Переваги капусти - AMAP OTAGERE

Користь капусти

Капуста, могутній союзник

капусти

У самому серці зими іноді буває дуже важко запастися вітамінами та протистояти дрібним недугам цієї суворої пори року, але в основі ваших овочевих кошиків ви знайдете союзника ваги: ​​капусту.

Тисяча і одна причина смакувати капусту

Витяг із статті Лоре Марінат, опублікованої 10 січня 2013 р. - http://www.plantes-et-sante.fr/

"Навіть у самому серці зими природа у нас чекає сюрпризів: поки більшість рослин перебувають у стані спокою, сім’я Хрестоцвітих, яку сьогодні називають Brassicaceae, забезпечує нам необхідними поживними речовинами, корисними для нашого здоров'я. Коротка презентація великого племені . .

Фото: Вінсент КВАЛЬЄ

Коктейль з антиоксидантів

Червона капуста найбагатше наділена антиоксидантними поліфенолами: її флавоноїди визнані своїми протипухлинними властивостями, але особливо дією в профілактиці серцево-судинних захворювань. Найбільш поширеним є ціанідин, пігмент із групи антоціанів, який надає йому гарний фіолетовий колір. Дослідження, опубліковане в Американському журналі клінічного харчування, повідомляє про їх превентивну роль у розвитку високого кров'яного тиску. Наявність магнію (15 мг на 100 г) посилює цю корисну дію. Як і в інших антиоксидантах, є хороший вміст бета-каротину (335 мкг) та вітаміну С (55 мг); останній особливо важливий взимку для стимулювання імунної системи.

У зеленій капусті також є хороший вміст вітаміну С (20 мг): порція 300 г покриває від 50 до 60% рекомендованого споживання. Низькокалорійний (20 ккал на 100 г), оскільки він багатий водою, проте він містить багато корисних речовин. Це хороше джерело бета-каротину (48 мкг) та вітаміну В9 (29 мкг). Це відіграє важливу роль у синтезі певних амінокислот, таких як метіонін, який дозволяє отримувати корисні речовини
ріст клітин і бере участь у формуванні еритроцитів. Це також важливо для формування майбутньої нервової системи плода під час вагітності.

Також зверніть увагу на його легко засвоюваний вміст кальцію (59 мг), особливо у людей, які дотримуються вегетаріанської або веганської дієти. Його хороша частка клітковини (2,8 г) робить його головним активом у запобіганні запорам. Насправді це головним чином целюлоза та геміцелюлоза, які м’яко стимулюють кишковий транзит. Всі якості зеленої капусти ми знаходимо в брокколі, але вона виділяється завдяки наявності вітаміну Е (1 мг): вона є найбагатшою наділою сімейства Brassicaceae. Крім того, він забезпечує 1405 мкг лютеїну та зеаксантину, двох антиоксидантів із сімейства каротиноїдів, які не синтезуються людиною, але в той же час є важливими, оскільки вони знаходяться в сітківці ока і таким чином допомагають запобігти дегенерації жовтої плями. Також є хороший вміст калію (148 мг), який бере участь у регуляції артеріального тиску та скорочення м’язів. Однак з цього приводу краще звернутися до цвітної або брюссельської капусти: вони дають 229 та 324 мг на 100 г відповідно. Цікавий внесок для спортсмена, оскільки вони запобігають появі спазмів і ломоти після вправ.

Висока частка біодоступного кальцію, що супроводжується хорошою дозою фосфору, забезпечує хороший мінеральний баланс; ці елементи необхідні, зокрема, для метаболізму фосфокальцитів. Без сумніву, Хрестоцвіті мають незліченні чесноти. Не будемо нехтувати ними протягом зими і давайте трохи пограємо: у капустяній сім’ї я б цього хотів ... "

Капуста, лікар бідолахи

Витяг із статті Саманти Пажес, опублікованої 24 березня 2009 р. - http://www.plantes-et-sante.fr/

"Існує безліч різних капусти. Всі вони багаті органічною сіркою, і тому в цілому всі мають однакові терапевтичні достоїнства.

Однак загальновизнаним є те, що капуста яскравих кольорів багатіша на вітаміни. І якби ми визначили найкращу капусту, червонокачанна перемогла б, оскільки вона містить багато клітковини, вітаміну С, кальцію та калію та протипухлинних поживних речовин. Зелена капуста, навпаки, краще забезпечена целюлозною речовиною і більше підходить для ліні кишечника. Брюссельська капуста, багата вітаміном А і В, є найбільш сечогінним засобом. Цвітна капуста, навпаки, має багато вітамінів (С, РР, В1, В2, В5 і В6), і вона багата мінеральними солями. Він також засвоюється дуже легко. Пекінська капуста, нарешті, використовується в китайській медицині для боротьби із запаленням легенів або сечового міхура.


Фото: Вінсент КВАЛЬЄ

Надзвичайний засіб

Рани та ревматизм - Застосовується на ранах, варикозній хворобі, капусті. Це знімає напруження і біль
ревматичний або подагричний. - Інструкція по застосуванню: Візьміть найбільше листя савойської капусти (бажано), видаліть центральне ребро, розчавіть їх качалкою на марлі, потім нанесіть на 4 години на хворобливу ділянку або рану.

Капустяний засіб: при цирозі печінки, асциті та нефриті. Це лікування, особливо діуретиком, також сприяє розрідженню шляхом виведення води. Щодня їжте 400 г капусти, наполовину сирої, наполовину звареної.

Капустяний сік: чудовий засіб для зцілення шлунково-кишкового тракту, який продемонстрував свою ефективність при колітах та виразках шлунка. Курс капустяного соку також забезпечує хороший захист від ревматичного болю. Сік отримують з екстрактора. Пийте по великій склянці соку червонокачанної капусти щодня, поза їжею, 3 тижні на місяць.

Капустяний сік: є відмінним верміфугом. Він усуває гостриків та аскарид, які викликають подразнення тканин та алергічні реакції. Цей сік також забезпечує хороший захист від ревматичного болю. Капустяний сік ви отримуєте за допомогою соковижималки. Віддавайте перевагу білокачанній капусті, тому що вона соковитіша. Приймайте ложку до півтори ложки на день.

Квашена капуста: молочнокислі ферменти здійснюють найщасливіший вплив на травлення та асиміляцію, знезаражуючи весь травний тракт. Квашена капуста також має гіпоглікемічну дію, тому діабетики можуть зловживати нею.

Капустяний сироп: є профілактикою кашлю та бронхіту. Потім необхідно приймати по 1 столовій ложці цього сиропу натщесерце щоранку. Щоб приготувати сироп, покладіть листя червонокачанної капусти в блендер, зважте сік після проціджування і додайте половину ваги в мед. Варити на повільному вогні, знімаючи, поки не досягне консистенції сиропу. У більш серйозних випадках готуйте концентрований відвар (5 - 6 листків) на 1 літр води за бажанням, кип’ятіть 30 хвилин і підсолоджуйте медом ".