Переваги кефіру - станьте вегетаріанцем за 90 днів
Ласкаво просимо до Вегетаріанства за 90 днів! Якщо ви тут новачок, можливо, ви захочете прочитати мою книгу, яка пояснює 4 кроки до збагаченої та збалансованої вегетаріанської дієти. Клацніть тут, щоб завантажити книгу безкоштовно! 🙂
Ласкаво просимо до Go Vegetarian за 90 днів! Оскільки ви приїжджаєте сюди не вперше, ви, мабуть, захочете прочитати мою книгу, яка пояснює 4 кроки для збагаченої та збалансованої вегетаріанської дієти. Клацніть тут, щоб завантажити книгу безкоштовно! 🙂
Подкаст: Грати в новому вікні | Завантажити (Тривалість: 12:08 - 14,5 МБ)
Підпишіться на подкаст через платформу: RSS
Автор: Олександра Балік, дієтолог-дієтолог
кефір, напій, про який все частіше говорять. Це їжа природний пробіотик. Коли ми наважуємося змінити свої харчові звички, і особливо коли ми цього хочемо стати вегетаріанцем, ми часто маємо спокусу спробувати різні страви та напої, які могли б зробити нам користь і урізноманітнити наш раціон. Дійсно, більшість з нас шукає здоровий спосіб життя та здоровіше харчування. Кефір - один із них. Він існує різні типи. Ми можемо знайти фруктовий кефір або дзвонили солодкий кефір, молочний кефір. Але чи цікаво споживати ці напої? Де їх знайти? Як їх зробити? Які переваги кефіру для здоров’я? Чи корисно це для нашої кишкової флори, знаменитої мікробіоти ? Я розповім вам трохи більше в цій статті.
Що таке кефір ?
Кефір - це напій, отриманий шляхом мікробного бродіння з використанням зерен кефіру. Зерна кефіру складаються з бактерії та дріжджі. Існує не одна п'ятдесят пробіотичних бактерій. Саме бродіння дасть напій характерні аромати. Якщо ви хочете дізнатись більше про різні мікроорганізми та на різні ароматизатори що це можливо отримати, я запрошую вас натиснути там.
Молочний кефір
Склад молочного кефіру
Молочний кефір - це кисломолочний напій представляючи a досить кислий смак і буде мати вершкова консистенція на відміну від фруктового кефіру, який ми побачимо пізніше. Ми також можемо знайти a легкий дріжджовий смак. Цей напій отримують за допомогою бактеріальне бродіння молочних зерен кефіру.
Його можна приготувати з різні види молока: корова, коза, вівця, верблюд, буйвол, кобила, віслюк. Його дуже часто готують, змішуючи два види молока.
Запрошую вас прочитати нашу статтю Молочні продукти - яка користь для вегетаріанців? Якщо ви хочете дізнатись більше про внесок молочних продуктів.
Виготовлення молочного кефіру
Вирішено, ви маєте хочу перевірити. Але де знайти молочні зерна кефіру? Ви можете отримати зневоднені молочні зерна кефіру в органічних магазинах або вам пощастило мати у вашому оточенні людина, яка це робить. Потрібно просто запитати його. Оскільки зерна розмножуються, коли ми звикли їх робити, ми можемо швидко отримати дуже велику кількість.
Зерна молочного кефіру є желатиновий і білуватий. На 1 л молока знадобиться близько 2 столових ложок зерен кефіру на молоці. Зерна кефіру додають до молока, а потім залишають для бродіння при 20-25 ° C протягом 18h-24h. Потім вам доведеться процідити напій, щоб відокремити отриманий напій від зерен кефіру.
Для людей, які не можуть або не хочуть вживати молоко, цілком можливо споживати фруктовий кефір або його також називають солодким кефіром.. Різні переваги, описані нижче, можна знайти в кожному з видів кефіру. Зерна молока та цукрового кефіру досить схожі, а отже, матимуть однакові ефекти.
Людям, які не переносять лактозу, можна вживати молочний кефір, оскільки лактоза під час бродіння перетворюється на молочну кислоту. Це значно зменшує вміст лактози.
А чому б не приготувати свій молочний кефір овочеві напої як соєві напої або навіть овочевий сік ?
Фруктовий/солодкий/цукровий кефір
Склад фруктів/солодкого/цукрового кефіру
Фруктовий кефір також є ферментований напій. Зерна, що використовуються, відрізняються від молочного кефіру. Видно це за зовнішнім виглядом. Вони також желатинові, але напівпрозорі. Але принцип залишається незмінним. У молочному кефірі мікроорганізми ферментують лактозу, що міститься в молоці, тоді як у фруктовому кефірі вони ферментують доданий цукор до підготовки. Цей напій матиме іншу консистенцію та смак від молочного кефіру. У неї буде фруктовий та освіжаючий смак. Вона також може представити a легкий алкоголь.
Виготовлення фруктового/солодкого/цукрового кефіру
Приготувати цей напій дуже швидко і легко. Найдовше буде чекати! Але де його знайти? Або у вас є люди навколо вас хто споживає домашній кефір, і ви просто повинні ласкаво попросити їх дати вам трохи. Знаючи, що з кожним бродінням зерна розвиваються, і якщо ми робимо це регулярно, ми швидко отримуємо велику кількість зерна. Або тикупуйте в магазині у вигляді порошку. Ви можете знайти його в органічних магазинах.
Зі свого боку, я ніколи не використовував порошкову версію. Але ось що вказано на сумці, щоб дати вам уявлення про простоту приготування. Але перед тим, як почати, ось матеріал, який вам знадобиться: велика скляна банка, в яку можна вмістити не менше 1 л, пляшка об’ємом 1 л, трохи дерев’яного посуду. Зерна, очевидно, не люблять метал.
У порошку
Інгредієнти для додавання: 1 літр мінеральної води (на 1 пакетик)
Час підготовки: 2 хв
Бродіння: 48 годин при кімнатній температурі (20-25 ° C)
Вручну: користуватися ідеально чистим посудом. Насипте порошок у ємність об’ємом 1 л, яка може щільно закритися. Додайте, на ваш смак, 1 - 2 скибочки лимона, 1 - 2 сухофрукти (інжир, абрикос ...) і 2 - 3 столові ложки цукру. Наповніть контейнер 1 л води кімнатної температури і добре закрийте. Залиште бродити на 48 годин при кімнатній температурі (20-25 ° C). Коли сухі фрукти піднімуться на поверхню, ваш кефір готовий. Відфільтруйте вміст за допомогою друшляка, щоб видалити фрукти. Насолоджуйтесь свіжим.
На дні пляшки може утворитися невеликий білий наліт, це цілком нормально.
У зернах
Для версії з фруктами кефірних зерен, наприклад відео краще, ніж довга мова, я ділюсь відео, яке дуже добре пояснює, як це зробити. Завдяки Алісі Есмеральді. Ось воно: плодове кефірне насіння
- 2 великі ложки зерен кефіру (приблизно 20 г)
- 2 столові ложки органічного тростинного цукру
- велика скляна банка
- друшляк
- чайний рушник і гумка
- свіжі та органічні фрукти
- органічний лимон, необроблений після збору врожаю
- 1,5 л мінеральної води або водопровідної води після випаровування хлору.
- 2 органічних сушених інжиру
Користь кефіру для здоров’я
Різні дослідження відзначають багато переваг. Кефір мав би ефект протимікробну як, наприклад, проти S. aureus, E. coli та Salmonella enteritidis. Ці бактерії можуть бути відповідає за симптоми гастроентериту. Це також мало б ефект протиракові включаючи рак молочної залози, колоректальний рак, позитивний вплив на шлунково-кишковий тракт і на кишкова мікробіота. Це мало б навіть наслідки протидіабетичні. Люди, що переживають стрес, можуть вважати це вигідним, оскільки це було б антистресові ефекти. ІТ стимулює імунну систему (Як зміцнити свою імунну систему, щоб запобігти захворюванню?), знижує рівень холестерину, антиалергенів, антиастматичних, протизапальних, антиоксидантів. Це було б навіть ефективно жирова печінка, тобто жирова хвороба печінки.
Багато переваг ще слід перевірити та краще вивчити. Потрібно провести інші тести. Ось чому в своїх зауваженнях я використав умовний. Але цей напій все ще перспективний, як бачите.
Молочний кефір широко вживають у східних країнах. Мешканці Кавказу мають тривалу тривалість життя, і, як кажуть, його споживання є одним із факторів, що сприяють цьому.
Компоненти
Усі переваги, серед іншого, пов'язані з наявність білків, амінокислот (включаючи ті найнеобхідніші, що організм не може зробити), вітаміни, ліпіди, мінерали. Бродіння збільшує вміст вітамінів В1, В12, К, В9, кальцію та амінокислот. Склад цього напою буде залежати від кількості зерна, що використовується для приготування, від використовуваного молока. Так, ви правильно це прочитали, ми говоримо про вітамін В12. Дійсно, деякі бактерії, такі як Propionibacterium peterssoni та Propionibacterium pituitosum, виробляють вітамін B12.
Що стосується білка, молоко містить казеїн, який є великим білком, і деколи у деяких людей може бути важко засвоюватися добре. Тоді молочний кефір буде краще переноситися, краще засвоюватися і краще засвоюватися, оскільки білки частково засвоюються під час бродіння напою.
Кишкова мікробіота
І не забуваймо про мікроорганізми в цьому напої. Також завдяки їм ми можемо навести стільки корисних наслідків для здоров’я. Регулярне споживання може модулювати мікробіоти кишечника. Дійсно, цей напій містить пробіотики. Було зазначено a зменшення втоми, кращі фізичні показники. Така модифікація мікробіоти дозволила б зменшити діарею які можуть бути викликані певними бактеріями.
Пробіотики в кефірі допомагають постачати корисні бактерії, збільшувати корисні бактерії та зменшувати шкідливі.
Це цікавий напій для відновіть кишкову флору після прийому антибіотика, наприклад. Це також може бути цікаво людям з СРК, синдромом подразненого кишечника.
Споживання цього виду напою є частиною а збалансоване та різноманітне харчування. Я даю вам посилання на нашу статтю Харчування збалансоване та різноманітне, що це таке ?
Вагітність, годування груддю та кефір
Чи не рекомендується вживати цей напій вагітним і годуючим жінкам? Відповідь може бути так і ні. Дійсно, це цілком можна споживати пробіотики Взагалі кажучи, кефір - це пробіотична їжа. Але будьте обережні, ризикуючи наявність алкоголю. Також зверніть увагу ризик забруднення під час підготовки як, наприклад, при лістерії. Якщо ви хочете споживати кефір, ви знайдете його в магазині виготовлений відповідно до гігієнічних правил і пастеризований.
Де знайти кефір ?
Цей напій можна знайти в велика поверхня або в органічні магазини. Потім він виготовляється в промисловий. Тоді можна буде знайти добавку, інулін.інулін покращить кінцеві властивості цього напою. Це також можливо зроби це самостійно як ми могли бачити раніше.
Не забувайте про вас передплатити щоб не пропустити наші наступні статті.