Перевірте замінники м’яса на 8 найважливіших фактів
Без м’яса шніцель та вегетаріанські ковбаси буквально рвуть з полиць виробників. Але варто придивитися уважніше: Öko-Test не дозволяє замінникам м’яса виглядати добре, критикує залишки мінеральної олії та виявляє походження важливих інгредієнтів.
Овочеві ковбаси з сої або пшениці, смажені фрикадельки з цибулі та яєць, шніцель без тварин у паніровці: Замінники м’яса сьогодні різноманітніші, ніж сьогодні, і користуються все більшою популярністю - як показало наше опитування. Тож усе чудово?
Ні, стверджує Öko-Test і обгрунтовує це у поточному випуску 6/2016: Багато продуктів містять залишки мінеральної олії, занадто приправлені та рекламуються на оманливих ярликах на упаковці.
Випробуйте продукти, що замінюють м’ясо: найважливіші факти з Öko-Test
Öko-Test придбав 22 м’ясні продукти. Лише один товар у тесті заслужив "добро" в очах журналу, майже половина з яких була "поганою" або навіть "незадовільною". Ось 8 найважливіших фактів:
Органічний краще, на жаль, лише трохи в тесті
В принципі, органічне краще, оскільки сільськогосподарське виробництво є більш екологічним. Органічне теж здоровіше. І те, і інше не завжди відображається на таких готових виробах. Лише один (органічний) продукт отримав оцінку "добре" - "Соєвий шніцель Aldi Nord Gut ". Але: звичайні продукти, що замінюють м’ясо, зовсім не були «добрими».
Щонайменше три інші органічні продукти отримали “задовільний” рейтинг: “Purvegan Alberts Lupine Schnitzel ", "Вегетаріанська овочева паприка холодного нарізання " і "Tofutown Veggie Life Power Steak ".
Зверніть також увагу на наші оновлені таблиці лідерів для вегетаріанських братвурстів, шніцелів та стейків.
Є генетично модифікована соя
Згідно з тестом Öko-Test, три продукти містили генетично модифіковану соєву ДНК, один з них навіть органічний продукт (Тайфун). Компанія Öko-Test змогла виявити два генетично модифіковані сорти сої в продуктах Lidl та Real.
Однак ГМО-соя, очевидно, не потрапляє в продукт охоче. Натомість, ГМ-соя надходить із таких країн, як США чи Канада, у постраждалих випадках. Через більш слабке поводження з генною інженерією, забруднення природної сої, очевидно, є складнішим запобіганням.
Походження напрочуд регіональне
Öko-Test запитав постачальників про країни походження основних джерел білка, які вони містять. Результат: тофу, соя та пшеничний білок також надходили з Китаю, але набагато частіше із таких країн ЄС, як Франція та Австрія, а також Німеччини, Угорщини та Італії.
Насамперед, згідно з тестовою таблицею, дискаунтери (Aldi Nord, Penny, Edeka, Lidl), як правило, купували свої товари в Китаї та Північній Америці. Хеерлер ("Ві Саламі") не хотів давати жодної інформації про походження горохового білка, навіть з продуктом здорового харчування Еден ("Вегетаріанська м'ясна ковбаса"), Тофаун ("Viana Veggiefresh Bratwurst м'який") та деякі інші мовчали про це.
"Люпін-шніцель Альберта"Оцінює точки з нашої точки зору, люпин як регіональна альтернатива сої та"Наггетси Artland Vegetaria“З пшеничним білком з Німеччини. На даний момент це не стає більше регіональним.
Овочевий шніцель часто надмірно заправлений
У серпні 2015 року Утопія застерегла від надмірної кількості солі у овочевому шніцелі. Часто у продуктах стільки солі, що рекомендована добова доза 6 грам швидко перевищується. Öko-Test також критикував занадто багато солі. Також попереджав, що споживчий журнал містить дріжджовий екстракт або подібний продукт "Як м'ясні шматочки донера" рекламується з приміткою "без підсилювачів смаку", але містить ароматизатор, що містить глутамат. Однак це часом суперечливо: наприклад, Wheaty захищає тут свою продукцію, яку варто прочитати.
Замінники м’яса не повинні бути функціональною їжею
"Без філе без м'яса" рекламується з високим вмістом кальцію, яким є альгінат кальцію (Е404), який в основному використовується як гелеутворювач та загусник. До деяких продуктів додають залізо, цинк та вітамін B12, що, мабуть, також натякає на обіцянку для здоров'я. Всі дурниці: Розумніше харчуватися здоровою та збалансованою дієтою. Вегани, які також приймають вітамін В12, мають кращий контроль над тим, як вони дозують вітамін.
Замінники м’яса не мають низького вмісту жиру
Зокрема, споживачі іноді думають, що веганські продукти або продукти рослинного походження допоможуть, наприклад, при схудненні. Але якщо говорити про жир, рослинні продукти порівнянні з продуктами тваринного походження. Вміст жиру зазвичай становить від 10 до 20 грамів жиру на 100 грам. Утопія радить: Також зверніть увагу на те, чи використовується, наприклад, пальмовий жир, і віддайте перевагу продукту без пальмової олії.
Пластикова упаковка викликає проблеми
Öko-Test виявив проблемні вуглеводні мінеральної олії (MOSH) у ряді продуктів. Öko-Test не виміряв жодних підвищених значень лише у шести продуктах. Пластик в упаковці, який може виділяти небажані речовини в їжу, швидше за все, є причиною збільшення значень.
Навіть без MOSH упаковка пластику є проблемою з утопічної точки зору, оскільки вона сама по собі не є стійкою. Але не слід звинувачувати лише виробника: це регулювання роздрібної торгівлі харчовими продуктами, яке забезпечує застосування пластикової упаковки. На відміну від м’яса, (все ще) майже немає прилавків для свіжих продуктів для м’ясних продуктів - вегетаріанські прилавки Едеки тут є зразковими. Тут можна сподіватися на поворот у найближчі роки.
Смак добре
Сенсорними тестерами Öko-Test дозволив сліпо перевірити продукти, що замінюють м’ясо: вони були м’якшими за справжнє м’ясо, але не мали поганого смаку - у будь-якому випадку явних сенсорних дефектів не було. Наш власний тест Veggie-Schnitzel також показав: Що стосується смаку, м’ясні замінники можуть не відставати і сьогодні.
Замінники м’яса: рекомендація Утопії
Речі, які потрібно змінити: Пластикова упаковка залишаються проблемою, нарешті потрібно знайти альтернативи або встановити прилавки свіжої їжі на рослинній основі. І Вказівка на регіональне походження в даний час не є обов’язковим для харчування - законодавчий орган повинен діяти тут.
Ви можете знайти тест на заміну м’яса у Öko-Test номер 6/2016, який доступний сьогодні. Інші теми в буклеті: чіпси для чайника, дитячі напої, електричні прикріплювачі, компактні дезодоранти, засоби проти хвороби руху.