Перигордіанські суші - Гріх обжерливості
Перигордійські суші
Ось рецепт, взятий з книги "Мій улюблений рис", про який я вже мав можливість розповісти вам. Мені здався смішним принцип подання висушеної качиної грудки, а також ідея поєднання суші та Перигору. Цей рецепт дуже простий, потрібно лише пам’ятати, що готувати рис слід за кілька годин.
Перигордійські суші
Інгредієнти для 4 осіб
100 г круглого рису
150 г сушеної та подрібненої качиної грудки
30 г подрібнених волоських горіхів
25 мл молока
20 мл бальзамічного оцту
200 г цукру
У каструлі розтопіть цукор у бальзамічному оцті та варіть 9 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи. Потім дайте охолонути.
Варіть рис протягом 30 хвилин у 50 мл підсоленої води і 25 мл молока, доведені до кипіння. Дайте охолонути протягом 6 годин у холодильнику.
Для подачі сформуйте компактні кульки з рису, змішаного з горіхами.
Видаліть жир з качиних грудок і покладіть шматочки качиної грудки на рис.
Подавайте з бальзамічною карамеллю.
Цей рецепт зробити простий, але наступного разу я вкладу менше оцту в цукор. Для мене повинно вистачити половини або 100 г, бо це було дійсно дуже солодко. Я так чи інакше думаю, що, дотримуючись того самого принципу, ви можете приготувати супровідний соус на ваш смак, суть у тому, що він не покриває смак качиної грудки.
Для пошуку рецептів за інгредієнтами натисніть ТУТ, щоб отримати повний список тегів внизу публікації (хмара тегів у лівій колонці зменшена до 30 найбільш часто використовуваних тегів). Ви також маєте в кінці кожного допису перед коментарями теги, пов’язані з рецептом дня.
Тексти та фотографії цього блогу захищені французьким та міжнародним законодавством про авторське право та інтелектуальну власність. Відтворення заборонено без дозволу автора. Будь-яка юридична або фізична особа, яка порушує ці права, підлягає переслідуванню.