Переваги бананів PassionSant
досьє Банани є одними з найбільш споживаних фруктів у світі, а в деяких регіонах вони є основною частиною раціону. Які його харчові властивості та достоїнства? І як бонус: три оригінальні рецепти.
Банани продаються цілий рік за цілком доступною ціною. Однак він не використовується, зокрема, завдяки репутації висококалорійної їжі. Стверджується також, що це сприяє запорам. Безпідставні докори. Насправді цей фрукт сповнений корисних властивостей для здоров’я.
Яке споживання калорій ?
Типовий банан важить близько 150 г і забезпечує 150 ккал. Молодий або напівстиглий, він містить багатокрохмаль, які будуть перетворені в цукор під час процесу дозрівання. Чим більше банан стає коричневим, тим менше в ньому міститься крохмалю і тим більше зростає вміст цукру (а отже, його калорійність та споживання енергії). Тому стиглі банани можуть містити на 20% більше цукру, ніж зелені банани.
Що стосується крохмалю, то цей банан кваліфікується як “стійкий”, в тому сенсі, що він мало розкладається в шлунку та кишечнику, а отже, він не забезпечує додаткових калорій. Крім того, банан швидко викликає ситість, оскільки він особливо багатий волокна.
Іншими словами, цей фрукт - закуска на вибір.
І кишечник ?
• Theкрохмаль стійкий і майже не засвоюється в тонкому кишечнику, він діє як харчова клітковина в товстій кишці (товста кишка), процес корисний для кишкового транзиту та проти запорів.
• Банани дуже багаті волокна, більше, ніж яблука. Таким чином, звичайний банан забезпечує 3 г клітковини (розчинної), що відповідає приблизно 10% наших щоденних потреб.
• Банани є важливим джерелом пребіотики, повільні вуглеводи (цукри), які тонкий кишечник не може перетравити і тому потрапляє в цілі кишки неушкодженими. Вони відіграють важливу роль як джерело енергії для пробіотики, хороші бактерії, що є в нашій кишковій флорі (мікробіота).
• Банани також корисні для людей, які страждають на рефлюкс, оскільки вони містять природні інгібітори шлункової кислоти.
Виняткове джерело поживних речовин
• Жоден інший фрукт, крім кураги та родзинок, не містить стільки калію ніж банан. Зі своїми 425 мг (середня кількість на одиницю) це справжня шахта.
Калій, який також присутній в овочах, сочевиці та м’ясі, значно змінюється під час варіння. Однак це дуже цікава поживна речовина у випадку високого кров'яного тиску (гіпертонії), до того ж знаючи, що банан містить мало сіль.
Калій також позитивно впливає на функціонування м’язи і це допомагає підтримувати кістка у доброму здоров’ї.
Крім того, людям з проблемами нирок слід обмежити споживання калію.
• Крім калію, банани багаті іншими мінерали як залізо, фосфор, магній, цинк, селен і кальцій.
• Внески в вітаміни слід зазначити: вітамін С, вітамін В6, фолієва кислота та провітамін А.
• Банани містять невелику кількість мелатонін, гормон, який сприяє сну. Банан з вівсянкою та склянкою молока - ідеальне поєднання для сну. Влітку можна додати вишню, також багату мелатоніном.
• A алергія банан можна, але дуже рідко.
Зберігання та підготовка
В ідеалі банани зберігатимуться в прохолодному сухому приміщенні (льох, якщо у вас є такий), і особливо не в холодильнику, якщо вони вже не дозріли (коричневі плями).
Тримайте їх подалі від інших фруктів, якщо ви не хочете прискорити процес їх дозрівання.
Розкласти банани на гачок або на бананову вішалку - найкращий спосіб їх тихо дозріти. Вони будуть добре провітрюватися і не ризикуватимуть їх розчавити (вони дуже вразливі в цьому відношенні).
Сире або варене
Звичайно, їсти свою бананову рівнину - чудовий спосіб скористатися усіма її перевагами. Але фрукти можуть бути інтегровані в багато препаратів.
Банани ідеально поєднуються з морозивом, йогуртом (і молочними продуктами в цілому) або шоколадом. Ви можете інтегрувати його в хліб і тістечко, або ж фламбірувати як десерт.
Слід зазначити, що як і у всіх фруктах, кулінарія погіршує поживні речовини, тоді як вміст клітковини значно зменшується, якщо банан змішувати повільно (смузі.). На високій швидкості волокна краще зберігаються.
3 ідеї рецептів
Фото Heikki Verdurme.
1 ° - хліб з бананового спельти з йогуртовим соусом
Інгредієнти
На буханець приблизно десять скибочок.
• 120 г сушеного інжиру
• 1/2 чайної ложки харчової соди
• 1 чайна ложка дріжджів
• 140 г цільного борошна з спельти
• 1/2 чайної ложки кориці
• 3 столові ложки оливкової олії
• 2 стиглих банана
• 2 яєчних білка
• 3 столові ложки горіхів
• 100 мл води
Для йогуртового соусу.
• 125 г грецького йогурту
• 1/2 чайної ложки рідкого меду
• 1 чайна ложка соку лайма
• 1 чайна ложка цедри лайма
• Розігрійте духовку до 180 ° C.
• Грубо наріжте інжир і видаліть тверді кінчики.
• У мисці з’єднайте інжир та соду.
• Зверху залийте 100 мл окропу і дайте інжиру просочитися протягом декількох хвилин, щоб вони могли ввібрати рідину.
• Пропустіть борошно через сито і покладіть його в іншу миску з розпушувачем та корицею.
• Повільно помішуючи, додайте оливкову олію до суміші інжиру. Розім’яти банани і збити білки до стійкості. Додайте їх до суміші інжиру та борошна і все добре перемішайте.
• Помістіть суміш (пристрій) у форму, змащену маслом.
• Горіхи дрібно наріжте і посипте їх сумішшю.
• Випікайте все близько 45 хвилин у розігрітій духовці.
• Хліб буде спектись, коли дерев’яний колосок або кінчик ножа вийде сухим.
• Потім дайте хлібу охолонути.
Йогуртовий соус
З’єднайте всі інгредієнти і подавайте з хлібом.
2 ° - бананові фріско
Інгредієнти (для 8 маленьких фігур)
• 250 г вершкового грецького йогурту
• 2 дуже стиглих банана
• близько десяти горіхів (фундук, кеш'ю або арахіс)
• 15-30 г чорного шоколаду
Підготовка
• Горіхи дрібно подрібніть, а шоколад натріть на тертці.
• Змішайте йогурт з бананами та додайте невеликі шматочки горіхів та шоколадну стружку. Змішати.
• Розподіліть препарат у формі фріско і дайте йому застигнути в холодильнику.
Фото Heikki Verdurme.
3 ° - вівсяне печиво з бананом
Інгредієнти (для 10 печива)
• 2 стиглих банана
• 100 г вівсяних пластівців (дрібних)
• 25 г мигдалю
• 25 г гіркого шоколаду (мінімум 70% какао)
• за бажанням: 1/2 чайної ложки цедри апельсина
Підготовка
• Розігрійте духовку до 180 ° C.
• Очистіть банани від шкірки і подрібніть їх. Додайте вівсянку і добре перемішайте.
• Подрібніть горіхи та шоколад на невеликі шматочки та додайте їх у прилад.
• Застеліть деко пергаментним папером і покладіть на нього прилад столовою ложкою. Приготуйте 10 порцій і трохи розчавіть прилад тильною стороною ложки.
• Випікайте 20 хвилин у розігрітій духовці.
• Дайте охолонути перед їжею.