Перевернутий яблучний пиріг РЕТЕТЕ ДУКАН
Фаза консолідації, остаточна стабілізація
інгредієнти:
- 2 л кукурудзяного крохмалю (необов’язково, ви можете видалити його, якщо хочете)
- 150 г знежиреного грецького йогурту
Підготовка:
Яблука почистити і нарізати кубиками. Покладіть 500 мл окропу з підсолоджувачем та корицею, а коли воно закипить, додайте яблука. Дайте їм закипіти близько 5 хвилин, потім видаліть їх лопаткою, злийте і покладіть в каструлю.
Відокремте білки від жовтків. Останні змішуємо з йогуртом, вівсяними висівками, сухим знежиреним молоком, крохмалем (якщо використовується) та порошковим підсолоджувачем і перемішуємо. Додайте розпушувач і відставте, поки білки сильно не збиються.
Яєчні білки ми інтегруємо в композицію з жовтками, перемішуючи зверху вниз (а не за годинниковою стрілкою, щоб композиція залишалася аерованою). Полийте композицію яблуками і поставте піднос у духовку, нагріту до 170 градусів, приблизно на 40-45 хвилин (або поки тест зубочистки не пройде).
В результаті виходить ароматний і смачний яблучний пиріг. Вживається в холодному вигляді.