Марципан з мигдалем - рецепти столу Elle a table
Інгредієнти
- 125 г вершкового масла
- 250 г подрібненого підсмаженого мигдалю
- 250 г тонкої цукрової пудри
- 3 або 4 гіркого мигдалю
- трохи ваніліну
- збитий яєчний білок
Підготовка
Візьміть 125 г свіжого вершкового масла і перетворіть його в крем, поступово додайте подрібнений мигдаль і одночасно цукор, щоб запобігти їх перетворенню в олію.
Подрібніть 3 або 4 гірких мигдалю з невеликою кількістю ванілі і додайте все в тісто. Якщо тісто було занадто твердим, візьміть збитий до стійкості яєчний білок, потроху вмішайте його в тісто, але додайте лише те, що необхідно для розпушення тіста.
Працюйте довго, поки не зможете згорнути його і сформувати у потрібну форму.
Змастіть маслом або змастіть шматок паперу для випічки і прикрасьте деко для пирогів. Помістіть туди марципан і поставте в духовку гарячою, але вимкненою.
Перед використанням дайте йому висохнути кілька годин.