ПЕРЕВАГИ ЗДОРОВ’Я КОЛІФЛОВЕР Профілактика старіння від А до Я.
Користь цвітної капусти для здоров’я (Джерело зображення Unsplash.com)
Відомо, що чим кольоровіші овочі, тим вони здоровіші. Нарешті, колір вказує на наявність каротиноїдів, які є потужними антиоксидантами. Отже, можна припустити, що овочі, як і звичайна біла цвітна капуста, мають мало користі для здоров’я.
На жаль, це правда, що цвітній капусті не вистачає певних поживних речовин, таких як хлорофіл, який міститься в більшості інших овочів, оскільки її листя захищають її від сонця в міру зростання. Незважаючи на цей недолік, цвітна капуста має багато переваг для здоров’я. Насправді, при правильному приготуванні (наприклад, вареному, приготованому на пару або смаженому) цвітна капуста містить високий рівень деяких важливих поживних речовин.
П’ЯТЬ ПЕРЕВАГ ЗДОРОВ'Я КОЛІФЛОВЕРУ
Цвітна капуста багата на фитохімічні речовини, що борються з раком, і містить велику кількість сульфорафану та індол-3-карбінолу (I3C), двох фітохімікатів (вторинні рослинні сполуки), що володіють протираковими властивостями. Сульфорафан - це сполука сірки, яка, згідно з дослідженням, опублікованим у Carcinogenesis у грудні 2008 року, може знизити частоту хімічно індукованих пухлин молочної залози у тварин. I3C також довів свою ефективність у запобіганні раку, збільшивши вироблення ферментів, які виводять токсини з організму, перш ніж вони можуть завдати шкоди клітинам. I3C також містить протипухлинні засоби та є потужним протизапальним засобом, який може допомогти лікувати хворобливі стани, такі як артрит, розтягнення зв’язок та менструальний біль.
Це покращує здоров’я серцево-судинної системи та нирок. Дослідження, опубліковане в американському журналі з гіпертонії в лютому 2012 року, показало, що сульфорафан також може нормалізувати роботу нирок і значно знизити артеріальний тиск. Дослідники пояснювали цей ефект здатністю сульфорафану покращувати метилювання ДНК (хімічна модифікація основних будівельних блоків генетичного матеріалу клітини), що необхідно для експресії генів (процес, за допомогою якого генетична інформація перетворюється і використовується клітиною робиться) і для підтримки функції клітини. Споживання продуктів, багатих сульфорафаном, таких як цвітна капуста, має багато інших переваг для здоров'я, не всі з яких науково доведено.
Він підтримує травну систему. Одна чашка вареної цвітної капусти містить 12% рекомендованої добової норми клітковини, яка очищає нашу травну систему від накопичених відходів. Він також багатий глюкорафаніном, природною сполукою, яка міститься виключно в брокколі та цвітній капусті. Глюкорафанін насправді є попередником вищезазначеного сульфорафану і має багато травних властивостей. Фактично, дослідження 2009 року, представлене у дослідженні Cancer Prevention Research, показало, що сульфорафан, отриманий з глюкорафаніну, має захисний ефект на слизову оболонку шлунка і особливо ефективний проти руйнівної бактерії Helicobacter pylori, яка може збільшити наш ризик розвитку виразки шлунку та раку.
Цвітна капуста є хорошим джерелом вітаміну С. Одна чашка вареної цвітної капусти також містить майже 100% рекомендованої добової норми вітаміну С. Як важливий антиоксидант вітамін С допомагає захистити нас від згубного впливу вільних радикалів на клітини. Це також допомагає нам виробляти колаген і виробляти певні нейромедіатори.
Цвітна капуста з високим вмістом холіну, який стимулює роботу мозку. Як і брокколі, цвітна капуста є природним джерелом холіну, який є одним із вітамінів групи В. Холін є попередником ацетилхоліну, важливого нейромедіатора, тому збільшення споживання холіну регулярно пов'язане з поліпшенням когнітивних функцій, особливо у плодів. Наприклад, дослідження 2010 року Національного інституту охорони здоров’я (NIH) показало, що у плодів вагітних жінок, які страждали від дефіциту холіну, спостерігався знижений ріст кровоносних судин у мозку. Ще одне дослідження, опубліковане в Журналі Американського коледжу з питань харчування, показало, що вагітні щури, яких годували холіновими добавками, народжували молодих людей, котрі отримували користь від покращених спогадів протягом усього життя.