Переваги шоколаду Clic Bien-être

Опубліковано 18 квітня 2011 року о 8:00 ранку

У багатьох випадках і особливо на Великдень спокуса шоколаду неминуча. Відкрийте для себе секрети цієї смачної кондитерської вироби, яка, всупереч поширеній думці, є такою ж корисною для ваших смакових рецепторів, як і для вашого тіла.

Що таке шоколад ?

Чорний шоколад виготовляється з какао-бобів. Для отримання 90 г шоколаду потрібно близько 80 какао-бобів, і їх вибір є визначальним для остаточної якості продукту. Квасоля ферментується, обсмажується, очищається від шкірки, а потім подрібнюється до отримання сирої какао-маси. Для виготовлення шоколаду до цієї пасти додають какао-масло (рослинний жир, отриманий при обсмажуванні какао-бобів) та цукор (чим більше цукру, тим менший відсоток какао буде). В результаті виходить продукт з яскраво вираженим смаком, що межує з гіркотою.

Для отримання молочного шоколаду до какао-маси додають какао-масло (або інший рослинний жир), сухе молоко та цукор. Він "блідіший", ніж темний шоколад, і містить щонайменше 25% какао та 12% молока.

Білий шоколад не містить какао. Це суміш какао-масла (мінімум 20%), сухого молока, цукру та ванілі. Оскільки білий шоколад не має такої ж інтенсивності смаку какао, як темний шоколад, його часто використовують у кондитерських виробах або роблять красиві прикраси на інших шоколадних цукерках.

Какао посідає третє місце після цукру та кави на світовому товарному ринку. Його культивують переважно в Західній Африці, Латинській Америці та Азії. Вісім найбільших країн-виробників какао: Кот-д'Івуар, Гана, Індонезія, Нігерія, Камерун, Бразилія, Еквадор та Малайзія. Найбільшими споживачами шоколаду є США, Німеччина та Франція.
Він міститься в різних і різноманітних рецептах, кожен смачніший за наступний (торти, кондитерські вироби, напої, соуси тощо)

Шоколад також корисний для вашого здоров’я. Це:

Стимулятор: шоколад має енергетичну дію. Теобромін стимулює нервову систему, стимулює серце і полегшує м’язові зусилля. Одночасно кофеїн та фенілетиланін підвищують пильність, покращують фізичну та інтелектуальну працездатність та підвищують стійкість до втоми. Це проти "інсульту". Шоколад дуже енергійний, містить багато вуглеводів і ліпідів: 100гр темного шоколаду забезпечують 500 ккал (550 для молочного шоколаду).
Розслабляючий: багатий серотоніном, антистресовим нейромедіатором, шоколад ідеально підходить для заспокоєння тимчасового блюзового інсульту. Також багатий магнієм (110 мг на 100 г чорного шоколаду, 60 мг на 100 г молочного шоколаду), він допомагає боротися зі стресом і занепокоєнням. Вживання шоколаду також сприяє вивільненню дофаміну, гормону, який активно бере участь у задоволенні. Саме з цієї причини йому також приписують чесноти-афродизіаки ...
Антиоксидант: Шоколад містить велику кількість антиоксидантних речовин, які знешкоджують і нейтралізують вільні радикали. Флавоноїди та мінерали (калій, цинк, марганець, мідь), що містяться в какао, особливо активні в організмі. Його багатство вітаміном Е також відіграє важливу роль у боротьбі зі старінням. Антиоксидантна сила какао була б у 2-3 рази вищою, ніж у зеленого чаю та вина.

6 помилкових уявлень про шоколад

Темний шоколад має найменшу калорійність: ІСТИНА

Чорний шоколад містить щонайменше 50% какао порівняно з 25% молочного шоколаду. Останнє багатше, оскільки воно складається з менш благородних матеріалів, ніж какао: масло, молоко, цукор. Темний шоколад має 500 ккал на 100 г, а молочний - 550 ккал. Незалежно від категорії, шоколад вважається насиченою їжею, яку можна їсти в помірних кількостях.

Шоколад не засвоюється: FALSE

Всупереч поширеній думці, шоколад легко засвоюється. Ненасичені жири какао легко засвоюються. Але, як і будь-яка інша жирна їжа, якщо її вживати в надлишку (наприклад, у сезон відпусток), шоколад може спричинити порушення травлення. Тож будьте розумними, споживайте його в міру !

Шоколадні запори: FALSE

Навпаки, містяться в ній поліфеноли та клітковини сприяють транзиту кишечника. Ми знаходимо однакову частку клітковини в 100гр какао та 100гр хліба з непросіяного борошна.

Шоколад проти поганого холестерину: ІСТИНА

Шоколад не підвищує рівень холестерину в крові, а навпаки. Згідно з науковими дослідженнями, споживання какао підвищує рівень хорошого холестерину в крові. Жирні кислоти, що входять до складу какао-масла (що використовується у виробництві шоколаду), зі свого боку, знизили б рівень шкідливого холестерину. Вітамін В3 допоможе зменшити "засмічення" артерій.

Шоколад корисний для серцево-судинної системи: ІСТИНА

Регулярне вживання темного шоколаду призведе до зниження артеріального тиску, поганого холестерину і, отже, до ризику серцево-судинних захворювань. Флавоноїди розріджують кров, розширюють судини і, отже, запобігають ішемічну хворобу серця.

Шоколад спричинює порожнини: ІСТИННУ та НЕВИЩНУ

Какао (якщо воно трохи солодке) - союзник ваших зубів. Його дубильні речовини пригнічують розвиток мікробів, фосфати обмежують атаки кислоти, а фтор зміцнює емаль. З іншого боку, ефект протилежний, якщо ви регулярно вживаєте дуже солодкий шоколад, що не супроводжується належною гігієною порожнини рота.

Обгортання какао для красивої шкіри

Запропонована в центрах талассотерапії та деяких інститутах, вона спрямована на уніфікацію кольору обличчя, відновлення пружності та м’якості шкіри. Він реструктурує епідерміс завдяки фосфоліпідам какао-масла. Окрім своїх агентів, шоколад наповнений живильними поживними речовинами, які прикрашають шкіру та підсилюють організм .

Тіло покривають насиченою і поживною сумішшю какао (97%), а потім загортають у нагрівальну ковдру приблизно на двадцять хвилин. Під час такої обробки пори втягують і зберігають поживні речовини. Вітаміни (В, В2, РР), мінерали та мікроелементи (калій, магній, кальцій, залізо, мідь ...) омега 3, 6 та 9 проникають та регенерують епідерміс в глибину, активізують кровообіг та стимулюють роботу м’язів. Теобромін, фенілетиланін і серотонін діють безпосередньо на нервову систему. Незрівнянне розслаблююче, омолоджуюче (і гурманське!) Лікування.