Переваги дотримання харчових рекомендацій щодо; навколишнє середовище;

Дотримання харчових рекомендацій корисно для планети, такий висновок дослідження, проведене дослідниками з INRAE, Inserm, Університету Сорбони Paris Nord та Solagro. У 2017 році, коли була опублікована нова PNNS (Національна програма з охорони здоров’я), вона вперше врахувала екологічний аспект харчування. "Ми показали, що люди, які дотримуються харчових рекомендацій 2017 року, зменшують загальний вплив свого раціону на навколишнє середовище на 50% порівняно з тими, хто дотримується їх менше", - говорить Еммануель Кессе-Гійо, директор з досліджень INRAE. Для порівняння, ті, хто дотримувався рекомендацій 2001 року, зменшили його лише на 25%. "

Анкета про 250 споживаних продуктів

Цей результат був отриманий за допомогою когортного дослідження. З 2009 року за програмою NutriNet-Santé спостерігали 165 000 дорослих добровольців для вивчення зв’язків між харчуванням та здоров’ям. Серед них понад 28 000 людей погодились відповісти на конкретний опитувальник щодо частоти та кількості споживаних 250 продуктів. Бали за дотримання рекомендацій щодо харчових продуктів чи за їх відсутність встановлювались за допомогою бальної системи. Ці дані поєдналися з впливом 250 харчових продуктів на навколишнє середовище завдяки роботі асоціації Solagro. Збережено три показники: викиди парникових газів (ПГ), енергія, необхідна для виробництва їжі, і нарешті землекористування.

"Краще збереження навколишнього середовища в основному пояснюється зменшенням споживання м'яса в поєднанні з раціоном, що містить більше рослин", - аналізує Еммануель Кессе-Гійо. З 2017 року PNNS радить обмежити щотижневе споживання червоного м'яса до 500 грамів, а холодних нарізок - менше 150 грамів. У той час як у 2001 році він виступав за споживання м'яса, риби та яєць один-два рази на день. Важливий розвиток, оскільки продукти рослинного походження набагато екологічніші, ніж продукти тваринного походження. Ці кілька цифр підтверджують це: 1 г білка пшениці виділяє в 52 рази менше парникових газів, ніж 1 г білка жуйних та 8 разів менше, ніж 1 г білка курячого або свинячого.

Майбутнє дослідження з органічної їжі

Навіть якщо вперше рекомендації 2017 року заохочують споживання продуктів харчування з органічного землеробства, цей спосіб виробництва не врахований серед позитивних критеріїв навколишнього середовища. "Ми збираємося провести конкретне дослідження, щоб виміряти вплив цієї дієти", - пояснює дослідник. Цей брак міг негативно позначитися на результатах, оскільки органічне землеробство, оскільки урожайність з гектара нижча, ніж у звичайного землеробства, призводить до більшого використання земель, що є одним із екологічних критеріїв. Знову ж таки, той факт, що люди, які харчуються органічно, є і тими, хто їсть найменше м'яса, дозволив класифікувати їх як тих, що мають обмежений вплив на навколишнє середовище в ході дослідження. Звичайно, споживання органічної їжі має ту перевагу, що обмежує вплив пестицидів. "Що стосується стану здоров'я, дослідження показує, що застосування харчових рекомендацій 2017 року дозволило б запобігти передчасній смертності 35 000 людей у Франції, в основному пов'язаній із серцево-судинними захворюваннями, тобто на 10% більше, ніж рекомендації 2001 року", Додає Еммануель Кессе-Гійо

У всьому світі харчові системи відповідають за приблизно чверть парникових газів і вносять значний внесок у забруднення води та ґрунтів та втрату біорізноманіття. У дослідженні, представленому в 2018 році, Оксфордський університет підрахував, що до 2050 року, враховуючи світову чисельність населення від 8,5 до 10 мільярдів жителів та потроєння світового доходу, ПГ від продовольчих систем можуть зрости на 87%. Зміна дієти, наприклад, прийняття середземноморської або вегетаріанської дієти, буде одним із важелів обмеження цього впливу.