Переваги та недоліки рибних консервів
Culinar.md 19 червня 2020, час 12:31
Риба входить до групи білкової їжі тваринного походження, яка необхідна для збалансованого харчування, в першу чергу через важливий прийом незамінних амінокислот, а також через високий вміст антиоксидантів: жирних кислот Омега 3 та оптимального співвідношення між Омега 3 та Омега 6 Білки тваринного походження відіграють особливо важливу роль у складі організму. Вони допомагають утворювати антитіла, тому вони зміцнюють імунну систему, врівноважують гормональний і ферментний рівні, які забезпечують енергію.
Риба - це улюблена їжа під час дієт для схуднення, незалежно від того, чи ми говоримо про низькокалорійну дієту, яка передбачає обмеження калорійності, або про нормальнокалорійну дієту, яка передбачає збалансований спосіб життя.
Риба також ідеально підходить для овочево-лакто-рибо-вегетаріанських дієт завдяки своїм властивостям: це якісний білок, дає ситість у поєднанні з іншими продуктами, дозволеними в раціоні, легко засвоюється та метаболізується в організм, приносить важливий прийом хороших тваринних жирів, з антиоксидантним ефектом і, що дуже важливо, має низьку калорійність.
Дієтологи рекомендують їсти рибу принаймні раз на тиждень, як в дитячому, так і в дієтичному харчуванні.
Однак багато разів рибу здебільшого їдять у формі консервів завдяки зручності, ціні або, чому ні, смаку (гірчиця та томатний соус - мої улюблені, зізнаюся, але ви зрозумієте, чому їх не не рекомендується взагалі).
Але ви задалися питанням, яка риба менш токсична, а яка краще зберігає свої властивості: свіжа чи консервована?
Хоча у вас може виникнути спокуса думати, що рибні консерви (скумбрія, оселедець, тунець, сардини) не такі здорові, виявіть, що відповідь прямо протилежна. Дієтолог Luminiţa Lavinia Florea пропонує нам кілька пояснень.
Консерви рибні - ПЕРЕВАГИ
зберігаючи, риба не втрачає своїх властивостей, які вона має у свіжому стані, і, таким чином, перевершує за якістю процес заморожування-розморожування, якому піддаються, наприклад, пакети з морозильних камер супермаркету.
консервовані у власному соку або олії вказані і менш рекомендовані в томатному соусі або різних майонезних соусах через додавання консервантів, добавок та "Е"
можна використовувати як простий і дуже універсальний спосіб у різних рецептах, якщо немає часу на приготування свіжого (наприклад, салат з тунця)
є надійним союзником у дієтах для схуднення, оскільки вони є багатим джерелом білка, з низьким та середнім споживанням калорій та максимальним вмістом поживних речовин
Найбільш підходящими рибними консервами є риба з: тунцем, лососем, скумбрією, восьминогом, мідіями, сардинами. До протипоказаних асортиментів належать анчоуси (через високий вміст натрію), краби (через високий рівень холестерину) та креветки (часто «оброблені» антибіотиками для стимулювання їх росту та запобігання захворювань).
Консерви рибні - НЕДОСТАТКИ
існує перешкода ціні, яка, як правило, висока, як показник якості риби, з якої готували заповідник.
суб'єктивізм смаку з точки зору модифікованих органолептичних якостей консервованої свіжої риби НН
пастка ботуліну, яка поширюється будь-якими банками, і тому показано перевірити термін придатності, перевірити харчову етикетку банки та її зовнішній та внутрішній вигляд.
Інтоксикація ботулотоксином викликається вживанням таких продуктів, не підігрітих та зберігаються після відкриття банки при плюсовій температурі вище 3,3 градуса Цельсія. Заходи, вжиті проти ботулізму, можуть передбачати використання певної антисироватки або анатоксину, але найбільш рекомендованим способом є профілактика захворювання.
Зміна банок часто спричинена мікроорганізмами, які є скрізь: в їжі, на упаковці та в повітрі. Тому дуже важливо дотримуватися гігієнічних правил під час приготування банок і уникати придбання банок з ознаками псування, таких як випинання кришки.
Зверніть увагу на рибні напівготовки!
Ікра, копчене тісто або мариновані страви потрапляють до чорного списку продуктів, які не слід вживати.
Ікра приховує багато шкідливих інгредієнтів, тому переважно купувати ікру в натуральному стані і готувати її вдома. Копчені страви смачні, але штучний дим, створений з хімічних речовин, може негативно позначитися на здоров’ї. Що стосується маринованої риби, уважно прочитайте етикетку продукту, оскільки вона може приховувати дуже велику кількість солі, а також багато добавок та консервантів, які не дуже корисні для організму.
Навіть рибні палички, такі улюблені дітьми рибні пальці, погано сприймаються дієтологами, оскільки ці продукти не містять нічого, що сприяє розвитку. Здебільшого вони виготовляються з обрізків риби, плюс смаження на олійній бані приносить високу калорійність і повне знищення поживних речовин.