Перевірка фактів ІДФ Важливість молочної матриці

Перевірка фактів ІДФ: Що означає матриця молока?

У квітні 2019 року Міжнародна молочна федерація (IDF) опублікувала перевірку фактів щодо важливості складу молока та його якісної та медичної оцінки.

У перевірці фактів зазначено, що вплив молочних продуктів на здоров'я перевищує користь, яку отримують окремі інгредієнти цих продуктів. Швидше за все, унікальна комбінація поживних речовин або біоактивних факторів і те, як вони взаємодіють між собою в молочній матриці, складають загальну користь для здоров’я. Їжа складається з безлічі різних поживних речовин, які існують у складній фізичній структурі. Природа фізичної структури разом із сумішшю поживних та біоактивних речовин може впливати на перетравлення, засвоєння та метаболізм поживних речовин. Вони впливають на загальні харчові та оздоровчі властивості їжі.

Молоко та молочні продукти зазвичай рекомендують як частину здорового харчування. Ключова роль, яку вони відіграють у харчуванні, здоров’ї та розвитку людини протягом усього життя, пов’язана з їх багатством та поєднанням поживних речовин. Молочні продукти є чудовими джерелами кальцію, вітамінів В2 і В12, високоякісного білка, йоду і багаті магнієм, калієм та різними жирними кислотами. Майбутні дослідження дадуть подальше розуміння переваг розгляду молочних продуктів як матриці. Сюди входять механізми та способи взаємодії різних компонентів та їх вплив на здоров’я. Окрім окремих інгредієнтів, концепція матриці також враховує важливість цільних продуктів. Це особливо важливо щодо політики охорони здоров’я. Харчові поради повинні базуватися на оцінці впливу цілісних продуктів на здоров'я, включаючи різні молочні продукти, а не лише на окремих поживних речовинах.

---