Переваги горіхів PassionSant
досьє Каштани, волоські горіхи та фундук - це продукти з винятковими харчовими якостями, великими джерелами енергії та беззаперечними чеснотами для здоров’я.
З’їдання жмені горіхів (близько 30 г) щодня допомагає зберегти здоров’я серця. Не потрібно споживати більше, тим більше, що ці фрукти досить калорійні (близько 600 ккал на 100 г). І корисними для здоров’я є не тільки горіхи з нашого регіону: кеш’ю, макадамія, пекан, фісташка, бразильський горіх, мигдаль, кедровий горіх, арахіс. стільки продуктів, які ідеально вписуються в здоровий раціон. Уникаючи якомога більше додавання занадто багато шоколаду, солі або карамелі.
Живіть довше завдяки горіхам
• Горіхи забезпечують велику кількість клітковини, білків, ненасичених жирів, мінеральних речовин (кальцій, магній, калій, цинк і залізо), а також вітамінів групи В і Е. Наприклад, 25 г фундука відповідають не менше 10% рекомендованої щоденної кількості споживання магнію і цинку.
• Каштани займають особливе місце. Калорійність їх відносно низька (200 ккал на 100 г), але вони багаті вуглеводами (близько 40%), тому їх слід вживати в помірних кількостях (зокрема, думайте про людей, хворих на діабет). Їх вміст вітаміну С надзвичайно цікавий (виняток серед горіхів).
Загалом, горіхи беруть участь у здоров’ї волосся, шкіри та нігтів. Бразильські горіхи містять багато селену і вказуються як альтернатива м’ясу як частина вегетаріанської дієти, де фундук також знайде гарне місце завдяки внеску білка.
Але, очевидно, користь від горіхів отримують не лише вегетаріанці. Їх рекомендують усім, хто цінує здорове харчування.
Серцево-судинна система
Волоські горіхи містять аргінін, амінокислоту, яка допомагає підтримувати здорові судини, зменшуючи ризик високого кров’яного тиску та проблем із серцем. У цьому ключі горіхи допомагають знизити рівень "поганого" (ЛПНЩ) холестерину завдяки вмісту в них корисних жирів (включаючи омега-3).
Здоров’я загалом
Горіхи сприяють загальному хорошому самопочуттю та зменшують відносний ризик страждання від ряду захворювань, включаючи діабет, дихальні розлади, нейродегенеративні стани та деякі види раку. У будь-якому випадку, це виявили голландські дослідники (Маастрихтський університет).
Інше дослідження виявило зв'язок між щоденним споживанням горіхів (28 г) та зменшенням (20%) ризику передчасної смерті. Однак дослідникам не вдалося встановити прямий причинно-наслідковий зв’язок, оскільки інші фактори (дієта, фізична активність) можуть бути враховані.
Смажені або смажені горіхи ?
Деякі горіхи, такі як звичайні та бразильські, можна їсти сирими. Інші смажать в олії і називаються «смажені» горіхи. Через високу температуру, якій вони піддаються, частина мінералів і вітамінів втрачається. Буде помічено, що вони майже не поглинають жодного додаткового жиру під час варіння, оскільки вони вже щільні (від 45 до 70% залежно від виду горіха) і в основному є здоровими ненасиченими жирами (за винятком кокосового горіха).
Смажені або смажені горіхи переробляються і передаються на сухе тепло. Краще їсти сирі, чисті та свіжі горіхи, щоб отримати користь від багатьох поживних речовин.
Зійти з розуму
Три ідеї рецептів
1 ° - салат з буряка, поданий з блакитним сиром та фундуком
Інгредієнти
• 1 велика буряк
• 1 шматок світло-блакитного сиру (наприклад, стильтон, горгонзола або фурме д'Амбер)
• 1 жменька горіхів
• 1 червона цибулина
• оливкова олія
• яблучний оцет
• перець
• сіль
Підготовка
• Зварити буряк (вставити зубці виделки або палички, щоб перевірити готовність), дати йому охолонути і очистити від шкірки. Потім наріжте буряк невеликими кубиками товщиною в один сантиметр.
• Подрібніть цибулю, розсипте сир і горіхи і змішайте все з нарізаним кубиками буряком. Приправити оливковою олією, оцтом, перцем і сіллю (лише трохи, бо в сирі їх вже багато).
Якщо ви хочете надати своєму салату більше глибини, додайте трохи пшеничного салату та шматочки яблука або кольрабі. Маленькі кубики бекону або італійської шинки, нарізані жульєном (наприклад, Сан-Даніеле).
2 ° - бургер з фундуком
Інгредієнти
• 1 штука чіабатти (велика, як гамбургер)
• 1 пісний гамбургер
• 1 скибочка Груєра або Емменталя
• 1 столова ложка рідкого меду
• 1 жменька підсмаженого фундука
• 1 столова ложка цільного йогурту (грецький)
• артишокові серця (консервовані)
Підготовка
• Приготуйте гамбургер з двох сторін і приправте перцем і сіллю.
• Наріжте артишоки соломкою. Змішайте мед з йогуртом. Наріжте чіабатту і намажте нижню половину сумішшю йогурту та меду.
• Покладіть бургер зверху, потім скибочку сиру, потім артишок. Завершіть смаженими волоськими горіхами і накрийте верхівкою чіабатти.
3 ° - салат Капрезе з авокадо та арахісом
Інгредієнти
• 1 кулька моцарелли ді буфала
• 1 або 2 помідори (яловиче серце або м’ясний помідор)
• ½ авокадо
• близько десяти арахісу
• оливкова олія
• бальзамічний оцет
• базилік
• перець і сіль
Підготовка
Наріжте моцарелу, помідори та авокадо скибочками та розкладіть їх на тарілці. Приправте перцем і сіллю, оливковою олією та оцтом. Посипте шматочками арахісу. Завершіть дрібно нарізаним базиліком.