарант, ви можете спостерігати, як значно зменшиться ваш варикоз.
5) Це зміцнює волосся і робить їх красивими
Сквален в амаранті не просто впливає на шкіру, він також допомагає прикрасити наше волосся. Це не тільки зміцнює їх, очищає та бореться з їх падінням та старінням, але й впливає на їх блиск.
Найкраще рішення для цього - використовувати листя амаранту безпосередньо на волоссі, подрібнюючи їх або витягуючи сік. Застосовуйте їх так само, як шампунь, закінчуючи змиванням.
6) Це покращує здоров’я серцево-судинної системи
Волокна амаранту допомагають усунути шкідливий холестерин, очищаючи кров. Це знижує артеріальний тиск і, таким чином, зменшує ризик зіткнутися з проблемою серця. Калій також впливає на здоров’я серцево-судинної системи, що сприяє загальному поліпшенню.
7) це зміцнює кістки
Кальцій, що міститься в ньому, проникає в структуру кістки, щоб зміцнити її зсередини і запобігти демінералізації кісток. Потім вони сильніші, що зменшує ризик розвитку остеопорозу.
8) Він захищає очі
Завдяки вмісту каротиноїдів, вітаміну А та антиоксидантів, амарант позитивно впливає на здоров’я очей. Таким чином, це зменшує ризик страждання катарактою або дегенерацією жовтої плями.
9) Запобігає вродженим вадам розвитку
Амарант також рекомендується застосовувати під час вагітності, оскільки він багатий вітаміном В9 або фолієвою кислотою, яка відіграє важливу роль у здоров’ї та розвитку плода. Дійсно, нестача вітаміну В9 може спричинити вади розвитку нервової трубки дитини. Регулярне вживання амаранту під час вагітності може значно зменшити цей ризик.
10) Це допомагає схуднути
Багатий клітковиною, амарант сприяє відчуттю ситості і тому допомагає менше їсти. Крім того, це допомогло б зменшити тягу до солодкого, що допомагає боротися з тріщинами в середині дня.!
11) Це покращує травлення
Клітковини амаранту працюють на декількох рівнях, щоб полегшити травлення. По-перше, насіння амаранту опиняються на стінках шлунка, створюючи бар’єр проти будь-якої потенційної агресії. Крім того, вони також захищають кишечник від будь-якого ризику агресії та допомагають регулювати кишковий транзит. Все це покращує травлення та допомагає запобігти появі таких розладів травлення, як запор.
12) Це допомогло б запобігти раку та боротися з ним
Вважається, що завдяки своїм антиоксидантним властивостям амарант бере участь у захисті наших клітин, запобігаючи тим, щоб вони не стали раковими. Цей захист також буде ефективним у боротьбі з раком, оскільки він допоможе здоровим клітинам пережити хіміотерапію.
Амарант був би особливо корисний проти раку товстої кишки. Однак наукових досліджень з цього питання ще мало.
Як споживати амарант?
Як ми вже говорили, можна їсти як насіння, так і листя амаранту. Однак ми не сказали, що він існує також у вигляді борошна та пластівців. Що стосується рецептів, то ви зіпсовані для вибору!
Її насіння готуються подібно до лободи. Спочатку промийте їх ситом, а потім покладіть одну частину насіння на дві частини води в каструлю. Варіть на середньому вогні під кришкою 20-30 хвилин, поки вся вода не поглине насіння. Якщо ви любите лободу, зверніть увагу, що, на відміну від останньої, приготовлені насіння амаранту мають клейкий, навіть злегка клейкий вигляд.
Після приготування їх можна поєднувати так само, як рис або лободу. Але якщо вам не подобається їх текстура, вони також чудово підходять для супів, салатів або запіканок. Ви також можете готувати їх як попкорн, обережно надягаючи кришку на сковороду, щоб уникнути снарядів.
Натомість листя амаранту зазвичай готують як шпинат. Ви також можете їсти їх сирими в салатах або робити трав'яні чаї.
Зі свого боку, амарантове борошно можна використовувати у випічці та у будь-якому іншому препараті, що використовує борошно. Ми рекомендуємо використовувати його в поєднанні з пшеничним борошном, або навіть рисовим або кукурудзяним, до чверті амарантового борошна на 3/4 традиційного борошна. Це зробить ваші заготовки м’якшими.
Нарешті, пластівці амаранту можна їсти в кашах або використовувати для приготування мюслі або граноли.
А ти, амаранте, ти знаєш? У якому вигляді ви віддаєте перевагу їсти його?