Переваги вживання їжі в природному стані
Огляд
Цілісні продукти - Ви, мабуть, знаєте, що корисно їх їсти. Але ви знаєте, якими вони є насправді?
"Ми живемо в суспільстві, яке споживає багато оброблених та надто рафінованих продуктів, тому може виникнути плутанина щодо знання цього поняття" цілісні продукти ", - говорить Тара Гідус, член Американської дієтичної асоціації. Навіть для кваліфікованих фахівців цей термін плутають з іншими подібними. Цілісні продукти можуть бути органічними, вирощуватись у власному саду або без пестицидів. Але це не важливо. Визначення цільної їжі набагато простіше.
"Коли ми їмо цільну їжу, ці продукти перебувають у своєму природному стані", - говорить Гідус. "Ми споживаємо їх цілими, разом з усіма вітамінами, мінералами та поживними речовинами, які вони містять". Дійсно здорові компоненти - це ті, які видаляються в процесі переробки та переробки.
Наприклад, ми можемо порівняти між натуральним яблуком та запеченим яблуком, загорнутим у цукор, або між запеченою картоплею та пакетиком чіпсів.
Цілісні продукти набагато легше отримати, ніж рафіновані. Більшість дієтологів вважають, що вживання цільної їжі має багато переваг. Поживні речовини, які вони містять, зміцнюють імунну систему і захищають нас від різних захворювань.
"Якщо ви хочете харчуватися здорово, повноцінна дієта з їжі - це хороший початок", - сказала Люсія Л. Кайзер, дієтолог Департаменту харчування Каліфорнійського університету.
Будьте в курсі еволюції епідемії коронавірусу в Румунії! Захищайте себе та захищайте інших, дотримуючись заходів запобігання, рекомендованих владою.
Зміст статті
Користь цільної їжі
Багато досліджень показали, що споживання здорової цільної їжі, таких як фрукти, овочі та цільні зерна, зменшує ризик розвитку таких захворювань, як:
- серцево-судинні захворювання
- багато видів раку
- діабет.
Чому цілісні продукти здорові? Перш за все, вони мають високий вміст клітковини, вітамінів та мінералів. Вони містять фітохімікати, загальна назва компонентів, що містяться в рослинах. Хоча було виявлено сотні фітохімікатів, багато з них досі невідомі. Вони корисні по-різному. Деякі з них є антиоксидантами, захищаючи клітини від зовнішніх атак. Прикладами антиоксидантних фітохімікатів є флавоноїди, каротиноїди та лікопіни.
Зазвичай термін цілісні продукти відносять до фруктів, овочів та цільного зерна. Але будь-який дієтолог вважає, що їсти птицю без шкіри набагато корисніше, ніж їсти смажене або оброблене м’ясо.
Однією з проблем оброблених харчових продуктів є те, що під час обробки видаляється багато поживних речовин. Наприклад, "в процесі переробки злаків видаляється їх оболонка та зародки", - каже Кайзер. Деякі поживні речовини втрачаються, особливо клітковина. Згодом у процесі збагачення поживні речовини штучно додають назад. Але навіть після збагачення кінцевий продукт, безумовно, буде біднішим поживними речовинами, ніж цільні зерна.
Синергія поживних речовин цільної їжі
"Однією з переваг вживання цільної їжі є те, що ми отримуємо вигоду від синергетичного ефекту всіх поживних речовин, що містяться в них", - говорить Гідус.
Gidus посилається на дослідження, проведені щодо вітаміну Е, селену та ряду антиоксидантів. Відомо, що при прийомі з їжею вони мають багато корисних ефектів. Дослідження штучних препаратів у формі таблеток, що містять перераховані вище речовини, показали, що введення як добавки не має однакових корисних ефектів.
Чому? "Це може бути природним поєднанням та взаємодією між цими різними фітохімікатами та білками, які надають їжі переваги", - говорить Гібус. "Спроба витягти одну поживну речовину та вводити її окремо була невдалою."
Також відомі не всі поживні речовини в продуктах харчування, що надають сприятливий ефект.
"Дослідники з питань харчування часто виявляють нові харчові компоненти, які раніше не були відомі", - каже Кайзер. "Багато з них недоступні як добавки". Якщо ми не знаємо, що вони собою представляють, очевидно, що ми не можемо їх синтезувати.
Уникайте доповнення їжі добавками
Втрата поживних речовин в процесі переробки харчових продуктів - не єдиний недолік оброблених продуктів. Те, що було додано ряд харчових добавок, також може бути проблемою. Багато людей знають, що оброблені та рафіновані продукти містять багато консервантів та харчових добавок. Це ті з дивними назвами. Але Кайзер каже, що насправді найнебезпечнішими харчовими добавками є ті, які ми маємо вдома.
"Найнебезпечніші добавки - це не консерванти", - каже Кайзер. "Йдеться про сіль, цукор та насичені або трансжири". Хоча останнім часом велика увага приділяється ризику насичених жирів, Кайзер вважає, що сіль недооцінюється з точки зору її шкідливого впливу. "Споживається багато солі, - каже вона, - що пов'язано з підвищеним ризиком високого кров'яного тиску та інших подібних проблем".
Через надлишок жиру та цукру в рафінованих продуктах кількість калорій може значно збільшитися. Це викликає збільшення ваги. Вживання цільної їжі допомагає підтримувати нормальну масу тіла або навіть схуднути. Натуральні волокна, що містяться у фруктах, овочах та злаках, допомагають швидко отримати відчуття ситості, не вживаючи багато калорій, каже Гідус.
Вартість цільних продуктів
Є ще одна перевага вживання цільної їжі. Цілісні продукти набагато дешевші, ніж рафіновані.
"Загалом, чим більше річ обробляється, тим вища вартість придбання", - говорить Кайзер. Мішок коричневого коричневого рису набагато дешевший, ніж пакет попередньо розфасованого лущеного рису ".
Гідус вважає, що ми не повинні відмовлятися від усіх оброблених продуктів харчування. Мета - зменшити споживання рафінованої їжі та збільшити споживання цільної їжі. Це не складно, особливо якщо мова йде про бутерброди. Рекомендується, коли нам хочеться чогось смачного з’їсти або арахіс, або фрукти. Це не складніше, ніж спожити повну енергію - ви навіть позбавитесь зусиль, розпаковуючи її.
Ще одна порада збалансованого харчування - різноманітність.
Дуже легко вдаватися в подробиці - яка конкретна харчова цінність цільних продуктів, частка кожного з яких ми повинні споживати. Гідус і Кайзер рекомендують спокійну дієту, вживаючи широкий вибір фруктів, овочів та цільного зерна. Це не тільки просто, але це найбезпечніший спосіб отримати всі необхідні нам поживні речовини.
"Після численних досліджень у цій галузі мій чоловік вирішив, що найрозумнішим є щодня їсти якомога більше фруктів та овочів", - каже Кайзер. Це не дуже науково, але це не погана порада.