Переваги лінз, небезпека, дозування, побічні ефекти
Сочевиця: невеличка історія
Сочевиця - це насіння трав'янистої рослини під назвою "Lens culinaris" і належить до сімейства бобових, і в даний час її культивують у всіх помірних регіонах.
Ця рослина має дуже давнє походження: у Туреччині були знайдені сліди рослини, яка датується шостим тисячоліттям.
У той час було визнано, що сочевиця була однією з їж, яку найбільше вживають найбідніші люди грецької та римської цивілізації, і це через високий вміст рослинних білків у сочевиці.
Сочевиця - плоскі, круглі насіння. Форма лінзи також нагадує форму монети, і саме з цієї причини в поширених віруваннях лінзи завжди вважали, що вони приносять добробут і щастя.
Навіть сьогодні бобові знаходять важливе місце у багатьох французьких рецептах.
Сочевиця: харчові властивості та користь
З поживної точки зору, високий вміст рослинного білка в сочевиці (25%), кількість клітковини та наявність багатьох вітамінів (A, B1, B2, C, PP) мінералів, таких як кальцій, калій, залізо, робить сочевицю їжею на вибір і вважається однією з найефективніших бобових культур завдяки своїй антиоксидантній дії завдяки високому вмісту ізофлавонів (флавоноїди, широко вивчені науковою спільнотою для профілактики різних видів раку).
100 г сочевиці містять приблизно 295 калорій.
Сочевиця легко засвоюється. Щоб полегшити засвоєння білків, що містяться в останніх, їх слід вживати в поєднанні зі злаками, коричневим рисом, макаронними виробами з цільного борошна та хлібом з непросіяного борошна.
Здорові контактні лінзи
Високий вміст розчинної клітковини в сочевиці корисний як для регулювання активності кишечника, але також для контролю рівня холестерину та цукру в крові.
Оскільки вони містять дуже мало ненасичених жирів, вони чудово запобігають певним серцево-судинним захворюванням, що нещодавно підтвердило дослідження, опубліковане в Американському журналі клінічного харчування. (Щодо серцево-судинних захворювань див. Також важливу роль зеленого чаю)
Автори цього дослідження справді змогли дійти висновку, що суб'єкти, які їли бобові три-чотири рази на тиждень, могли зменшити на 22% частоту зараження ішемічною хворобою серця.
Також згідно з цим американським дослідженням, сочевиця мала б перевагу уповільнення всмоктування вуглеводів і була б особливо придатною для хворих на цукровий діабет, оскільки цукор, що надходить від травлення, засвоювався організмом зі швидкістю повільніше, що дозволяє уникнути ризику стрибків цукру в крові. (При лікуванні діабету див. Також корицю або альфа-ліпоєву кислоту проти діабету 2 типу)
Купівля, зберігання та приготування сочевиці
Сочевиця комерційно доступна як у консервованому, так і в сушеному вигляді, найкраще купувати її органічну.
Переважною буде сушена сочевиця, оскільки вона характеризується більшою присутністю поживних речовин та відсутністю консервантів.
Купівля, зберігання та приготування сочевиці
Однак важливо ретельно перевіряти сухі лінзи, оскільки можлива наявність отворів насправді свідчить про те, що продукт міг бути заражений паразитами або личинками.
Порада щодо приготування: щоб запобігти розпорошенню високого вмісту сочевиці вітамінів і мінералів, бобові слід варити в кількості води, що дорівнює трьом обсягам, щоб вони могли поглинути всю воду.
Лінзи протипоказання
Лінзи протипоказані людям із виразковою хворобою шлунка, гіперурикемією, подагрою та колітом.