Переваги освітленого вершкового масла або Ghee Naturopath та Iridologue у Парижі
Освітлене масло, яке також називають "топленим маслом", є частиною аюрведичної дієтології та має багато достоїнств для здоров'я та довголіття.
У разі непереносимості харчових продуктів до молочних продуктів, сире органічне вершкове масло з черешки, проте, часто добре переноситься.
Освітлене вершкове масло - це масло, з якого були видалені лактоза (молочний цукор) і казеїн (молочний білок), подразнюючи травну систему, шкіру або дихальну систему.
Тому воно, по суті, містить ліпідну частину масла з усіма його перевагами, особливо з точки зору приготування. Як і вершкове масло, освітлене масло залишається стабільним при нагріванні (нижче 250 °, що відповідає точці диму) для приготування їжі.
Його можна використовувати у випічці для заміщення жирної речовини. Тоді рекомендовану кількість ми зменшимо вдвічі, оскільки це чистий жир.
Його також можна поширювати і зберігати при кімнатній температурі протягом декількох місяців, на відміну від класичного вершкового масла, яке можна тримати прохолодним.
Які переваги освітленого вершкового масла ?
- травлення та асиміляція
- когнітивна сфера (пам’ять, концентрація уваги тощо)
- імунна система
- нервової системи
- система шкіри та сухість шкіри (її можна використовувати як зовнішній бальзам для шкіри)
- стільниковий зв’язок та якість тканин
- старіння перед вільними радикалами
Як зробити освітлене масло ?
Його можна знайти в органічних магазинах вже готовим, але рецепт легко зробити самостійно:
- купіть 500 г сирого органічного вершкового масла з олії
- помістіть його в каструлю з товстим дном і розтопіть на дуже слабкому вогні без кришки
- масло розплавиться дуже повільно
- казеїн підніметься на поверхню і утворить білу піну і залишить ліпідну частину масла внизу
- зняти з вогню
- видаліть всю пінисту частину на поверхні
- покладіть марлю (стерильний компрес чи ні) на дрібне сито і процідіть масло в ємність
- не фільтруйте білувату рідину, яка залишається на дні каструлі, оскільки це сироватка (перед цим потрібно зупинитися, навіть якщо залишилася банка освітленого вершкового масла)
- розділіть топлене масло на скляні банки і дайте йому повністю охолонути, перш ніж закрити кришкою
- зберігайте банку у використанні при кімнатній температурі, а інші банки - у прохолодному місці