Перлова крупа - властивості, калорійність, користь
Перлова крупа - це продукт, який виготовляється з ячменю.
- Ячмінь - цільне зерно, з якого вилучаються висівки (первинний транспорт);
- Голландська - цільні зерна, повністю звільнені від хребта і котять м’яч;
- подрібнена подрібнена ячна крупа - перлова крупа.
З перлової крупи готують каші, супи, начинки для інших продуктів. Не багато хто знає, але через цю смачну крупу на салатах дуже смачно. Після термічної обробки ячмінь набуває приємного горіхового смаку.
Перші згадки про перлову крупу можна знайти в Біблії. У давнину ячна каша вважалася делікатесом, гідним королівських фігур. Для поважних гостей перловку замочують на 12 годин, потім варять у молоці, її піддають довгому компоту в духовці і лише потім виносять на стіл, приправлений жирними вершками. Само собою зрозуміло, якою смачною була ця їжа!
Сьогодні каша з перлової крупи є невід’ємною частиною солдатського меню.
Використовуйте перловку
Перлова крупа - потужний антиоксидант. Він дуже багатий амінокислотами, в тому числі лізином - незамінним елементом, надає противірусну дію на організм. Лізин бере участь в утворенні колагену - білка, який надає шкірі еластичність і гладкість, що запобігає появі зморшок.
Перлова крупа містить у три рази більше селену, ніж у рисі - елементі, який має сильну протиракову дію і здатний очистити організм від отруєння ртуттю, свинцем, кадмієм та іншими шкідливими речовинами.
Більш високий вміст клітковини в ячмені та пшениці харчової цінності вміщеного в ньому білка. Частина волокна ячменю визначає дієтичні властивості перлової крупи - вона чудово виводить токсини і запобігає утворенню жирових відкладень.
Використання перлової крупи дозволяє виступати лідером за вмістом таких мікроелементів, як фосфор - речовин, які необхідні для повноцінного обміну речовин, регуляції нервової та розумової діяльності, засвоєння кальцію, який у поєднанні з високим вмістом вітаміну D в Перловці сприяє зміцненню кісток і зубів .
Властивості відвару з перлової крупи також одержують із злаків, які він має на організм обволікаючим, спазмолітичним, пом’якшуючим, очищувачем крові, сечогінною, протизапальною, відновлюючою дією. Відвар ячменю, який використовується для лікування шлунково-кишкових захворювань, молочних залоз, застуди, кашлю. Компоненти, що містять перлову крупу, дозволяють відновити повноцінний обмін речовин, збільшити лактацію у годуючих мам, а також допомагають зупинити ріст пухлин на ранніх стадіях.
Використовувати перлову крупу можна рекомендувати людям з надмірною вагою та ожирінням.
Калорійність перлової крупи
Калорійність перловки становить 324 ккал/100 г продукту. Харчова цінність:
- Білки - 9, 3 г;
- Жири - 1,1 г;
- Вуглеводи - 73, 7 г.
У поєднанні з низькокалорійною перловою крупою швидко насичує організм, роблячи його невід'ємною частиною багатьох дієт. Крім того, варений перлов ячмінь ще менше калорій - він лише 121 ккал/100 г, що міститься в складі ячмінної клітковини, нормалізує роботу травного тракту, сприяє регулярному очищенню кишечника.
Шкода перловці
Незважаючи на те, що дуже погано перлова крупа може викликати протипоказання для її вживання. Ячна каша для участі не є необхідною людям з підвищеною кислотністю шлунку, страждаючим частими запорами, а також вагітним жінкам - тому що входить до складу ячмінної клейковини. Зловживання перловою крупою може спричинити газоутворення, а також чоловіки можуть сприяти зниженню лібідо. Тож все добре в міру - і такий корисний продукт, як ячна каша, теж!