Переваги натрію, надлишок, дефіцит, роль і дозування
Опис і функції натрію
натрій - мінеральний елемент який знаходиться у вигляді м’якого лужного металу в природному стані. Символом натрію є Na, а атомний номер - 11 (Періодична система елементів). Натрій є лише одним із компонентів солі, яким ми його знаємо: хлоридом натрію. 1 г солі складається з 600 мг хлору та 400 мг натрію.
Хоча цей елемент був виділений в 1807 р. Англійським фізиком і хіміком сером Хамфрі Деві, він давно використовувався для консервування продуктів або для того, щоб зробити їх смачнішими.
Натрій транспортується плазмою крові. Рівень натрію в крові називається натремія, яку можна виміряти за результатами аналізу крові.
Нормальна сироватка крові становить від 135 до 145 ммоль/л. Він регулюється різними гормонами, включаючи альдостерон (гормон надниркових залоз).
Натрій не слід вживати в надлишку, оскільки це може призвести довисокий кров'яний тиск і проблеми з нирками. Він відіграє важливу роль у розподілі води в організмі, передачі нервових імпульсів та скороченні м’язів. Це зазвичай асоціюється з калій (велике споживання калію спричиняє збільшення виведення солі з сечею).
Роль натрію в організмі
Натрій виконує основні функції в організмі:
- передача нервових імпульсів, явищами поляризації (вхід і вихід натрію через клітинну мембрану)
- · Діє нагідроелектролітний баланс: Концентрація натрію в плазмі регулює внутрішньо- і позаклітинний рух води, тобто всередині і зовні клітин організму. Таким чином, він втручається в баланс води, яка присутня в організмі.
- Втручається в скорочення м’язів
- Забезпечте підтримання артеріального тиску. Коли рівень натрію в крові підвищується, артеріальний тиск підвищується. Коли вона зменшується, вона також зменшується. Тому підтримка нормальної сироватки крові має важливе значення, щоб уникнути надмірних коливань цього життєво важливого параметра.
Ознаки дефіциту натрію
Дефіцит натрію або гіпонатріємія (натремія Рекомендовані добові потреби
харчова сіль забезпечує близько 20% добової потреби натрію. Решта прийому забезпечується споживанням раніше соленої їжі. Добові потреби в натрії такі:
- Немовлята 0-6 місяців: 120 мг/добу
- Діти у віці від 7 місяців до року: 370 мг/добу
- Дитина віком від 1 до 3 років: 1000 мг/добу
- Дитина віком від 4 до 8 років: 1200 мг/добу
- Дитина у віці від 9 до 13 років: 1500 мг/добу
- Підліток 14-18 років: 1500 мг/добу
- Чоловіки та жінки (від 18 до 50 років): 1500 мг/добу
- Люди похилого віку (> 50 років): 1300 мг/добу, потім 1200 мг/добу, починаючи з 70 років
З метою обмеження серцево-судинних ризиків, спричинених надмірним споживанням солі, ВООЗ рекомендує не вживати більше 5 г солі на день. Зауважте, французи споживають більше солі, ніж їхні європейські сусіди !
У Франції з 2011 року в рамках Національної програми з охорони здоров’я рекомендується не перевищувати споживання більше 8 г солі на день для чоловіків та 6,5 г солі на день для жінок та дітей. Що відповідає 3200 мг та 2600 мг натрію на добу відповідно.
Симптоми передозування натрію
Надлишок натрію або гіпернатріємія (рівень> 145 ммоль/л), як правило, обумовлений надмірним споживанням. Його вплив на організм викликає занепокоєння. Симптомами передозування натрію є:
- Підвищений артеріальний тиск, навіть гіпертонія
- Поява каменів у нирках
- Сприяв би розвитку остеопорозу, спричиняючи декальцифікацію кісток
- Ураження слизової шлунка. За даними Національного інституту раку, надлишок натрію може збільшити фактори ризику інфекції та виразки шлунка, а також фактори ризику раку шлунка.
Примітка: ниркова система маленьких дітей (до 3 років) незріла і не може швидко усунути надлишок натрію. Крім того, їхній артеріальний тиск пов’язаний із щоденним споживанням солі. Під час приготування їжі важливо додати до них трохи солі, щоб уникнути передозування натрієм, особливо у маленьких дітей.
5 найкращих продуктів з найбільшим вмістом натрію
Для того, щоб скористатися достатньою кількістю натрію або уникнути надлишків, необхідно віддавати перевагу дієті на основі необроблених продуктів та готувати самостійно. Дійсно, продукти, що продаються в магазинах, зазвичай доповнюються сіллю. Ось наш список продуктів з високим вмістом натрію.
Соєвий соус
Основний інгредієнт китайської кухні, соєвий соус допомагає забезпечити щоденне споживання натрію. Його вміст Na становить приблизно 6260 мг на 100 г. Тому необхідно подбати про дозування в невеликих кількостях.
Соєвий соус є низькокалорійний, і основний інгредієнт для приготування легких заправок або маринадів для м’яса. Він додає солоний аромат супам, супам чи іншим супам. Для цього просто додайте кілька крапель у воду для готування.
Тріска
Тріска є солили для його збереження, отже, це їжа, багата натрієм. Його вміст Na 2320 мг на 100 г.
Тріска вимагає часу на підготовку. Його слід знесолити заздалегідь, дозволивши замочити на кілька годин у воді. Потім ви можете приготувати бренду з тріски, ситну страву або тріску (західноіндійські оладки), які подаються гарячими, бажано як закваска.
Суха шинка або копчена шинка
Копчена шинка - це їжа, чия вміст натрію цікавий (2300 мг на 100 г). Низька калорійність, його можна подавати як основну страву або як закваску.
Суха або копчена шинка ідеально підходить для приготування змішаних салатів. Подається з динею, це дозволяє робити свіжі та смачні закуски.
Копчений лосось
Копчений лосось - це також їжа з високим вмістом натрію. Це пов’язано з підготовкою продукту. це є солити перед тим, як їх «варити» в димі.
Його можна подати як закуску, супроводжуючи філе лимона та тости на грилі. Однак, оскільки це жирна риба, бажано не їсти її більше двох разів на тиждень.
Гірчиця
Гірчиця - це приправа, приготована з насіння гірчиці. Він має низьку калорійність травні чесноти оскільки стимулює секрецію шлункового соку. Його вміст натрію становить 2360 мг на 100 г.
Гірчиця зазвичай подається як супровід до м’яса, а також може використовуватися для приготування більш конкретних рецептів, таких як курка з гірчицею.
Отримайте нашу безкоштовну електронну книгу "10 виняткових продуктів харчування для підвищення енергії"
1 вівторка 2, отримуйте консультації фахівців, здорові рецепти та знижки (ми ненавидимо спам).