Перший кефір; Кухня біля; Де

Ось і все, ми це зробили, це наш перший кефір !

(Ми говоримо про фруктовий кефір, а не про молочний кефір, що зовсім інша річ.)

Я давно чув про це, про цей знаменитий ферментований напій. І це нагадало мені про "пікет" мого дитинства (я кажу про минуле століття). Моя мама готувала лимонний дріжджовий напій і дозволяла йому бродити у великій мисці, а потім клала його у лимонадні пляшки, знаєте, ті, у яких є фліп. Він більш-менш іскрився, іноді майже вибухав, коли ви відкривали пляшку. Приємно пахло, він мав той бродильний смак, який ти трохи відчуваєш у білому пиві ...

Отже, у вас є, кефір може дозволити мені знову відкрити цей дитячий смак ... Отже, я почав, я ще не прикидаюся, що даю вам рецепт, ні, ні, я просто розповідаю вам про цей перший досвід.

Кефірний посуд та інгредієнти

Отже, спочатку ви повинні екіпіруватися. У посуді та інгредієнтах.

Велика скляна банка (будьте обережні, без металу!),
герметичні пляшки (ми знову знаходимо ці пляшки з гойдалками, досить і практичні),
пластикове ситечко (все ще немає металу, сьогодні важко знайти ці дрібні пластикові ситечки, кавовий фільтр зробить свою справу),
сушений інжир (здається, що сухофрукти необхідні для бродіння)
лимон
цукор.

Зерна кефіру

Щось не вистачає ?

Ну так, кефір, основа, джерело всього, знаменитий кефір, тобто зерна кефіру.

Ось кумедне обличчя кефірних зерен. Це штам бактерій і дріжджів. Гидота? Так, можливо, але все-таки ми оточені бактеріями та дріжджами, ми самі створені в частині бактерій та дріжджів. Вони корисні, а зерна, на відміну від першого враження, зовсім не липкі, вони більше схожі на пластик !

Добре, так як же ми отримаємо ці зерна? Що ж, коли ви робите кефір, ви кладете цукор, роль цих ферментів полягає у перетворенні цукру на всілякі корисні речі, але вони живляться в дорозі. І дорослішати. І тому у нас занадто багато, ми пропонуємо надлишок подрузі, яка теж починає робити кефір.

Ти розумієш, ти повинен знайти друга, друга друга, ну, когось хорошого, оскільки він робить свій кефір, і досить приємного, щоб відкласти близько шістдесяти грамів зерен кефіру. Ми Блюен. Не питайте її, вона не професіонал кефіру, але якщо вам потрібен стиліст, не соромтеся, вона сповнена талантом.

Приготування кефіру

Для цього першого досвіду ми дотримувались інструкцій:

2 літри дехлорованої води (водопровідна вода, яку ви даєте постояти кілька годин у контейнері, щоб хлор випарувався, або вода в пляшках)
2 сушених інжиру
2 скибочки лимона
6 столових ложок цукрової пудри
60 г зерен кефіру

Все перемішуємо, накриваємо банку, але не закупорюючи, чекаємо два дні при кімнатній температурі. Інжир повинен піднятися на поверхню, це ознака завершення бродіння.

Ми фільтруємо, кидаємо інжир і лимон, збираємо кефірні зерна, привіт, у нас є більше, ніж коли ми починали, ми розливаємо по пляшках, даємо постояти 24 години в холодильнику, і presto, ми п’ємо.

Зерна кефіру ми тримаємо в банку, з невеликою кількістю води, в холодильнику на наступний раунд.

Користь і шкода кефіру

В Інтернеті ми знаходимо дебати про користь кефіру (все корисно для вашої мікробіоти) та його шкідливий вплив (деякі люди повідомляють про непереносимість або проблеми з травленням).

Ми не знаємо, ми дамо вам лише одну пораду з цього приводу: це ферментований напій, тому його слід готувати з мінімальними гігієнічними застереженнями: добре промити та промити інструменти, промити зерна кефіру прохолодною водою, зробити не тримайте свої пляшки більше двох-трьох днів.
Ще один момент: кефір - це ферментований напій, і тому слабо алкогольний. Тож будьте обережні з дітьми !

Отже, це добре, кефір ?

Ну так, ми раді: наш перший кефір має приємний колір, він злегка іскристий і має той смак бродіння, який я шукав, але набагато витонченіший, ніж пікет мого дитинства.

Варіанти кефіру ?

У нас відчуття, що це початок пригоди.

По-перше, ми спробуємо отримати більше бульбашок. Можливо, з більш тривалим бродінням, можливо, з більшою кількістю цукру, можливо, залишивши пляшки на добу при кімнатній температурі ...

Тоді ми хотіли б, щоб більш складні аромати замінили алкогольні напої в аперитиві. Трохи гіркоти, наприклад, з чаєм або, чому ні, хмелем. Але хміль має антисептичні властивості, ви повинні бути обережними, щоб не вбити свій кефір.

У вас є ідеї? Ви коли-небудь переживали подібні речі? Будь ласка, допоможіть нам, залишивши коментар ...