Переваги правильного харчування
Дієта повинна бути складена з урахуванням певних умов. Перш за все, він повинен забезпечувати правильний ріст і харчування. У цьому сенсі харчування має особливе значення в перші роки життя. Для нерегенеруючих органів ріст проходить три стадії: початкову стадію розмноження клітин (гіперплазія); стадія асоціації гіперплазії зі збільшенням об'єму клітин (гіпертрофія) і стадія, на якій ріст здійснюється виключно за рахунок гіпертрофії.
Недостатнє харчування в перші роки життя означає неадекватний фізичний розвиток. Це пояснює, чому нинішнє (краще годується) покоління має зростання у зрості та вазі порівняно з попередніми поколіннями. Хоча користь від максимального (часто неестетичного) фізичного розвитку сумнівна, ідеал краси передбачає певні фізичні параметри, зазвичай вище середнього, досягнутих сьогодні. Надмірне харчування в перші роки життя може призвести, серед іншого, до надмірного розмноження жирових клітин, що призводить до ожиріння у дітей або мікробів ожиріння у дорослих.
Ще однією умовою адекватного харчування є забезпечення нормальної фізичної та інтелектуальної активності. Очевидно, погане харчування знижує фізичну та, певною мірою, інтелектуальну ефективність.
Також іншою умовою є забезпечення здоров’я. Слід враховувати не лише наслідки основних харчових дисбалансів (ожиріння, дисліпідемія, гіпотрофія, авітаміноз), але і незначні (грубий авітаміноз, синдром подразненого кишечника, дивертикульоз кишечника), які часто не помічаються або не розглядаються як такі, що не мають певної залежності від дієти.
Різноманітні дієти, залежно від індивідуальної структури
Харчова традиція популяції, яка осіла відносно умов навколишнього середовища (клімат, рельєф) та життя (ступінь фізичної активності), може пояснити деякі відмінності у потребі в харчових принципах, які, однак, не можуть сильно відрізнятися від одне населення до іншого.
Треба наголосити на тому, що в певних межах подібний стан харчування повинен забезпечуватися за допомогою дієт із помітними відмінностями між ними, особливо з точки зору "якості" вживаної їжі. Насправді ми не можемо уявити склад ідеальної дієти, яка може відповідати всім людям. Ймовірно, навіть не існує. Кожна особа має певну морфофункціональну структуру, характерний темперамент, певну фізичну динаміку, що, без сумніву, вимагає певних особливостей дієти, які зазвичай не враховуються.
Правильне харчування запобігає дефіциту поживних речовин
Протягом тисячоліть харчування людини диктувалося інстинктом та доступністю їжі. Основною турботою первісної людини було придбання їжі, направленої на задоволення почуття голоду якомога приємнішою їжею. У сучасний час ситуація змінилася. Наявність їжі достатня і в деяких країнах надмірна. Менше половини споживання їжі представлено натуральними, необробленими продуктами (фруктами, овочами, крупами, молоком, м’ясом, яйцями). Більшість харчових продуктів переробляються промислово (молочні продукти, м’ясні продукти, зернові продукти, консерви з овочів та фруктів, цукор та цукрові вироби). Склад останнього відрізняється або сильно відрізняється від продукту, з якого його почали. Продукти, доступні в даний час, були зроблені науково, з отриманням певних харчових та органолептичних показників, націлених насамперед на забезпечення якостей, що сприяють більшому споживанню. За цих умов, очевидно, дієта повинна базуватися на наукових критеріях, настільки ж точних, а їх недотримання спричинене появою харчових розладів, як через дефіцит, так і через надлишок.