Переваги живої їжі Product Brief - Green Directory
Деякий час чітко відчувається основна тенденція: перехід (або повернення) до живої їжі (або "сирої їжі" для англомовних).
Вживання сирої їжі насправді стає все більш популярним завдяки своїм відновлюючим властивостям та уникненню шкідливих наслідків приготування їжі.
Ось усі вагомі причини вірити в сиру їжу !
Жива їжа, щоб оживити себе
Сира їжа від природи багата цінними життєво важливими елементами, необхідними для різних метаболізмів, травлення, синтезу білка, захисту організму ...
Таким чином, жива їжа дозволяє забезпечити:
- Ферменти: необхідні для перетравлення їжі, вони руйнуються, як тільки їжа нагрівається до понад 40 ° C.
- Вітаміни та мінерали: вітамін С дуже чутливий до тепла (руйнується між 60 і 75 °), вітаміни групи В (денатурований від 90 ° С).
- Життєва енергія: невидима, але необхідна для життя, вона походить від променистої енергії сонця, яка відкладається на рослинах внаслідок фотосинтезу. Він присутній лише в сирій їжі, оскільки кулінарія також руйнує його.
Натуропатія виступає за віталізм (він вважає, що життя оживляє життєва сила): отже, сира їжа займає чільне місце.
Жива їжа для збереження автентичних смаків
Кулінарія перетворює текстуру та смак їжі. У деяких випадках він виявляє їх, особливо коли їжу не можна їсти сирою, але може також, якщо вона занадто обширна (щодо тривалості та температури), змінити смак. Ефірні олії, яким певна їжа зобов’язана ароматичними ароматами, також ослаблюються при варінні.
Споживання сирої їжі, таким чином, дає перевагу виявити або повернути їх первісний смак, в їх справжньому вигляді, найближчому до природи.
Живу їжу їсти менше
Сира їжа вимагає гарного пережовування, оскільки вона менш м’яка, ніж коли її готували. Цей крок, який відбувається в роті, є важливим, щоб потім полегшити їх перетравлення в шлунку.
Добре жування також дозволить синтезувати гістамін, який надсилатиме сигнали до центрів ситості, розташованих у мозку. Через 20 хвилин жування почуття голоду зникає.
Крім того, якісна, органічна, сезонна сира їжа є дуже поживною: насичуючись життєво важливими поживними речовинами, вони забезпечують клітинам саме те, що їм потрібно. Тому організм харчується правильно, з меншою кількістю їжі, але краще.
Жива їжа для збереження здоров’я
Кулінарія виявляє певні токсичні і навіть канцерогенні сполуки:
- Явище, відоме як "реакція Майяра", відповідає за підрум'янення продуктів (скоринки хліба, макухи тощо) та їх дуже специфічних ароматів. Цей вид "карамелізації", безумовно приємний на смак, супроводжується утворенням акриламіду - молекули, визнаної самою ВООЗ шкідливою для здоров'я, оскільки її підозрюють у канцерогенності та небезпеці для системи.
- Нітрозаміни, що утворюються при приготуванні їжі на мангалі.
- Бензопірени, ароматичні молекули, що утворюються при курінні риби, м’яса або холодного м’яса.
Шкідливі для здоров'я, ці речовини також прискорюють старіння клітин. Це невидиме явище не менш шкідливе.
Найкращі живі продукти
Сирі фрукти та овочі - це зірки живої їжі, оскільки їх усіх або майже всіх (за винятком квасолі, цибулі-порею, картоплі) можна їсти в сирому вигляді: натертим, нарізаним, у соках, смузі, холодних супах, дуже приємно влітку ...
Пророщене насіння також є живою їжею передового досвіду: вони містять квінтесенцію рослин і дозволяють споживати їжу в іншому дуже здоровому вигляді, уникаючи, зокрема, приготування їжі для круп і бобових. Їх можна посипати салатами, не додаючи багато, оскільки це шахти ферментів, клітковини та вітамінів.
Крім того, трави та ароматичні речовини, які просто нарізані, надають їжі свій ароматичний характер та свої життєві якості.
Ті, хто все ще споживає продукти тваринного походження, можуть насолодитися тартаром із червоного м’яса, рибним карпаччо або гребінцями.
Будьте обережні, оскільки ці продукти дуже крихкі, їх якість і свіжість повинні бути бездоганними, якщо їх потрібно їсти сирими. Трохи лимонного соку (або, можливо, оцту) забезпечить форму «приготування їжі», захищаючи їх від бактерій.
Супер продукти також містяться в живих продуктах: спіруліні, хлорелі, пилку, водоростях, супер фруктах (асаї, годжі, баобаб) ... за умови, що вони просто висушені або зневоднені.
Тут важливо зазначити, що сушені та жирні плоди є сирими: їх просто сушать природним шляхом, на сонці або зневодненням. Вони ідеально підходять для дуже корисних закусок, для задоволення тяги до цукру, щоб уникнути занадто солоних і занадто жирних закусок ...
Що стосується круп, то способи зневоднення та пророщування дозволяють їсти їх сирими у вигляді млинців або навіть хліба. Найвідоміший - ессенський хліб, виготовлений із сирих пророщених злаків та, можливо, сухофруктів, потім висушених або зневоднених при низькій температурі (менше 40 ° C). Цей хліб ідеально підходить для сніданку або як перекус.
Крім того, найжадливіші зможуть поласувати какао-бобами та сирим шоколадом. Цей шоколад не обсмажують при високій температурі, а готують приблизно при температурі від 42 до 45 °: його висушують, а потім подрібнюють каменем. Таким чином, він зберігає свої активні інгредієнти (поліфеноли, магній, цинк, залізо тощо), виділяючи справжні, дуже специфічні та відмінні аромати, які сподобаються великим любителям шоколаду.
Нарешті, можна приготувати смачні сирі пиріжки (і, можливо, веганські): з фруктами, олійними пюре (мигдаль, фісташки, кешью, кунжут ...), авокадо (замість вершкового масла), бананами, насінням, пластівцями, сирим какао, фініки, щоб підсолодити і надати консистенцію ...
Мова не йде про те, щоб піти на 100% у сирому вигляді, а лише зменшити споживання їжі, приготовленої при дуже високій температурі, а отже, девіталізованої, а також внести більше життя, а отже, бадьорості та здоров’я у своє повсякденне життя. Це слід робити поступово, щоб поступово звикати до організму, оскільки волокна сирих рослин можуть бути важкими для засвоєння спочатку, коли кишечник дратівливий.
Ідеально споживати від однієї третини до двох третин сирої їжі на день, змінюючи кількість: сік, салати, чіпси (капуста, морква, пастернак ...), пророщені насіння ... Для цього ми можемо натиснути багато нещодавно опублікованих книг, присвячених живій їжі, в яких пропонуються рецепти приготування 100% сирих, як солених, так і солодких.
Інші статті, які можуть вас зацікавити