Переваги помело - вибирайте натуропатію
1. Трохи історії помело
Єдиний вид цитрусових, що не є місцевим жителем Азії, помело спостерігається з 18 століття на Барбадосі.
Кажуть, що саме французький граф Філіппі, хірург наполеонівських армій, захоплений англійцями під час битви при Трафальгарі, виявив грейпфрут на Багамах у 1823 році, де він був ув'язнений. Тоді солдат був джерелом перших плантацій цього цитрусового фрукта у Флориді. Вирощування грейпфрута в цьому штаті поширилося з 1885 р., Досягло Каліфорнії, Техасу, Арізони; На початку 20 століття грейпфрут був одним із найбільш часто вживаних цитрусових. Саме в цей час більшість сортів, що споживаються донині, є різноманітними.
Грейпфрут і помело - двоюрідні брати, але не синоніми! Ви вичавлюєте грейпфрутовий сік, але це все одно з помело. Грейпфрут майже зник з ринку, витіснивши помело, яке в просторіччі називають грейпфрутом.
2. Сорти помело
Помелос можна знайти на ринку цілий рік, але найбільше його в період з листопада по травень. Вони в основному з США та Ізраїлю, трохи з Аргентини та Південної Африки (літо).
Ми зазвичай виділяємо сорти за кольором та м’якоттю:
"Безнасінне болото"має блідо-жовту м’якоть, соковиту і, як випливає з назви, позбавлену насіння.
Розплідник Марш випустив цей сорт із Флориди приблизно в 1892 році.
Ізраїльський "Солодка"(названий" Oro Blanco "у США), є результатом схрещування грейпфрута і помело. Цей круглий і пухкий цитрусовий фрукт, що продається з жовтня по травень, пропонується під блискучою шкіркою (дуже зелений до кінця грудня), білява м’якоть, дуже соковита, дуже солодка.
"Рубін"(або" Рубіново-червоний "," Червоний рум'янець "), отриманий у 1929 році в Техасі, зобов’язаний своєю назвою рожевому відтінку, який забарвлює його м’якоть, а плямами - шкіру.
"Промінь рубіновий"- це американський сорт, отриманий від" Рубін ", шкіра якого, більш пігментована, маскує яскраво-рожеву м'якоть.
"Схід сонця"(або" Зоряний рубін "), створений в 1959 році в Техасі, пропонує під тонкою дуже кольоровою шкіркою (інтенсивність відтінку якої збільшується із затримкою збору врожаю) м’ясо карміну, дуже соковите і без кісточок.
Споживання енергії грейпфрута: 42 ккалорій на 100 г, або 175 кДжоулів (або близько 60 ккалорій або 250 кДжоулів на середню половину помело 150 г нетто), залишається помірним у порівнянні з споживанням інших фруктів. В основному це пов’язано з вуглеводи: сахароза (що становить близько половини вуглеводів), фруктоза та глюкоза (кожна приблизно чверть загальної кількості).
Але найцікавішою особливістю цього фрукта є його насиченість вітамін С: в середньому 37 мг на 100 г. Таким чином, половина помело забезпечує більше 2/3 рекомендованого щоденного споживання для дорослих (80 мг), і майже все це для дітей (60 мг). Крім того, стабільність вітаміну С у цьому фрукті відмінна: рівень вітаміну залишається практично постійним через кілька тижнів після збору врожаю (завдяки захисту, що забезпечується товстою шкіркою та кислим середовищем).
З цим вітаміном С пов'язані речовини, зібрані під назвоюгесперидин, або «вітамін Р». Це складові пігментів антоціану (рясні в рожевому та червоному грейпфрутах), флавоноїдів. Вітамін Р має сприятливу дію на стійкість дрібних кровоносних судин, він корисний у разі крихких капілярів. Крім того, він посилює та посилює дію вітаміну С у помело.
інші вітаміни менш рясні. Вітаміни групи В в основному представлені пантотеновою кислотою (вітамін В5) та вітаміном В3 або РР (зверніть увагу на наявність невеликої кількості біотину та фолієвої кислоти). Рівень провітаміну А (каротину) є більш-менш високим відповідно до різновидів помело: 0,015 мг на 100 г в середньому, але до 0,33 мг у помело з рожевою або червоною м’якоттю.
Від мінерали та мікроелементи (там, де домінує калій), особливе місце повинно відводитися кальцію: хоча його вміст не перевищує 20 мг на 100 г, він добре використовується організмом завдяки дуже хорошому співвідношенню кальцій/фосфор (більше 1) і наявність вітаміну С і лимонної кислоти, які сприяють правильному його вживанню.
Незважаючи на високий вміст (1,9 мг на 100 г) органічні кислоти (переважно лимонна кислота), помело має сильну щелочуючу силу *: в організмі органічні кислоти поєднуються з мінералами, залишаючи лужні та некислотні залишки.
Нарешті, волокна (помірно рясні) мають оригінальність, що частково утворюються пектиновими речовинами, які відіграють регулюючу роль при кишковому транзиті.
4. Користь помело для здоров’я
Грейпфрут, справедливо, рекомендується в «дієті для схуднення»: для відчутного обсягу він забезпечує мало калорій, а нинішні сорти легко вживати без додавання цукру. !
Він забезпечує "внесок у безпеку" вітаміну С для всіх гостей: його дійсно можна вживати в будь-який прийом їжі протягом дня, під час сніданку, як і під час основних прийомів їжі (а сік багатий вітаміном С, як і м’якоть). . Він ефективно бере участь у надходженні мінеральних речовин та мікроелементів у раціон, зокрема, при надходженні калію, кальцію та магнію.
Його гострий і злегка гіркий смак стимулює травні секрети і виправдовує подачу помело вранці на сніданок або як закуска.
Помело, як і інші свіжі фрукти, може сприяти гарному балансу внутрішнього середовища завдяки своїм підлужувальним властивостям, які врівноважують підкислювальну дію інших продуктів, таких як м'ясо, риба або крупи.
На відміну від того, що іноді вважають, помело жодним чином не зневільнює: навпаки, його вітамін С покращує правильне вживання кальцію з їжею.
Протизапальний ефект
Цитрусові загалом мають протизапальні властивості (1). Вважається, що їх флавоноїди пригнічують синтез, а також активність медіаторів, які беруть участь у запаленні.
Корисні властивості проти артрозу та, зокрема, серцево-судинних захворювань.
Це запобігає метаболічним захворюванням
Два помело на день можуть знизити рівень холестерину та тригліцеридів у крові (2). Нарінгін, один з його флавоноїдів, також може допомогти при цукровому діабеті. Вводячи хворим на цукровий діабет, це знижувало рівень глюкози в крові (3).
Дослідження людей, що страждають ожирінням, також виявило, що споживання половини грейпфрута щодня протягом 12 тижнів призвело до більшої втрати ваги на 1,6 кг, ніж у контрольної групи, яка його не їла (4).
Ліпіди, глікемія, вага ... грейпфрут здається надзвичайно цікавим проти метаболічних порушень.
Це знижує ризик розвитку раку
Завдяки своїм антиоксидантним сполукам (флавоноїди, каротиноїди та вітамін С), цей фрукт (як і інші цитрусові фрукти) допомагає запобігати раку ротової порожнини, глотки, стравоходу та шлунку із розрахунку 1-4 порції на тиждень (5), 6), (7), (8), (9).
Хороший засіб для очищення шкіри
Як і всі цитрусові, помело глибоко очищає пори обличчя. Щоб мати або зберегти сяючий колір обличчя, використовуйте екстракт насіння грейпфрута, який ви легко знайдете в аптеках.
5. Помело на практиці
Як його вибрати ?
Для максимально соковитого помело шкіра повинна бути гладкою, твердою і блискучою. Коли ви берете його в руки, він повинен бути важким, гарантія дуже щільної м’якоті.
Якщо ви віддаєте перевагу гострий грейпфрут, зверніться до тих, у кого жовта м’якоть. Для солодших версій віддайте перевагу тим, у яких рожева або червона м’якоть.
Як його зберігати ?
Ви можете тримати його або в холодильному відділенні протягом десятка днів, або на відкритому повітрі близько 8 днів.
З іншого боку, коли ви відкриваєте помело, найкраще спожити його відразу, інакше м’якоть висихає і втрачає всі вітаміни.
Як його приготувати ?
Помело - це фрукт, який в основному їдять сирим, оскільки його м’якоть не дуже добре підтримує приготування їжі.
Для видалення чвертей бажано використовувати гострий ніж.
Ви також можете спорожнити його. Для цього розріжте плоди навпіл, потім, за допомогою маленької ложки або невеликої виделки, зберіть м’якоть.
Щоб відновити цедру, добре промийте фрукти і обсушіть їх. Потім за допомогою ножа або цедри видаліть цедру з шкірки цитрусових.
Щоб витягти сік, розріжте фрукти навпіл, а потім використовуйте соковижималку.
Якщо ви хочете його приготувати, ви можете приготувати варення з його м’якоттю, використовуючи варельник, це займає близько 20 - 40 хвилин.
Щоб приготувати соус до білого м’яса, риби або молюсків, ви можете перегріти грейпфрутовий сік у каструлі або каструлі, щоб зменшити його на 5-10 хвилин.
Помело може зробити місце у ваших тарілках солодкою стороною, як солоною стороною:
- Додайте його м’якоть у ваші змішані салати, до сирих овочів.
- Його можна використовувати як супровід до риби, молюсків, сирої шинки або білого м’яса.
- Ви також можете додати четвертинки до рису або манної крупи.
- Використовуйте його сік, щоб замінити лимон у приправах оливковою олією.
- Або ви можете просто покласти його у фруктовий салат.
(5) Chainani-Wu N. Дієта та рак порожнини рота, глотки та стравоходу. Nutr Cancer 2002; 44 (2): 104-26.
(6) Kim HJ, Chang WK, et al. Фактори харчування та рак шлунка в Кореї: дослідження на випадок контролю. Int J Cancer2002 1 лютого; 97 (4): 531-5.
(7) Tian Q, Miller EG та ін. Диференціальне пригнічення проліферації клітин ракових клітин людини цитрусовими лімоноїдами. Nutr Cancer 2001; 40 (2): 180-4.
(8) Bae JM, Lee EJ, Guyatt G. Споживання цитрусових та ризик раку шлунка: кількісний систематичний огляд. Рак шлунка 2008; 11: 23-32.
(9) Foschi R, Pelucchi C, Dal ML et al. Ризик цитрусових та рак у мережі досліджень з контролю за випадками захворювання. Рак викликає контроль 2010; 21: 237-42.